겨자잎, 영양성분 및 건강상의 이점

겨자잎, 영양성분 및 건강상의 이점 비타민식스 영양학

겨자잎은 겨자나무에서 나오는 후추향이 나는 채소입니다.
갈색 겨자, 야채 겨자, 인도 겨자 및 중국 겨자로도 알려진 겨자 채소는 야채의 브라시카 속의 구성원입니다. 이 속에는 케일, 콜라드 그린, 브로콜리 및 콜리플라워도 포함됩니다.
일반적으로 녹색이며 강한 쓴맛과 매운 맛이 나는 몇 가지 품종이 있습니다.
더 맛있게 만들기 위해 이 잎이 많은 채소는 일반적으로 삶거나 찌거나 볶거나 절여서 즐깁니다.
이 기사는 영양, 이점 및 용도를 포함하여 겨자잎에 대한 완전한 개요를 제공합니다.

영양 프로필

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겨자잎은 칼로리는 낮지만 섬유질과 미량 영양소가 풍부하여 먹을 수 있는 가장 영양가 있는 식품 중 하나입니다.
한 컵.
생 겨자잎과 비교하면 한 컵.
하지만 비타민 C와 E는 적습니다.
일본과 중국 요리에서 종종 타카나라고 불리는 절인 겨자잎은 생 겨자잎과 칼로리, 탄수화물 및 섬유질이 비슷합니다. 그러나 절임 과정에서 일부 영양소, 특히 비타민 C가 손실됩니다.
그러나 한 연구에서는 산세척이 항산화 특성을 지닌 중요한 식물 화합물을 유지하는 효과적인 방법임을 발견했습니다.

이 기사 요약

겨자잎은 칼로리가 낮지만 섬유질과 많은 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 특히 비타민 C와 K의 훌륭한 공급원입니다.

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(비타민식스 영양학 정보모음)

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