대황은 추운 기후를 즐기는 식물로 동북아시아와 같은 세계의 산악 및 온대 지역에서 발견됩니다.
Rheum x hybridum 종은 일반적으로 유럽과 북미 전역에서 식용 채소로 재배됩니다.
대황은 식물성이지만 미국에서는 과일로 분류됩니다.
짙은 붉은색에서 옅은 녹색에 이르는 긴 섬유질 줄기가 있습니다. 이들은 매우 신 맛이 나기 때문에 종종 잘게 잘리고 설탕과 함께 요리됩니다.
한편, 짙은 녹색의 큰 잎은 약간 시금치처럼 생겼고 유독하거나 먹을 수 없다는 두려움 때문에 보통 먹지 않습니다.
이 기사는 대황 잎의 안전에 대해 필요한 모든 정보를 제공합니다.
높은 옥살산
높은 옥살산
대황 잎은 높은 농도의 옥살산으로 인해 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다. 사실, 줄기와 잎 모두에는 옥살산이 포함되어 있지만 잎에는 훨씬 더 많은 함량이 있습니다.
옥살산은 잎이 많은 채소, 과일, 채소, 견과류, 씨앗 및 코코아를 비롯한 많은 식물에서 발견되는 천연 물질입니다.
대황에는 3.5온스당 약 570–1,900mg의 옥살산염이 들어 있습니다.
잎의 0.5–1.0%를 차지하는 가장 많은 옥살산염이 잎에 들어 있습니다.
체내에 너무 많은 옥살산 염은 과잉 옥살산 염이 소변으로 배출되는 과옥소산뇨증으로 알려진 상태로 이어질 수 있습니다. 이것은 또한 기관에 칼슘 옥살레이트 결정의 축적으로 이어질 수 있습니다.
신장에서 이것은 신장 결석의 형성과 결국 신부전으로 이어질 수 있습니다.
경미한 대황 잎 중독의 증상에는 구토와 설사가 포함되며 몇 시간 내에 해결됩니다. 더 심각한 옥살산 염 독성은 인후통, 삼키기 어려움, 메스꺼움, 구토를 유발합니다.
매우 심각한 증상으로는 신부전, 무감각, 근육 경련 및 경련이 있습니다.
이 기사 요약
대황 잎에는 옥살산이 함유되어 있어 장기에 축적을 일으켜 많은 양을 섭취하면 신장 결석과 신부전을 유발할 수 있습니다.
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대황 잎 중독은 드물다
대황 잎 중독은 드물다
대황 잎을 먹음으로써 발생하는 치명적이거나 비치명적인 중독에 대한 보고는 거의 없습니다.
옥살산염의 보고된 평균 치사량은 파운드당 170mg으로 추정됩니다.
이것은 사람이 5.7-11.7파운드를 먹어야 한다는 것을 의미합니다.
제1차 세계 대전 중에 사람들은 당시 구할 수 없었던 야채 대신에 대황 잎을 먹으라는 권고를 받았고, 이로 인해 여러 가지 중독과 사망이 보고되었습니다.
1960년대에도 중독에 대한 보고가 있었지만, 대황 잎을 먹는 것이 매우 드물기 때문에 최근에는 대황 잎으로 인한 사망 보고가 없습니다.
그러나 옥살산을 함유한 대황 줄기를 다량 섭취하여 신장 손상이 발생하는 경우가 있습니다.
또한 일부 사람들은 옥살산염으로 인한 신장 결석 및 신장 손상에 더 취약합니다.
여기에는 특정 유전 질환이 있는 사람과 기존의 신장 손상, 비타민 C 섭취량이 많거나 비타민 B6 결핍증이 있는 사람이 포함됩니다.
또한 치명적 및 비치명적 대황 잎 중독은 옥살산이 아닌 안트라퀴논 배당체로 알려진 다른 물질에 의해 유발될 수 있다고 제안되었습니다. 그러나 더 많은 연구가 필요합니다.
이 기사 요약
대황 잎을 먹고 중독되었다는 보고는 매우 드뭅니다. 어떤 사람들은 옥살산염으로 인해 신장 문제가 발생할 가능성이 더 높지만 증상을 유발하려면 상당한 양의 대황 잎을 먹어야 합니다.
요약하자면
기사의 결론
대황 잎에는 많은 양의 옥살산이 포함되어 있어 다량으로 섭취하면 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
독성 증상에는 가벼운 위장 증상뿐만 아니라 신장 결석 및 신부전과 같은 더 심각한 문제가 포함됩니다.
중독에 대한 보고는 드물지만, 특히 신장 결석의 위험을 증가시키는 상태가 있는 경우 대황 잎을 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.