내장 고기는 건강한가요?

내장육이란?

내장육이란?
내장 고기는 때때로 ” 내장 ” 이라고도 하며 인간이 음식으로 준비하고 소비하는 동물의 내장입니다.
가장 일반적으로 소비되는 장기는 소, 돼지, 양, 염소, 닭 및 오리에서 나옵니다.
오늘날 대부분의 동물은 근육 조직을 위해 태어나고 길러집니다. 내장 고기는 종종 간과되며, 대부분의 고기는 일반적으로 스테이크, 나지만 또는 다진 고기로 섭취됩니다.
그러나 수렵채집인들은 근육육만 먹지 않았다. 그들은 뇌, 내장, 심지어 고환과 같은 장기도 먹었습니다. 사실, 장기는 높이 평가되었습니다(1).
내장 고기는 식단에 큰 도움이 될 수 있습니다. 비타민 B12와 엽산과 같은 영양소가 풍부하고 철분과 단백질의 훌륭한 공급원이기도 합니다.
요약:
내장육은 식용으로 소비되는 동물의 내장을 말합니다. 가장 일반적인 내장 고기는 소, 돼지, 양, 염소, 닭 및 오리에서 나옵니다.

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다른 유형은 무엇일까?

다른 유형은 무엇입니까?
내장 고기의 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다.
간: 간은 해독 기관입니다. 또한 내장육의 영양 강국이며 때로는 “자연의 종합 비타민”이라고도 합니다.
혀: 혀는 사실 근육에 가깝습니다. 지방 함량이 높기 때문에 부드럽고 맛있는 고기입니다.
심장: 심장의 역할은 혈액을 몸 전체에 펌프질하는 것입니다. 보기에는 먹히지 않을지 모르지만 실제로는 가늘고 맛있습니다.
신장: 인간과 마찬가지로 포유류도 두 개의 신장을 가지고 있습니다. 그들의 역할은 혈액에서 노폐물과 독소를 걸러내는 것입니다.
두뇌: 두뇌는 많은 문화권에서 진미로 여겨지며 오메가-3 지방산의 풍부한 공급원입니다.
Sweetbreads: Sweetbreads는 달콤하지도 않고 빵의 종류도 아니기 때문에 속이는 이름을 가지고 있습니다. 그들은 흉선과 췌장에서 만들어집니다.
Tripe: Tripe는 동물 위의 안감입니다. 대부분의 트립은 소에서 왔으며 매우 질긴 질감을 가질 수 있습니다.
요약:
간, 혀, 심장, 신장을 비롯한 다양한 종류의 내장 고기가 있습니다. sweetbreads와 trie를 제외하고 대부분은 기관 이름에 따라 이름이 지정됩니다.

내장육은 영양가가 높습니다

내장육은 영양가가 높습니다
내장육의 영양 프로파일은 동물 공급원과 내장 유형에 따라 약간 다릅니다.
그러나 대부분의 장기는 매우 영양가가 높습니다. 사실, 대부분은 근육 고기보다 영양 밀도가 높습니다.
특히 비타민 B12와 엽산과 같은 비타민 B가 풍부합니다. 또한 철, 마그네슘, 셀레늄 및 아연을 포함한 미네랄과 비타민 A, D, E 및 K와 같은 중요한 지용성 비타민이 풍부합니다.
또한 내장 고기는 훌륭한 단백질 공급원입니다.
또한 동물성 단백질은 신체가 효과적으로 기능하는 데 필요한 9가지 필수 아미노산을 모두 제공합니다.
조리된 쇠고기 간 3.5온스(100g)는 다음을 제공합니다.
칼로리: 175
단백질: 27g
비타민 B12: RDI의 1,386%
구리: RDI의 730%
비타민 A: RDI의 522%
리보플라빈: RDI의 201%
나이아신: RDI의 87%
비타민 B6: RDI의 51%
셀레늄: RDI의 47%
아연: RDI의 35%
철분: RDI의 34%
요약:
내장 고기는 영양 밀도가 높습니다. 철분과 단백질의 좋은 공급원이며 비타민 A, B12, 엽산, 기타 많은 중요한 영양소가 풍부합니다.

식단에 내장육 추가의 이점
내장육을 섭취하면 다음과 같은 몇 가지 이점이 있습니다.
우수한 철분 공급원: 육류에는 생체이용률이 높은 헴철이 함유되어 있어 식물성 식품의 비헴철보다 체내에 더 잘 흡수됩니다.
포만감을 더 오래 유지: 많은 연구에서 고단백 식단이 식욕을 감소시키고 포만감을 증가시킬 수 있음을 보여주었습니다. 또한 대사율을 높여 체중 감소를 촉진할 수도 있습니다.
근육량 유지에 도움이 될 수 있음: 내장 고기는 근육량을 만들고 유지하는 데 중요한 고품질 단백질의 공급원입니다.
콜린의 훌륭한 공급원: 내장육은 세계 최고의 콜린 공급원 중 하나이며, 이는 많은 사람들이 충분히 섭취하지 못하는 뇌, 근육 및 간 건강에 필수적인 영양소입니다.
저렴한 부위 및 폐기물 감소: 내장 고기는 인기 있는 육류 부위가 아니므로 종종 저렴한 가격에 구입할 수 있습니다. 동물의 이러한 부분을 먹으면 음식물 쓰레기도 줄어듭니다.

한 줄 요약

:
내장육은 철분 흡수를 개선하고 식욕을 조절하고 근육량을 유지하는 데 도움이 되는 등 여러 가지 이점이 있습니다. 또한 동물의 이러한 부분은 종종 구입 비용이 저렴하고 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

내장 고기는 동물의 출처에 관계없이 콜레스테롤이 풍부합니다.

내장 고기는 동물의 출처에 관계없이 콜레스테롤이 풍부합니다.
3.5온스
많은 사람들이 콜레스테롤을 막힌 동맥, 약물 및 심장 질환과 연관시킵니다.
그러나 콜레스테롤은 간에서 생성되며, 이는 식이 콜레스테롤 섭취량에 따라 신체의 콜레스테롤 생산을 조절합니다.
콜레스테롤이 풍부한 음식을 섭취하면 간이 덜 생산하여 반응합니다. 따라서 콜레스테롤이 높은 음식은 총 혈중 콜레스테롤 수치에 미미한 영향을 미칩니다.
또한 음식의 콜레스테롤 양은 심장병 위험에 미미한 영향을 미칩니다.
최근 한 분석에서는 식이 콜레스테롤 섭취와 건강 위험에 대한 40개의 전향적 연구를 조사했습니다. 건강한 성인의 경우 식이 콜레스테롤이 심장병이나 뇌졸중과 유의하게 관련이 없다는 결론을 내렸습니다.
그럼에도 불구하고 식이 콜레스테롤에 민감한 개인의 하위 그룹(인구의 약 30%)이 있는 것 같습니다. 이러한 사람들의 경우 콜레스테롤이 풍부한 음식을 섭취하면 총 콜레스테롤이 증가할 수 있습니다.

한 줄 요약

:
대부분의 내장 고기에는 다량의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 그러나 콜레스테롤이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 높은 혈중 콜레스테롤이나 심장병 위험과 직접적인 관련이 있는 것은 아닙니다.
내장육이 콜레스테롤을 높인다?
내장 고기는 동물의 출처에 관계없이 콜레스테롤이 풍부합니다.
3.5온스
많은 사람들이 콜레스테롤을 막힌 동맥, 약물 및 심장 질환과 연관시킵니다.
그러나 콜레스테롤은 간에서 생성되며, 이는 식이 콜레스테롤 섭취량에 따라 신체의 콜레스테롤 생산을 조절합니다.
콜레스테롤이 풍부한 음식을 섭취하면 간이 덜 생산하여 반응합니다. 따라서 콜레스테롤이 높은 음식은 총 혈중 콜레스테롤 수치에 미미한 영향을 미칩니다.
또한 음식의 콜레스테롤 양은 심장병 위험에 미미한 영향을 미칩니다.
최근 한 분석에서는 식이 콜레스테롤 섭취와 건강 위험에 대한 40개의 전향적 연구를 조사했습니다. 건강한 성인의 경우 식이 콜레스테롤이 심장병이나 뇌졸중과 유의하게 관련이 없다는 결론을 내렸습니다.
그럼에도 불구하고 식이 콜레스테롤에 민감한 개인의 하위 그룹(인구의 약 30%)이 있는 것 같습니다. 이러한 사람들의 경우 콜레스테롤이 풍부한 음식을 섭취하면 총 콜레스테롤이 증가할 수 있습니다.

한 줄 요약

:
대부분의 내장 고기에는 다량의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 그러나 콜레스테롤이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 높은 혈중 콜레스테롤이나 심장병 위험과 직접적인 관련이 있는 것은 아닙니다.

내장육을 식단에 포함시키는 데에는 많은 단점이 없습니다.

내장육을 식단에 포함시키는 데에는 많은 단점이 없습니다.
즉, 일부 사람들은 다량 섭취에 더 취약할 수 있으며 섭취를 제한해야 합니다.
통풍이 있는 사람들은 적당한 섭취가 필요합니다
통풍은 흔한 유형의 관절염입니다.
혈액 내 요산 수치가 높기 때문에 관절이 부어 오르고 부드러워집니다.
식단의 퓨린은 체내에서 요산을 형성합니다. 내장육은 특히 퓨린 함량이 높기 때문에 통풍이 있는 경우 이러한 음식을 적당히 섭취하는 것이 중요합니다.
임산부는 섭취량을 주의해야 합니다.
내장 고기는 비타민 A, 특히 간이 풍부한 공급원입니다. 임신 중 비타민 A는 태아의 성장과 발달에 필수적인 역할을 합니다.
그러나 국립 보건원에서는 비타민 A를 과도하게 섭취할 경우 심각한 선천적 기형 및 기형과 관련이 있기 때문에 하루 10,000IU 이상의 비타민 A 섭취를 권장합니다.
이러한 선천적 기형에는 심장, 척수 및 신경관 기형, 눈, 귀 및 코 기형, 소화관 및 신장 내 기형이 포함됩니다.
한 연구에 따르면 음식을 통해 하루에 10,000IU 이상의 비타민 A를 섭취하는 임산부는 하루에 5,000IU 이하를 섭취하는 어머니에 비해 기형아 출산 위험이 80% 더 높습니다
따라서 특히 비타민 A가 함유된 보충제를 복용하는 경우 임신 중 내장육 섭취를 모니터링하는 것이 중요합니다.
광우병에 대한 우려
공식적으로는 소 해면상 뇌병증으로 알려진 광우병
운 좋게도 1996년 급이 금지가 도입된 이후로 광우병 발병 건수가 크게 감소했습니다. 이 금지로 인해 소 사료에 육류와 가축을 추가하는 것이 불법이 되었습니다.
미국에서는 BSE 징후가 있는 고위험 소의 뇌육이 식품 공급에 허용되지 않습니다. 다른 국가들도 유사한 조치를 취했습니다
대부분의 국가에서 감염된 소로부터 vCJD가 발병할 위험은 매우 낮습니다. 하지만 걱정된다면 소의 뇌와 척수를 먹지 않아도 된다.

한 줄 요약

:
임산부와 통풍이 있는 사람은 내장육을 적당히 섭취해야 합니다. 광우병은 인간에게 희귀한 뇌 질환을 일으킬 수 있지만 보고된 사례는 지난 10년 동안 극적으로 감소했습니다.
내장육 섭취의 단점
내장육을 식단에 포함시키는 데에는 많은 단점이 없습니다.
즉, 일부 사람들은 다량 섭취에 더 취약할 수 있으며 섭취를 제한해야 합니다.
통풍이 있는 사람들은 적당한 섭취가 필요합니다
통풍은 흔한 유형의 관절염입니다.
혈액 내 요산 수치가 높기 때문에 관절이 부어 오르고 부드러워집니다.
식단의 퓨린은 체내에서 요산을 형성합니다. 내장육은 특히 퓨린 함량이 높기 때문에 통풍이 있는 경우 이러한 음식을 적당히 섭취하는 것이 중요합니다.
임산부는 섭취량을 주의해야 합니다.
내장 고기는 비타민 A, 특히 간이 풍부한 공급원입니다. 임신 중 비타민 A는 태아의 성장과 발달에 필수적인 역할을 합니다.
그러나 국립 보건원에서는 비타민 A를 과도하게 섭취할 경우 심각한 선천적 기형 및 기형과 관련이 있기 때문에 하루 10,000IU 이상의 비타민 A 섭취를 권장합니다.
이러한 선천적 기형에는 심장, 척수 및 신경관 기형, 눈, 귀 및 코 기형, 소화관 및 신장 내 기형이 포함됩니다.
한 연구에 따르면 음식을 통해 하루에 10,000IU 이상의 비타민 A를 섭취하는 임산부는 하루에 5,000IU 이하를 섭취하는 어머니에 비해 기형아 출산 위험이 80% 더 높습니다
따라서 특히 비타민 A가 함유된 보충제를 복용하는 경우 임신 중 내장육 섭취를 모니터링하는 것이 중요합니다.
광우병에 대한 우려
공식적으로는 소 해면상 뇌병증으로 알려진 광우병
운 좋게도 1996년 급이 금지가 도입된 이후로 광우병 발병 건수가 크게 감소했습니다. 이 금지로 인해 소 사료에 육류와 가축을 추가하는 것이 불법이 되었습니다.
미국에서는 BSE 징후가 있는 고위험 소의 뇌육이 식품 공급에 허용되지 않습니다. 다른 국가들도 유사한 조치를 취했습니다
대부분의 국가에서 감염된 소로부터 vCJD가 발병할 위험은 매우 낮습니다. 하지만 걱정된다면 소의 뇌와 척수를 먹지 않아도 된다.

한 줄 요약

:
임산부와 통풍이 있는 사람은 내장육을 적당히 섭취해야 합니다. 광우병은 인간에게 희귀한 뇌 질환을 일으킬 수 있지만 보고된 사례는 지난 10년 동안 극적으로 감소했습니다.

내장 고기는 강하고 독특한 풍미로 인해 고급 레스토랑에서 점점 인기를 얻고 있습니다.

내장 고기는 강하고 독특한 풍미로 인해 고급 레스토랑에서 점점 인기를 얻고 있습니다.
내장 고기에 대한 맛을 개발하는 데 시간이 걸릴 수 있기 때문에 혀와 심장과 같이 더 부드러운 맛의 내장부터 시작하는 것이 가장 좋습니다.
간과 신장을 갈아서 볼로네제와 같은 요리에서 쇠고기 또는 돼지 고기와 결합할 수도 있습니다.
또는 양고기 정강이와 같은 다른 고기와 함께 천천히 익힌 스튜에 추가하십시오. 이렇게 하면 이러한 더 강한 맛에 대한 맛을 점차적으로 개발하는 데 도움이 될 수 있습니다.

한 줄 요약

:
내장 고기는 강하고 독특한 풍미를 가지고 있어 익숙해지는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 더 친숙한 근육 고기와 내장을 결합하면 맛에 적응하는 데 도움이 될 수 있습니다.
내장육의 미각 개발
내장 고기는 강하고 독특한 풍미로 인해 고급 레스토랑에서 점점 인기를 얻고 있습니다.
내장 고기에 대한 맛을 개발하는 데 시간이 걸릴 수 있기 때문에 혀와 심장과 같이 더 부드러운 맛의 내장부터 시작하는 것이 가장 좋습니다.
간과 신장을 갈아서 볼로네제와 같은 요리에서 쇠고기 또는 돼지 고기와 결합할 수도 있습니다.
또는 양고기 정강이와 같은 다른 고기와 함께 천천히 익힌 스튜에 추가하십시오. 이렇게 하면 이러한 더 강한 맛에 대한 맛을 점차적으로 개발하는 데 도움이 될 수 있습니다.

한 줄 요약

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내장 고기는 강하고 독특한 풍미를 가지고 있어 익숙해지는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 더 친숙한 근육 고기와 내장을 결합하면 맛에 적응하는 데 도움이 될 수 있습니다.

내장 고기는 다른 음식에서 얻기 힘든 많은 비타민과 미네랄의 풍부한 공급원입니다.

내장 고기는 다른 음식에서 얻기 힘든 많은 비타민과 미네랄의 풍부한 공급원입니다.
고기를 즐겨 드시는 분은 내장 고기로 근육량을 대체하는 것이 좋습니다.
추가 영양을 제공할 뿐만 아니라 지갑에 넣고 환경에도 도움이 됩니다.