대황 잎은 먹어도 안전한가요?

대황 잎은 먹어도 안전한가요? 비타민식스 영양학

대황은 추운 기후를 즐기는 식물로 동북아시아와 같은 세계의 산악 및 온대 지역에서 발견됩니다.
Rheum x hybridum 종은 일반적으로 유럽과 북미 전역에서 식용 채소로 재배됩니다.
대황은 식물성이지만 미국에서는 과일로 분류됩니다.
짙은 붉은색에서 옅은 녹색에 이르는 긴 섬유질 줄기가 있습니다. 이들은 매우 신 맛이 나기 때문에 종종 잘게 잘리고 설탕과 함께 요리됩니다.
한편, 짙은 녹색의 큰 잎은 약간 시금치처럼 생겼고 유독하거나 먹을 수 없다는 두려움 때문에 보통 먹지 않습니다.
이 기사는 대황 잎의 안전에 대해 필요한 모든 정보를 제공합니다.

높은 옥살산

높은 옥살산
대황 잎은 높은 농도의 옥살산으로 인해 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다. 사실, 줄기와 잎 모두에는 옥살산이 포함되어 있지만 잎에는 훨씬 더 많은 함량이 있습니다.
옥살산은 잎이 많은 채소, 과일, 채소, 견과류, 씨앗 및 코코아를 비롯한 많은 식물에서 발견되는 천연 물질입니다.
대황에는 3.5온스당 약 570–1,900mg의 옥살산염이 들어 있습니다.
잎의 0.5–1.0%를 차지하는 가장 많은 옥살산염이 잎에 들어 있습니다.
체내에 너무 많은 옥살산 염은 과잉 옥살산 염이 소변으로 배출되는 과옥소산뇨증으로 알려진 상태로 이어질 수 있습니다. 이것은 또한 기관에 칼슘 옥살레이트 결정의 축적으로 이어질 수 있습니다.
신장에서 이것은 신장 결석의 형성과 결국 신부전으로 이어질 수 있습니다.
경미한 대황 잎 중독의 증상에는 구토와 설사가 포함되며 몇 시간 내에 해결됩니다. 더 심각한 옥살산 염 독성은 인후통, 삼키기 어려움, 메스꺼움, 구토를 유발합니다.
매우 심각한 증상으로는 신부전, 무감각, 근육 경련 및 경련이 있습니다.

이 기사 요약

대황 잎에는 옥살산이 함유되어 있어 장기에 축적을 일으켜 많은 양을 섭취하면 신장 결석과 신부전을 유발할 수 있습니다.

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