남은 음식은 얼마나 오래 보관됩니까?

남은 음식은 얼마나 오래 보관됩니까? 비타민식스 영양학

남은 음식은 예산과 시간 모두에 도움이 될 수 있습니다. 음식물 쓰레기를 줄이는 좋은 방법이기도 합니다.
절약하는 것이 현명하지만 냉장고에 너무 오래 두었다가 남은 음식을 먹으면 건강에 해로울 수 있습니다.
이러한 식품이 얼마나 오랫동안 안전하게 보관될 수 있는지 궁금할 수 있습니다.
이 기사에서는 음식이 상했는지 여부를 확인하는 방법을 포함하여 남은 음식을 얼마나 오랫동안 먹어도 안전한지 살펴봅니다.

남은 음식의 종류

남은 음식의 종류
식품이 안전하게 보관되는 기간은 안전한 준비, 적절한 보관 및 식품 유형을 포함한 몇 가지 요인에 따라 달라집니다.
남은 음식이 볶은 야채인지 어묵인지에 따라 냉장고에 안전하게 보관할 수 있는 기간이 달라집니다.
이는 일부 식품이 질병을 유발할 수 있는 박테리아나 독소와 같은 병원체를 보유하기 더 쉽기 때문입니다.
그러나 남은 음식은 종종 식품군을 혼합합니다. 이러한 경우에 좋은 경험 법칙은 접시의 어떤 재료가 가장 먼저 상하지 않는지 제거하는 것입니다. 예를 들어, 해산물 쌀은 아래에 설명된 것처럼 쌀보다 더 높은 위험 품목인 해산물만큼만 지속됩니다.
확실하지 않은 경우 남은 음식은 3일 이내에 버리는 것이 가장 안전합니다.
저위험 식품
과일과 채소
모든 생과일과 채소는 섭취하기 전에 깨끗한 물로 철저히 씻어야 합니다. 빨리 먹을수록 좋습니다.
깨끗이 씻고 자른 신선한 과일은 일반적으로 신선도를 잃기 시작하기 전에 약 3-5일 동안 보관됩니다.
요리할 때 밀폐 용기에 보관한 남은 야채는 일반적으로 냉장고에서 최대 3-7일 동안 보관됩니다. 콩이나 다른 콩류와 같은 조리된 통조림 야채는 일반적으로 적절한 보관 시 7~10일 동안 보관할 수 있습니다.
토마토, 오이, 딸기와 같이 수분 함량이 높은 과일과 채소는 케일, 감자, 바나나와 같이 수분 함량이 낮은 과일과 채소보다 신선도가 더 빨리 떨어집니다.
이렇게 하면 음식을 먹기 전에 얼마나 오래 보관할 수 있는지와 관련하여 시계가 빨라지거나 느려질 수 있습니다.

또 다른 낮은 위험 품목은 빵입니다.
집에서 만든 빵은 실온에서 약 3일 동안 보관할 수 있는 반면 상점에서 구입한 빵은 곰팡이가 보이지 않는 한 약 5-7일 동안 먹어도 안전합니다. 곰팡이가 핀 빵은 절대 먹으면 안 됩니다.
냉장고에 빵을 보관하면 보관 기간을 약 3-5일 연장하는 데 도움이 되지만 오래 보관할수록 품질이 떨어집니다.
중간 위험 식품
조리된 파스타와 보리, 퀴노아와 같은 곡물은 적절하게 보관할 경우 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.
요리 후 얼리면 일반적으로 신선도를 잃기 시작하기 전에 3개월 동안 지속됩니다.
디저트와 과자는 보통 냉장고에서 3~4일 정도 보관됩니다.
고위험 식품
식중독의 위험이 더 높은 식품은 단백질과 수분 함량이 높은 식품이며, 이는 특정 미생물이 성장할 수 있도록 하는 두 가지 특성입니다.

위에 설명된 이 규칙의 한 가지 예외는 Bacillus cereus의 포자를 옮길 수 있는 쌀입니다. 이 박테리아는 식인성 질병을 유발할 수 있는 독소를 생성합니다.
밥은 지은 후 1시간 이내에 보관하여 식히고 3일 이내에 드십시오.
육류 및 가금류
안전한 온도로 조리된 갈은 고기와 가금류는 41°F 이하에서 보관하는 한 냉장고에서 약 1-2일 동안 보관할 수 있습니다.
스테이크, 필레, 찹, 로스트와 같은 기타 육류 및 가금류는 냉장고에서 3~4일 동안 보관됩니다. 이것을 요리하기 전에 해동하는 경우 반드시 냉장고에서 해동하십시오. 절대로 카운터 위에 두지 마십시오. 해동 후 2일 이내에 조리하세요.
전자레인지로 해동해도 되지만 음식은 바로 사용하세요.
개봉한 델리미트는 개봉 후 3~5일 이내에 섭취해야 합니다. 마찬가지로 계란, 참치, 치킨 샐러드와 같은 차가운 델리 샐러드는 3~5일 이내에 섭취해야 합니다.
조개류, 계란, 수프 및 스튜
계란은 살모넬라균을 옮길 수 있는 또 다른 고위험 식품입니다. 껍질을 벗긴 삶은 계란은 조리하여 냉장 보관한 후 7일 이내에 섭취해야 합니다.
조개류와 생선은 약하기 때문에 병을 유발할 수 있는 히스타민과 같은 많은 병원체나 독소가 있을 수 있습니다. 해산물을 포함한 남은 음식은 3일 이내에 섭취하세요.
고기나 생선이 있든 없든 수프와 스튜는 일반적으로 냉장고에서 3-4일 동안 보관됩니다.
식당 vs. 집에서 만든 음식
식당에서 남은 음식을 다룰 때 재료가 사용되기 전에 얼마나 신선했는지 알 수 없다는 점을 고려해야 합니다.
이러한 남은 음식은 집에서 만든 동등한 음식을 섭취하는 것보다 3-4일 이내에 빨리 먹어야 합니다.
단, 남은 식사에 날생선이나 야채 등의 생재료가 포함된 경우에는 24시간 이내에 드십시오.

이 기사 요약

일부 남은 음식은 다른 음식보다 보관하기가 더 위험하며 냉장고에 오래 보관하지 않습니다. 의심스러우면 남은 음식은 3일 이내에 버리십시오. 식당에서 먹고 남은 생선이나 채소는 24시간 이내에 섭취해야 합니다.

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(비타민식스 영양학 정보모음)

음식이 상했는지 확인하는 방법

음식이 상했는지 확인하는 방법
부패의 징후를 관찰하고 냄새를 맡아 식품을 검사해야 합니다.
먼저 흰색, 녹색, 주황색-빨간색, 분홍색 또는 검은색 솜털을 포함하여 다양한 색상으로 나타날 수 있는 질감이나 곰팡이 모양의 변화를 찾으십시오. 이것은 음식이 상해서 버려야 함을 나타냅니다.
곰팡이가 보이면 호흡기 문제를 일으킬 수 있으므로 냄새를 맡지 마십시오.
델리 미트와 같이 끈적끈적한 필름이 생기는 음식도 버려야 합니다.
남은 음식에서 썩은 냄새가 나면 더 이상 먹을 수 없습니다. 마찬가지로 음식이 변색되면 더 이상 안전하지 않거나 먹기에 즐겁지 않을 수 있습니다.
그러나 남은 음식을 한 입 베어물고 어떤 식으로든 맛이 떨어진다는 것을 알게 되면 즉시 버리고 가능하면 삼키지 않은 것을 뱉어내십시오.
음식을 보거나 냄새를 맡아보기도 전에 음식이 상할 수 있다는 점에 유의하십시오. 따라서 위의 지침을 따르십시오.

이 기사 요약

먼저 남은 음식을 살펴보고 질감이나 모양에 변화가 있는지 확인합니다. 곰팡이가 보이면 음식 냄새를 맡지 말고 버리십시오. 썩은 냄새가 나거나 이상한 맛이 나는 음식은 버려야 합니다.
적절한 보관을 위한 팁
적절한 보관을 위한 팁
박테리아는 40°F 사이에서 번성합니다.
이 온도 범위는 “위험 지역”으로 알려져 있습니다.
음식을 위험 구역에 넣지 않으려면 남은 음식을 2시간 이내에 냉장 또는 냉동하십시오. 실외에 있고 온도가 90°F 이상인 경우.
뜨거운 음식은 밀폐된 작고 얕은 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 음식을 더 빠르고 고르게 식힐 수 있습니다.
냉장은 대부분의 박테리아의 성장을 늦추지만 Listeria monocytogenes와 같은 특정 미생물은 냉장 온도에서도 여전히 자랄 수 있다는 점을 명심하는 것이 중요합니다.
이러한 이유로 특정 품목을 냉장고에 얼마나 오래 보관했는지 기억하는 것이 중요합니다. 음식을 보관할 때 처음으로 요리를 준비한 날짜와 시간과 함께 버려야 하는 날짜를 음식에 표시하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
또 다른 유용한 정보는 냉장고에 물건을 보관하는 순서를 고려하는 것입니다.
즉석 식품과 날 식품을 상단 선반에 보관하십시오. 한편, 익히지 않은 고기는 냉장고 바닥 쪽으로 보관하세요. 이렇게 하면 익히지 않은 고기나 가금류가 남은 음식을 교차 오염시킬 수 있는 주스가 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.
위험 구역에서 꺼내기 위해 식품을 최소 74°C(165°F)로 재가열하십시오. 그레이비와 소스는 완전히 끓을 때까지 다시 데워야 합니다.

이 기사 요약

남은 음식을 적절하게 보관하면 유통 기한을 연장하고 질병을 예방할 수 있습니다. 모범 사례에는 즉각적인 냉장, 라벨 부착, 먹을 준비가 되었을 때 식품을 최소 74°C(165°F)로 재가열하는 것이 포함됩니다.
상한 음식 섭취의 위험
상한 음식 섭취의 위험
식인성 질병의 두 가지 주요 원인은 식품을 안전한 내부 온도로 부적절하게 조리하는 것과 안전하지 않은 온도에서 식품을 방치하는 것입니다.
다음과 같은 다양한 유형의 병원체가 일반 식품에서 발견될 수 있으며 식중독을 일으킬 수 있습니다.
Listeria monocytogenes: 델리 고기, 덜 익힌 계란, 잘 씻지 않은 과일과 채소, 훈제 해산물.
고위험군
임산부는 음식을 적절하게 조리, 저장 및 재가열하는 데 특히 주의해야 합니다. 특히 리스테리아의 식중독에 취약합니다. 리스테리아는 태반을 통과하여 발달 중인 아기에게 해를 줄 수 있습니다.
65세 이상이나 면역 저하자도 식품을 안전하게 준비하고 보관하는 데 각별히 주의해야 합니다. 여기에는 다음 조건을 가진 사람들이 포함됩니다.
HIV
보조기구
다발성 경화증
크론병

이 기사 요약

병원체는 모든 종류의 식품에서 자랄 수 있으며 식중독의 위험에 처할 수 있습니다. 임산부나 면역 체계가 약한 사람은 특히 주의해야 합니다.