굴은 만과 바다와 같은 해양 서식지에 사는 바닷물 이매패류 연체동물입니다.
그들은 생태계의 중요한 부분이며 물에서 오염 물질을 걸러내고 따개비와 홍합과 같은 다른 종의 서식지를 제공합니다.
굴에는 다양한 종류가 있습니다. 굴의 짠맛과 풍미를 살린 고기는 전 세계적으로 진미로 여겨집니다.
최음제 특성으로 잘 알려져 있지만, 이 연체동물은 건강상의 이점 측면에서 많은 것을 제공합니다.
이 기사에서는 굴 섭취의 인상적인 건강상의 이점과 위험을 검토하고 굴을 준비하는 가장 좋은 방법을 설명합니다.
굴 영양성분표
굴 영양성분표
굴은 단단하고 불규칙한 모양의 껍질을 가지고 있어 회백색의 통통한 내부를 보호합니다.
고기로 알려진 이 내장은 영양가가 매우 높습니다.
사실, 3.5온스입니다.
오메가-3 지방이 많이 함유된 식단을 섭취하는 사람들은 심장병 및 제2형 당뇨병과 같은 질환에 걸릴 위험이 더 낮습니다.
요약하자면,
굴은 단백질, 비타민, 미네랄, 오메가-3 지방산과 같은 필수 영양소로 가득 차 있습니다. 특히 비타민 B12, 아연, 구리가 풍부합니다.
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중요한 영양소의 훌륭한 공급원
중요한 영양소의 훌륭한 공급원
굴은 영양이 풍부합니다. 특히 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
비타민 B12. 이 영양소는 신경계 유지, 신진대사 및 혈액 세포 형성에 중요합니다. 많은 사람들, 특히 노인들은 이 비타민이 결핍되어 있습니다.
아연. 이 미네랄은 면역 체계 건강, 신진 대사 및 세포 성장에 중요한 역할을 합니다. 3.5온스.
셀렌. 이 미네랄은 적절한 갑상선 기능과 신진대사를 유지합니다. 또한 강력한 항산화제 역할을 하여 자유 라디칼로 인한 세포 손상을 예방합니다.
비타민 D. 비타민 D는 면역 건강, 세포 성장 및 뼈 건강에 필수적입니다. 많은 사람들, 특히 추운 기후에 사는 사람들에게 이 비타민이 부족합니다.
철. 신체는 전신에 산소를 운반하는 단백질인 헤모글로빈과 미오글로빈을 만들기 위해 철분이 필요합니다. 많은 사람들이 식단을 통해 충분한 철분을 섭취하지 못합니다.
건강에 대한 다른 다양한 역할 외에도 이러한 영양소 중 다수는 항산화 보호 기능도 제공합니다.
예를 들어, 셀레늄은 과도한 양의 자유 라디칼이 생성될 때 발생하는 불균형인 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다.
산화 스트레스는 암, 심장병, 정신 쇠퇴와 같은 다양한 만성 질환과 관련이 있습니다.
또한 아연과 비타민 B12 및 D는 항산화 효과가 있어 굴의 보호 효과를 더욱 높여줍니다.
연구에 따르면 항산화제가 풍부한 식단을 섭취하는 사람들은 심장병, 당뇨병, 특정 암 및 모든 원인으로 인한 사망의 위험이 낮아집니다.
요약하자면,
굴에는 아연, 철, 셀레늄, 비타민 B12와 D가 풍부합니다. 이러한 영양소 중 일부는 항산화 특성을 갖고 있어 전반적인 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다.
고품질 단백질 공급원
고품질 단백질 공급원
굴은 3.5온스의 우수한 고품질 단백질 공급원입니다.
고단백 다이어트는 저지방 다이어트나 고탄수화물 다이어트보다 체중 감소를 촉진하고 체중 감량을 더 많이 유도하는 데 효과적임이 입증되었습니다.
고단백 식단을 따르면 특히 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.
예를 들어, 9건의 연구를 검토한 결과 고단백 식단이 제2형 당뇨병이 있는 성인에서 장기간 혈당 조절의 지표인 헤모글로빈 A1c 수치를 유의하게 감소시키는 것으로 나타났습니다.
또한, 고단백 식단은 제2형 당뇨병 환자의 심장 질환 위험 요소를 줄일 수 있습니다.
제2형 당뇨병 환자를 대상으로 한 18건의 연구를 검토한 결과 고단백 식단이 심장 질환의 주요 위험 요소인 트리글리세리드 수치를 유의하게 감소시키는 것으로 나타났습니다.
요약하자면,
굴을 포함한 고단백 식단은 제2형 당뇨병 환자의 체중 감소를 촉진하고 혈당 조절을 개선하며 심장병 위험 요소를 줄일 수 있습니다.
독특한 항산화제 함유
독특한 항산화제 함유
굴에는 비타민과 같은 유익한 영양소가 풍부할 뿐만 아니라 최근에 발견된 3,5-디히드록시-4-메톡시벤질 알코올이라는 독특한 항산화제가 들어 있습니다.
DHMBA는 강력한 항산화 효과를 나타내는 페놀 화합물입니다.
실제로 시험관 연구에 따르면 산화 스트레스로 인한 손상을 예방하기 위해 일반적으로 사용되는 합성 비타민 E인 Trolox보다 산화 스트레스 퇴치에 15배 더 강력합니다.
일부 시험관 연구에 따르면 굴의 DHMBA가 간 건강에 특히 도움이 될 수 있습니다.
예를 들어, 한 시험관 연구에서는 유도된 산화 스트레스로 인한 손상 및 세포 사멸로부터 인간의 간 세포를 보호하는 것으로 나타났습니다.
과학자들은 DHMBA가 미래에 간 질환을 예방하거나 치료하는 데 유용할 수 있기를 희망하지만 현재로서는 시험관 연구에 국한되어 있습니다.
또 다른 시험관 연구에서 DHMBA가 LDL 산화를 감소시키는 것으로 나타났습니다.
이러한 결과가 유망하지만 DHMBA가 인간의 산화 스트레스와 싸우는 데 효과적인지 여부를 결정하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
요약하자면,
DHMBA는 굴의 강력한 항산화제입니다. 산화 손상을 방지하여 간과 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 연구는 현재 시험관 연구로 제한됩니다.
잠재적인 우려
잠재적인 우려
굴이 인상적인 건강상의 이점을 제공한다는 것은 분명하지만, 특히 날 것으로 섭취할 때 몇 가지 잠재적인 우려가 있습니다.
박테리아를 포함할 수 있음
생 굴 고기를 먹으면 세균 감염의 위험이 더 커집니다.
Vibrio vulnificus 및 Vibrio parahaemolyticus를 포함한 Vibrio 박테리아는 여과식 조개류에 집중될 수 있습니다. 생으로 먹으면 노출 위험이 높아질 수 있습니다.
이러한 박테리아에 감염되면 설사, 구토, 발열과 같은 증상이 나타날 수 있으며, 사망을 초래할 수 있는 심각한 혈액 감염인 패혈증과 같은 더 심각한 상태가 발생할 수 있습니다.
질병통제예방센터에 따르면.
기타 오염물질
굴은 또한 건강에 위험을 줄 수 있는 Norwalk형 바이러스와 엔테로바이러스를 옮길 수 있습니다.
또한 이러한 연체 동물에는 납, 카드뮴 및 수은과 같은 중금속을 비롯한 화학적 오염 물질이 포함될 수 있습니다.
이러한 잠재적인 건강 위험으로 인해 어린이, 면역 체계가 손상된 사람, 임산부 또는 모유 수유 중인 여성은 날 해산물 섭취를 피해야 합니다.
생굴을 먹기로 선택한 사람들은 이러한 잠재적 위험을 인식해야 합니다. 현재로서는 주 및 연방 당국의 엄격한 모니터링에도 불구하고 원시 형태로 섭취하는 것이 안전한지 확인할 수 있는 방법이 없습니다.
이것이 CDC와 같은 주요 보건 기관에서 조리된 음식만 섭취할 것을 권장하는 이유입니다.
기타 위험
굴에는 예외적으로 많은 양의 아연이 함유되어 있습니다. 이 미네랄은 건강에 중요하지만 너무 많이 섭취하면 해로울 수 있습니다.
아연 독성은 대부분 보충제와 관련이 있지만, 너무 많은 굴을 너무 자주 섭취하면 아연이 흡수를 위해 경쟁하는 미네랄 구리 및 철의 수준 감소와 같은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
또한 해산물에 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다.
요약하자면,
생굴은 잠재적으로 해로운 박테리아와 바이러스를 옮길 수 있습니다. 건강 단체는 해로운 감염을 피하기 위해 식사 전에 조리할 것을 권장합니다.
요리하고 즐기는 방법
요리하고 즐기는 방법
건강에 위험을 줄 수 있으므로 생굴을 주의해서 섭취하십시오. 안전을 보장하지는 않지만 항상 평판이 좋은 업체에서 구입하십시오.
조리하면 해로운 박테리아가 파괴되므로 조리하여 먹는 것이 훨씬 안전합니다.
다음은 식단에 굴을 추가하는 맛있고 쉬운 방법입니다.
파스타 요리에 삶은 굴 고기를 추가하십시오.
굴 전체에 빵가루를 묻혀 굽는다.
껍질을 벗겨 요리하고 신선한 허브를 얹은 음식을 제공합니다.
해산물 수프와 스튜에 추가하십시오.
판코 껍질을 벗긴 굴 고기를 코코넛 오일에 볶습니다.
찐 다음 레몬 주스와 버터를 얹습니다.
원하는 매리 네이드에 굴 반쪽을 입히고 그릴에서 굽습니다.
굴을 구입할 때 고려해야 할 몇 가지 안전 수칙은 다음과 같습니다.
껍질이 닫힌 굴만 선택하십시오. 껍질이 열린 것은 버리십시오.
식품의약국에 따르면.
끓일 때와 같이 한 냄비에 너무 많은 양을 한 번에 요리하지 마십시오. 너무 많으면 일부가 덜 익을 수 있습니다.
요약하자면,
감염을 피하기 위해 완전히 익힌 굴을 섭취하십시오. 껍질이 닫힌 것을 선택하고 요리 중에 열리지 않는 것은 버리십시오.
요약하자면
결론
굴은 다양한 건강상의 이점을 제공하는 영양가가 높은 조개입니다.
그들은 고품질의 단백질, 비타민, 미네랄 및 항산화제로 가득 차 있습니다. 이 모든 것이 건강에 도움이 됩니다.
그러나 생굴에는 잠재적으로 해로운 박테리아가 포함될 수 있으므로 감염을 방지하기 위해 조리된 상태로 드십시오.
해산물 애호가라면 이 맛있고 영양이 풍부한 연체 동물을 식단에 추가하십시오.