‘대체’ 영양에 관한 10가지 가장 큰 오해

'대체' 영양에 관한 10가지 가장 큰 오해 비타민식스 영양학

1. 설탕은 코카인보다 8배 더 중독성이 있습니다.
설탕은 많은 식품, 특히 과일과 채소에서 자연적으로 발생합니다. 그러나 인기있는 첨가제이기도합니다.
음식에 설탕을 너무 많이 넣으면 해롭다는 증거가 많이 있습니다. 과학자들은 이를 비만, 인슐린 저항성, 복부 지방 및 간 지방 증가, 제2형 당뇨병 및 심장병과 같은 질병과 연관시켰습니다.
그러나 첨가 설탕을 피하는 것은 어려울 수 있습니다. 한 가지 이유는 제조업체가 짭짤한 소스와 패스트 푸드를 포함하여 미리 만들어진 많은 식품에 첨가하기 때문입니다.
또한 일부 사람들은 설탕이 많이 든 음식에 대한 갈망을 경험합니다.
이로 인해 일부 전문가들은 설탕과 설탕을 함유한 식품에 중독성이 있다고 믿게 되었습니다.
동물과 인간 모두에서 이를 뒷받침하는 증거가 있습니다. 설탕은 기분 전환용 약물과 동일한 뇌 영역을 활성화할 수 있으며 유사한 행동 증상을 유발할 수 있습니다.
어떤 사람들은 설탕이 코카인보다 8배 더 중독성이 있다고 주장하기까지 합니다.
이 주장은 쥐가 코카인 정맥 주사보다 설탕이나 사카린이 첨가된 물을 더 좋아한다는 연구 결과에서 비롯되었습니다.
놀라운 결과였지만 설탕이 코카인에 비해 인간에게 8배나 되는 중독성이 있다는 것을 증명하지는 못했습니다.
설탕은 건강 문제를 유발할 수 있으며 중독성이 있습니다. 그러나 코카인보다 중독성이 강하지는 않습니다.

이 기사 요약

설탕은 건강에 해롭고 중독성이 있을 수 있지만 중독성이 코카인의 8배는 되지 않습니다.

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2. 칼로리는 전혀 중요하지 않습니다
어떤 사람들은 칼로리가 체중 감량에 중요하다고 생각합니다.
다른 사람들은 올바른 음식을 선택하기만 하면 아무리 많은 칼로리를 섭취해도 살이 빠질 수 있다고 말합니다. 그들은 칼로리를 중요하지 않다고 생각합니다.
진실은 그 사이 어딘가에 있습니다.
특정 음식을 섭취하면 다음과 같은 방법으로 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
신진 대사를 촉진하여 연소하는 칼로리 수를 증가시킵니다.
섭취하는 칼로리의 수를 줄이는 식욕 감소
많은 사람들이 칼로리를 계산하지 않고도 체중을 줄일 수 있습니다.
하지만 살을 빼면 몸에 들어가는 칼로리보다 나가는 칼로리가 더 많은 것은 사실입니다.
일부 음식은 다른 음식보다 체중 감량에 더 도움이 될 수 있지만 칼로리는 항상 체중 감소와 체중 증가에 영향을 미칩니다.
이것은 체중 감량을 위해 칼로리를 계산해야 한다는 의미는 아닙니다.
자동 조종 장치에서 체중 감량이 일어나도록 식단을 변경하는 것은 더 좋지는 않더라도 그만큼 효과적일 수 있습니다.

이 기사 요약

어떤 사람들은 칼로리가 체중 감소나 증가에 영향을 미치지 않는다고 생각합니다. 칼로리 계산이 항상 필요한 것은 아니지만 칼로리는 여전히 계산됩니다.

3. 올리브 오일로 요리하는 것은 좋지 않습니다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 가장 건강한 지방 중 하나입니다. 심장에 좋은 단일불포화 지방과 강력한 항산화제가 함유되어 있습니다.
그러나 많은 사람들은 요리에 사용하는 것이 건강에 좋지 않다고 생각합니다.
지방과 항산화제는 열에 민감합니다. 열을 가하면 유해한 화합물이 형성될 수 있습니다.
그러나 이것은 주로 대두유, 옥수수유와 같이 고도불포화지방산이 많이 함유된 기름에 적용됩니다.
올리브 오일의 고도 불포화 지방 함량은 10-11%에 불과합니다. 이는 대부분의 다른 식물성 오일에 비해 낮습니다.
실제로 연구에 따르면 올리브 오일은 고온에서도 건강에 좋은 특성을 일부 유지합니다.
항산화제, 비타민 E 및 풍미가 손실될 수 있지만 올리브 오일은 가열하면 대부분의 영양 특성을 유지합니다.
올리브 오일은 날것으로든 요리할 때든 건강에 좋은 오일입니다.

이 기사 요약

올리브 오일은 요리에 적합한 선택이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 오랜 시간 동안에도 조리 온도를 견딜 수 있다고 합니다.
반대로, 일부 연구에서는 다른 요리 방법이 파괴하는 영양소를 보존하는 데 도움이 될 수 있다고 제안합니다.
4. 전자레인지는 음식을 손상시키고 유해한 방사선을 방출합니다.
전자 레인지에서 음식을 가열하는 것은 빠르고 매우 편리하지만 일부 사람들은 이것이 비용이 든다고 생각합니다.
그들은 전자레인지가 유해한 방사선을 생성하고 음식의 영양소를 손상시킬 수 있다고 주장합니다. 그러나 이것을 뒷받침하는 출판된 증거는 없는 것 같습니다.
전자레인지는 방사선을 사용하지만 전자레인지의 설계로 인해 방사선이 누출되지 않습니다.
실제로 연구에 따르면 전자레인지 조리는 삶거나 튀기는 것과 같은 다른 조리 방법보다 영양소를 보존하는 데 더 효과적일 수 있습니다.
전자레인지 조리가 해롭다는 과학적 증거는 없습니다.

이 기사 요약

전자레인지가 해롭다는 발표된 연구는 없습니다. 반대로, 일부 연구에서는 다른 요리 방법이 파괴하는 영양소를 보존하는 데 도움이 될 수 있다고 제안합니다.

영양학자들은 종종 포화 지방과 식이 콜레스테롤의 효과에 대해 동의하지 않습니다.
미국 심장 협회와 같은 주류 조직.
2015년 현재, 미국 농무부.
그러나 일부 사람들은 이것을 오해하여 혈중 콜레스테롤 수치도 중요하지 않다고 생각합니다.
혈중 콜레스테롤 수치가 높으면 심혈관 질환 및 기타 건강 상태가 증가할 수 있습니다. 당신은 그들을 무시해서는 안됩니다.
신선한 과일과 채소가 풍부하고 가공 식품, 지방 및 설탕이 적은 식단을 포함한 건강한 생활 방식을 따르면 적절한 콜레스테롤 수치를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

일부 지역에서는 거의 모든 사람의 혈액에서 검출 가능한 수준의 진균독이 있습니다.
연구에 따르면 4잔을 마시면
진균독 때문에 커피를 두려워할 필요가 없습니다.
요약
진균 독소는 상당히 도처에 있는 해로운 화합물이지만 커피의 수준은 안전 한계 내에 있습니다.
6. 매장에서 구입한 커피에는 높은 수준의 진균독이 들어 있습니다.
진균독은 곰팡이에서 나오는 유해한 화합물입니다.
그들은 많은 인기있는 음식에 존재합니다.
대부분의 커피에 위험한 수준의 진균독이 들어 있다는 신화가 있습니다.
그러나 이것은 가능성이 낮습니다. 식품의 진균독 수치를 제어하는 ​​엄격한 규정이 있습니다. 작물이 안전 한도를 초과하면 생산자는 이를 폐기해야 합니다.
곰팡이와 진균독은 모두 일반적인 환경 화합물입니다. 일부 지역에서는 거의 모든 사람의 혈액에서 검출 가능한 수준의 진균독이 있습니다.
연구에 따르면 4잔을 마시면
진균독 때문에 커피를 두려워할 필요가 없습니다.

이 기사 요약

진균 독소는 상당히 도처에 있는 해로운 화합물이지만 커피의 수준은 안전 한계 내에 있습니다.
알칼리성 식단을 지지하는 설득력 있는 증거는 없습니다.
7. 알칼리성 식품은 건강에 좋지만 산성 식품은 질병을 일으킨다
어떤 사람들은 알칼리성 식단을 따릅니다.
그들은 다음과 같이 주장합니다.
음식은 신체에 산성 또는 알칼리성 영향을 미칩니다.
산성 식품은 혈액의 pH 값을 낮추어 혈액을 더 산성으로 만듭니다.
암세포는 산성 환경에서만 자랍니다.
그러나 연구에서는 이 견해를 지지하지 않습니다. 진실은 식단에 관계없이 신체가 혈액의 pH 값을 조절한다는 것입니다. 중독이 심하거나 만성 신장 질환과 같은 건강 상태가 있는 경우에만 크게 바뀝니다.
혈액은 기본적으로 약간 알칼리성이며 알칼리성 환경에서도 암이 자랄 수 있습니다.
다이어트를 지지하는 사람들은 산성으로 간주되는 육류, 유제품 및 곡물을 피할 것을 권장합니다. “알칼리성” 식품은 대부분 야채와 과일과 같은 식물성 식품이라고 합니다.
알칼리성 식단은 이점을 제공할 수 있지만 이는 건강한 전체 식품을 기반으로 하기 때문입니다. 이러한 식품이 “알칼리성”인지 “산성”인지 여부는 영향을 미치지 않을 것입니다.

이 기사 요약

음식은 건강한 사람의 혈액 pH 값(산도)을 변경할 수 없습니다. 알칼리성 식단을 지지하는 설득력 있는 증거는 없습니다.
또한 뼈 형성에 기여할 수 있는 비타민 K2를 함유하고 있습니다.
또한 뼈 건강에 도움이 되는 좋은 단백질 공급원입니다.
통제된 인간 연구에 따르면 유제품은 골밀도를 높이고 골절 위험을 낮추어 모든 연령대의 뼈 건강을 개선할 수 있습니다.
유제품은 뼈 건강에 필수적이지는 않지만 매우 유익할 수 있습니다.
요약
어떤 사람들은 유제품이 뼈 건강을 해칠 수 있다고 주장하지만 대부분의 연구에서는 그 반대를 보여줍니다.
8. 유제품을 먹으면 뼈에 해롭다
또 다른 신화는 유제품이 골다공증을 유발한다고 말합니다. 이것은 알칼리성 다이어트 신화의 확장입니다.
지지자들은 유제품 단백질이 혈액을 산성으로 만들고 신체가 이 산성을 중화하기 위해 뼈에서 칼슘을 제거한다고 주장합니다.
실제로 유제품의 여러 특성은 뼈 건강을 지원합니다.
그들은 뼈의 주요 구성 요소인 칼슘과 인의 좋은 공급원입니다. 또한 뼈 형성에 기여할 수 있는 비타민 K2를 함유하고 있습니다.
또한 뼈 건강에 도움이 되는 좋은 단백질 공급원입니다.
통제된 인간 연구에 따르면 유제품은 골밀도를 높이고 골절 위험을 낮추어 모든 연령대의 뼈 건강을 개선할 수 있습니다.
유제품은 뼈 건강에 필수적이지는 않지만 매우 유익할 수 있습니다.

이 기사 요약

어떤 사람들은 유제품이 뼈 건강을 해칠 수 있다고 주장하지만 대부분의 연구에서는 그 반대를 보여줍니다.
그러나 이것이 탄수화물이 이러한 건강 문제를 일으켰다는 것을 의미하지는 않습니다.
많은 사람들이 통곡물과 같은 가공되지 않은 고탄수화물 식품을 많이 섭취하면서 우수한 건강 상태를 유지하고 있습니다.
저탄수화물 다이어트는 일부 사람들에게는 건강한 선택이지만 모든 사람에게 필요하거나 적합한 것은 아닙니다.
요약
저탄수화물 다이어트는 일부 사람들에게 도움이 될 수 있지만 이것이 탄수화물이 건강에 해롭다는 의미는 아닙니다. 특히 전체 및 가공되지 않은 식단은 더욱 그렇습니다.
9. 탄수화물은 본질적으로 해롭다
저탄수화물 다이어트에는 많은 이점이 있습니다.
연구에 따르면 특히 대사 증후군과 제2형 당뇨병의 경우 체중 감량과 다양한 건강 지표를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
탄수화물을 낮추는 것이 특정 건강 문제를 치료하는 데 도움이 될 수 있다면, 어떤 사람들은 탄수화물이 처음부터 문제를 일으켰음에 틀림없다고 믿습니다.
결과적으로 많은 저탄수화물 옹호자들은 감자, 사과, 당근과 같은 다양한 이점을 제공하는 식품을 포함하여 모든 고탄수화물 식품을 악마화합니다.
첨가당과 정제 곡물을 포함한 정제 탄수화물이 체중 증가와 대사 질환에 기여할 수 있는 것은 사실입니다.
그러나 이것은 전체 탄수화물 공급원에는 해당되지 않습니다.
비만이나 제2형 당뇨병과 같은 대사 질환이 있는 경우 저탄수화물 식단이 도움이 될 수 있습니다. 그러나 탄수화물이 이러한 건강 문제를 일으켰다는 의미는 아닙니다.
많은 사람들이 통곡물과 같은 가공되지 않은 고탄수화물 식품을 많이 섭취하면서 우수한 건강 상태를 유지하고 있습니다.
저탄수화물 다이어트는 일부 사람들에게는 건강한 선택이지만 모든 사람에게 필요하거나 적합한 것은 아닙니다.

이 기사 요약

저탄수화물 다이어트는 일부 사람들에게 도움이 될 수 있지만 이것이 탄수화물이 건강에 해롭다는 의미는 아닙니다. 특히 전체 및 가공되지 않은 식단은 더욱 그렇습니다.
가능한 한 감미료와 설탕을 피하는 것이 좋습니다.
10. 아가베 과즙은 건강한 감미료입니다.
건강 식품 시장은 최근 몇 년 동안 빠르게 확장되었지만 모든 제품이 건강한 것은 아닙니다.
한 가지 예는 감미료 아가베 과즙입니다.
첨가된 설탕은 건강 문제를 일으킬 수 있으며 한 가지 이유는 과당 함량이 높기 때문입니다.
간은 특정 양의 과당만 대사할 수 있습니다. 과당이 너무 많으면 간에서 지방으로 변하기 시작합니다.
전문가들은 이것이 많은 일반적인 질병의 주요 원인이 될 수 있다고 생각합니다.
용설란 꿀은 일반 설탕과 고과당 옥수수 시럽보다 과당 함량이 더 높습니다. 설탕에는 포도당 50%, 과당 50%가 포함되어 있지만 아가베 과즙은 과당 85%입니다.
이것은 용설란 꿀을 시장에서 가장 건강에 좋지 않은 감미료 중 하나로 만들 수 있습니다.

이 기사 요약

용설란 꿀은 과당이 많아 간에서 대사하기 어려울 수 있습니다. 가능한 한 감미료와 설탕을 피하는 것이 좋습니다.
상당수의 건강 및 영양 정보가 증거 기반임을 기억하십시오.
대체 영양의 세계에는 신화가 많이 있습니다. 소셜 미디어나 블로그 게시물에서 또는 단순히 친구와 가족에게서 이러한 주장을 들었을 것입니다.
그럼에도 불구하고 이러한 주장 중 많은 부분이 과학적 조사에 부합하지 않습니다. 예를 들어, 연구에서는 탄수화물이 항상 해롭다는 생각, 음식을 전자레인지에 넣으면 안 된다는 생각, 아가베 꿀이 건강한 감미료라는 생각을 반증했습니다.
자신의 건강을 스스로 관리하는 것이 좋지만 항상 의심스러운 주장에 주의해야 합니다. 상당수의 건강 및 영양 정보가 증거 기반임을 기억하십시오.