계란은 단백질 함량이 높고 식사와 조리법에 다양하게 활용되기 때문에 전 세계적으로 흔히 소비되는 주식입니다.
어떤 사람들은 준비한 계란 요리를 한 번에 먹는 반면, 삶은 계란을 남은 음식으로 저장하고 나중에 다시 데워 먹을 수 있는지 궁금할 수 있습니다.
이 기사에서는 계란을 재가열할 때 고려해야 할 몇 가지 요소와 다양한 형태의 조리된 계란을 안전하게 재가열하는 방법을 검토합니다.
재가열의 효과
재가열의 효과
어떤 종류의 남은 음식을 재가열하면 음식의 질감, 맛 및 영양 성분에 영향을 줄 수 있습니다.
예를 들어, 야채를 가열하면 익히지 않은 날 야채와 비교할 때 비타민 함량이 감소하는 것으로 나타났습니다.
계란과 관련하여 일부 연구에서는 날계란과 익힌 계란의 영양 및 구성상의 차이를 발견했습니다. 그러나 이미 익힌 계란을 재가열하는 것이 영양성분에 영향을 미치는지에 대한 연구는 부족하다.
오히려 더 중요한 효과는 질감과 잠재적인 풍미의 변화일 가능성이 큽니다. 다시 데운 계란 요리는 건조하거나 고무질될 수 있습니다.
안전과 관련하여 계란 요리는 적절하게 보관한 다음 권장 온도로 재가열하는 한 일반적으로 남은 계란을 먹는 것이 안전한 것으로 간주됩니다.
이 기사 요약
날달걀을 요리하면 영양 성분이 바뀔 수 있지만 이전에 요리한 달걀을 다시 데우는 것이 질감 외에 다른 어떤 것에 영향을 미친다는 연구 결과는 없으며 아마도 맛도 마찬가지입니다.
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계란 재가열 방법
계란 재가열 방법
일반적으로 재가열된 계란과 계란 요리는 처음에 160°F로 조리된 한 안전하게 먹을 수 있습니다.
날달걀은 처음에는 단단하고 더 이상 묽지 않을 때까지 익혀야 합니다. 이렇게 하면 설사, 발열, 경련 및 구토와 같은 증상을 특징으로 하는 심각한 식품 매개 질병을 유발할 수 있는 살모넬라균과 같은 박테리아 섭취 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
계란이 완전히 익으면 빠르고 균일하게 식힐 수 있도록 얕은 용기에 넣은 다음 40°F의 냉장고에 보관해야 합니다.
세균을 죽이고 질병의 위험을 줄이려면 일반적으로 남은 계란과 계란 요리를 165°F로 완전히 재가열해야 합니다.
다음은 몇 가지 일반적인 유형의 계란 요리를 적절한 온도로 재가열하기 위한 몇 가지 팁입니다.
스크램블 에그. 스크램블 에그를 재가열하는 가장 빠른 방법은 전자레인지용 그릇에 넣는 것입니다. 20~30초 정도 센 불에서 중간중간 저어가며 골고루 익혀주세요.
오믈렛과 키시. 최상의 결과를 얻으려면 여러 재료의 계란 요리를 오븐에서 다시 데우십시오. 오븐용 팬을 사용하여 350°F(176°C)에서 15-20분 동안 가열하거나 냉동된 경우 25-30분 동안 가열합니다.
삶은 계란. 노른자가 폭발할 위험이 있으므로 전자레인지에 돌리면 안 됩니다. 대신, 물을 끓여서 내열 접시에 담긴 삶은 달걀 위에 잠길 때까지 붓습니다. 다시 데워지도록 10분 동안 그대로 두십시오.
젖통. 버터나 기름을 약간 두른 프라이팬에 계란후라이를 올려주세요. 한쪽 면이 2~5분 가열되도록 하는 한 뒤집지 않아도 됩니다.
데친 계란. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 데친 계란을 1-2분 동안 넣어 다시 데워준 후 조심스럽게 꺼냅니다.
써니사이드업 계란. 이것들은 30초 동안 예열된 기름칠 된 접시에 놓아야 합니다. 계란을 전자레인지에 30초 더 돌린 후 노른자가 터지는 것을 방지하기 위해 1분 동안 그대로 두십시오.
이 기사 요약
적절한 보관 후에는 일반적으로 이전에 조리된 계란과 계란 요리를 먹기 전에 74°C(165°F)로 다시 데워야 합니다. 다양한 재가열 방법은 다양한 유형의 계란과 계란 요리에 가장 적합합니다.
요약하자면
기사의 결론
조리된 계란과 계란 요리는 처음에 완전히 익혀서 적절하게 보관하고 적절한 온도로 재가열하여 세균을 죽이고 식인성 질병을 예방하면 남은 음식으로 안전하게 섭취할 수 있습니다.
다양한 재가열 방법은 특정 유형의 삶은 달걀과 달걀 요리에 가장 적합합니다. 여기에는 전자레인지, 끓이기, 튀기기, 굽기 등이 포함되어 먹기 전에 내부 온도를 최소 74°C(165°F)로 재가열합니다.
조리된 계란 요리를 다시 데우는 것이 영양 성분에 영향을 미친다는 증거는 없지만 남은 계란은 질감이나 맛이 약간 변할 수 있습니다.