간장은 케토 친화적인가요?

간장은 케토 친화적인가요? 비타민식스 영양학

일반적으로 아시아 요리에 사용되는 간장은 독특한 감칠맛이 나는 저칼로리 대표 조미료입니다.
케토제닉 또는 케토 식단을 ​​따른다면 이 향긋한 성분이 좋은 선택인지 궁금할 것입니다.
케토 다이어트는 탄수화물을 크게 제한하며 일부 간장에는 다른 것보다 더 많은 탄수화물이 포함되어 있습니다.
이 기사에서는 간장, 탄수화물 함량 및 케토 친화적인 조미료인지 여부에 대해 설명합니다.

일반적인 유형 및 탄수화물 함량

일반적인 유형 및 탄수화물 함량
간장에는 여러 종류가 있으며 제조 방법과 함량에 따라 다릅니다.
간장은 전통적으로 그리고 화학적으로 생산되는 두 가지 주요 방법이 있습니다.
전통간장은 콩과 밀을 물과 소금으로 발효시켜 곰팡이, 효모, 세균을 이용해 양조합니다. 수개월, 때로는 수년에 걸쳐 숙성됩니다.
훨씬 빠른 방법으로 고열과 강산 용액을 사용하여 대두를 분해하여 8~12시간 만에 간장을 화학적으로 제조할 수 있습니다.
간장의 종류는 콩, 밀, 소금 및 설탕을 포함한 기타 재료의 비율에 따라 다릅니다. 맛, 질감 및 향과 함께 사용되는 재료는 탄수화물 함량과 간장이 케토 친화적인지 여부에 영향을 줄 수 있습니다.
북미 지역에서 흔히 사용하는 간장은 ‘경간장’으로 분류되는데 설탕이 거의 또는 전혀 들어가지 않아 일반적으로 탄수화물 함량이 매우 낮습니다.
그러나 케토 친화적이지 않은 “달콤한 간장”과 같은 일부 간장에는 상당한 양의 설탕이 첨가됩니다.
정확한 양은 브랜드에 따라 다르지만 일반적인 간장 유형과 일반적인 탄수화물 함량은 다음과 같습니다.
가벼운 간장. 북미에서 가장 친숙한 유형으로 간주되는 이 품종에는 일반적으로 스푼당 약 1g의 탄수화물이 포함되어 있습니다.
진간장. 이 품종은 스푼당 약 1-5g을 제공하여 약간 달게 할 수 있습니다.
타마리. 이 품종은 일반적으로 글루텐이 없으며 일반적으로 스푼당 1g의 탄수화물을 포함합니다.
달콤한 간장. “kecap manis”라고도 알려진 이 품종은 일반적으로 설탕이 많이 첨가되어 있습니다. 브랜드에 따라 각 스푼.

이 기사 요약

간장의 탄수화물 수는 유형과 브랜드에 따라 일반적으로 큰 스푼(15mL)당 1-15g입니다.

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