가당 연유는 우유에서 대부분의 물을 제거하여 만듭니다.
이 과정에서 짙은 액체가 남는데, 이 액체는 단맛을 내고 통조림으로 만들어집니다.
유제품이지만 가당 연유는 일반 우유와 모양과 맛이 다릅니다. 그것은 더 달콤하고 더 어둡고 더 두껍고 크림 같은 질감을 가지고 있습니다.
가당 연유도 유통기한이 길어 전 세계적으로 인기 있는 요리 재료입니다.
이 기사에서는 가당 연유의 영양가, 이점, 단점 및 다양한 용도를 검토합니다.
가당 연유 대 증발 우유
가당 연유 대 증발 우유
증발 우유와 가당 연유는 모두 우유에서 물의 절반 이상을 제거하여 만듭니다.
이러한 이유로 이러한 용어는 종종 같은 의미로 사용되지만 약간 다릅니다.
가장 큰 차이점은 가당 연유에는 저장 수명을 연장하는 데 도움이 되는 방부제로 설탕이 첨가되어 있다는 것입니다.
반면에, 증발 우유는 저장 수명을 연장하기 위해 저온 살균(고온에서 가열)됩니다. 어떤 성분도 첨가되지 않았기 때문에 제거된 물을 대체하여 영양학적으로 젖소와 유사한 액체를 생성할 수 있습니다.
가당 연유는 손실된 물을 대체하더라도 우유보다 훨씬 더 달콤합니다.
요약하자면,
가당 연유와 증발 우유는 모두 우유에서 물을 절반 이상 제거하여 만듭니다. 그러나 가당 연유에는 설탕이 첨가되어 있지만 증발 우유에는 그렇지 않습니다.
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얼마나 많은 설탕?
얼마나 많은 설탕?
증발된 연유와 가당 연유 모두 우유에서 자연적으로 발생하는 설탕을 함유하고 있습니다.
그러나 가당 연유는 가공 중에 일부가 첨가되기 때문에 증발 우유보다 훨씬 더 많은 설탕을 제공합니다.
예를 들어 1온스입니다.
요약하자면,
가당 연유는 가공 과정에서 방부제로 설탕을 첨가하기 때문에 증발 우유의 약 5배 정도의 설탕을 함유하고 있습니다.
영양 사실
영양 사실
가당 연유는 당도가 높습니다. 그러나 소의 우유로 만들어지기 때문에 단백질과 지방은 물론 다양한 비타민과 미네랄도 함유하고 있습니다.
매우 에너지 밀도가 높습니다. 단 2테이블스푼(1온스 또는 30ml)의 가당 연유는 다음을 제공합니다(3).
칼로리: 90
탄수화물: 15.2g
지방: 2.4g
단백질: 2.2g
칼슘: 일일 섭취량(DV)의 8%
인: 기준 일일 섭취량(RDI)의 10%
셀레늄: RDI의 7%
리보플라빈(B2): RDI의 7%
비타민 B12: RDI의 4%
콜린: RDI의 4%
요약하자면,
가당 연유의 높은 비율은 설탕입니다. 그러나 일부 단백질, 지방, 비타민 및 미네랄도 제공합니다.
잠재적인 이점
잠재적인 이점
일부 사람들은 높은 칼로리를 제공하기 때문에 가당 연유를 피할 수 있지만 몇 가지 이점이 있습니다.
긴 유통 기한
가당 연유에 첨가된 설탕은 일반 우유보다 훨씬 오래 지속된다는 것을 의미합니다.
그것은 냉장 없이 아주 오랜 기간 동안 캔에 보관할 수 있습니다. 종종 최대 1년입니다.
단, 개봉 후에는 반드시 냉장고에 보관해야 하며, 유통기한이 2주 내외로 대폭 단축됩니다. 신선도를 최대화하려면 항상 캔의 지침을 확인하십시오.
추가 칼로리와 단백질 제공
높은 칼로리 함량으로 인해 가당 연유는 체중을 늘리려는 사람들에게 훌륭한 재료가 됩니다.
사실, 아침 오트밀을 단 2테이블스푼으로 강화하십시오.
가당 연유를 사용하여 칼로리 함량을 높이는 것은 설탕만 사용하는 것보다 더 유익할 수 있습니다. 제품이 추가 단백질, 지방 및 칼슘 및 인과 같은 뼈 건강에 좋은 미네랄을 제공하기 때문입니다.
요약하자면,
가당 연유를 냉장보관하지 않고도 장기간 보관할 수 있습니다. 높은 영양 성분은 또한 식품을 강화하고 필요한 사람들을 위해 칼로리 밀도를 높이는 훌륭한 성분이 됩니다.
잠재적인 단점
잠재적인 단점
가당 연유를 사용하면 몇 가지 이점이 있지만 몇 가지 단점이 있을 수도 있습니다.
높은 칼로리
소량의 가당 연유의 높은 칼로리 수는 필요에 따라 긍정적이거나 부정적일 수 있습니다.
체중을 늘리려는 사람들에게는 훌륭한 도구가 될 수 있지만 체중을 줄이려는 사람들에게는 추가적이고 불필요한 칼로리를 제공할 수 있습니다.
우유 또는 유당 불내증이 있는 사람에게 적합하지 않음
가당 연유는 우유로 만들어지기 때문에 우유 단백질과 유당이 모두 들어 있습니다.
우유 단백질 알레르기가 있거나 유당 불내증이 있는 경우 이 제품은 적합하지 않습니다.
유당 불내증이 있는 일부 사람들은 하루 종일 퍼진 소량의 유당을 견딜 수 있습니다.
이 경우 가당 연유에는 더 적은 양의 유당이 더 많이 포함되어 있습니다.
특이한 맛
어떤 사람들은 가당 연유의 달콤하고 독특한 맛을 즐길 수 있지만 다른 사람들은 그것을 좋아하지 않을 수 있습니다.
일반적으로 일반 우유를 대체하기에는 너무 달콤합니다. 따라서 요리법, 특히 짭짤한 요리의 대용품으로 항상 사용할 수는 없습니다.
요약하자면,
가당 연유는 칼로리가 높아 우유 단백질 알레르기나 유당 불내증이 있는 사람에게는 적합하지 않습니다. 그것의 달콤한 맛은 일부 사람들에게는 불쾌할 수 있으며 일반적으로 조리법에서 일반 우유의 좋은 대용품으로 사용되지 않습니다.
이것을 어떻게 사용 하는가
이것을 어떻게 사용 하는가
가당 연유는 구운 식품, 달콤한 캐서롤, 심지어 커피까지 다양한 음식과 음료에 전 세계적으로 사용됩니다.
두껍고 크림 같은 질감과 달콤한 맛은 디저트의 훌륭한 재료입니다.
예를 들어, 브라질에서는 brigadeiro로 알려진 전통적인 트러플을 만드는 데 사용됩니다. 미국과 영국에서는 키 라임 파이의 필수 성분이며 퍼지에 자주 사용됩니다.
동남아시아 전역에서 가당 연유가 커피에 첨가되어 맛을 더합니다.
아이스크림, 케이크를 만들거나 특정 달콤하고 짭짤한 스튜와 수프에 추가하여 더 크림처럼 만들 수 있습니다.
대부분의 짭짤한 요리에 잘 어울리기에는 너무 달 수 있음을 기억하십시오.
요약하자면,
가당 연유는 디저트, 캐서롤, 커피까지 다양한 요리를 만들거나 맛을 내는 데 사용할 수 있는 다용도의 칼로리 밀도가 높은 우유 제품입니다.
요약하자면
결론
가당 연유는 우유에서 대부분의 물을 제거하여 만듭니다.
설탕이 방부제로 첨가되어 있기 때문에 증발 우유보다 더 달콤하고 칼로리가 높습니다.
디저트, 커피 및 특정 스튜에 풍미를 더할 수 있지만 우유 단백질 알레르기나 유당 불내증이 있는 사람들에게는 적합하지 않습니다.
독특한 맛을 좋아한다면 칼로리와 설탕 함량을 염두에 두고 가당 연유를 즐겨보세요.