돼지 고기를 희귀하게 먹을 수 있습니까? 알아야 할 모든 것

돼지 고기를 희귀하게 먹을 수 있습니까? 알아야 할 모든 것 비타민식스 영양학

일부 문화권에는 생 돼지 고기 요리가 있지만 날 돼지 고기 또는 덜 익은 돼지 고기를 먹는 것은 심각하고 불쾌한 부작용을 일으킬 수있는 위험한 사업입니다.
특정 생선 및 해산물과 같은 일부 음식은 안전하게 준비할 때 날 것으로 즐길 수 있습니다. 하지만 돼지고기는 확실히 이러한 음식 중 하나가 아닙니다.
이 기사는 생 돼지고기나 덜 익힌 돼지고기 섭취의 위험과 부작용을 탐구하고 건강을 유지하기 위한 몇 가지 팁을 제공합니다.

희귀 돼지고기를 먹는 것이 안전한가요?

희귀 돼지고기를 먹는 것이 안전한가요?
속이 완전히 타지 않고 먹을 수 있는 스테이크와 달리 핏빛 돼지고기.
또한 희귀하거나 생 돼지고기를 먹으면 특정 촌충, Taenia solium 또는 Taenia asiatica가 소화관으로 들어가 번식할 위험이 있습니다. 이것은 태니아증이나 낭포충증과 같은 감염으로 이어집니다.
따라서 희귀하거나 덜 익힌 돼지고기를 먹는 것은 안전한 것으로 간주되지 않습니다.
이러한 감염이 발생할 위험을 줄이려면 돼지고기를 항상 적절한 온도로 요리해야 합니다.

이 기사 요약

생 돼지고기나 덜 익힌 돼지고기를 먹으면 매우 아프고 회충이나 촌충과 같은 기생충에 감염될 위험이 있습니다. 이들은 일반적으로 요리 과정에서 죽습니다. 따라서 돼지고기를 완전히 익히는 것이 중요합니다.

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(비타민식스 영양학 정보모음)

오염된 돼지고기를 먹으면 나타나는 증상

오염된 돼지고기를 먹으면 나타나는 증상
선모충증의 증상은 오염되고 덜 익힌 돼지고기를 섭취한 후 1~2일 이내에 나타날 수 있지만 섭취 후 최대 1주일 동안은 나타나지 않을 수 있습니다.
유충이 소화 시스템에 들어가 5~7일에 번식하기 시작하면 메스꺼움, 구토, 설사, 피로 및 복부 경련과 같은 증상과 함께 위장 장애를 경험할 수 있습니다.
그런 다음 섭취 후 일주일에서 몇 주가 지나면 유충은 근육과 장벽으로 잠복하기 시작합니다.
이 단계에서는 고열, 근육통, 광과민성, 안구 감염, 안면 부종, 발진, 두통, 오한 등의 증상이 흔합니다.
선모충증은 때때로 심장이나 뇌에 영향을 미치는 더 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다. 이러한 합병증은 드물지만 치명적일 수 있습니다. 적절한 치료를 받으면 대부분 약 8주 안에 선모충증에서 회복됩니다.
반면에 조충증이나 낭포충증과 같은 촌충 관련 감염은 촌충이 즉각적인 증상을 일으키지 않고 종종 인식하지 못하기 때문에 진단하기가 약간 까다롭습니다.
촌충은 오염된 고기를 섭취한 후 약 2~3개월 후에 일련의 대변 샘플을 통해 감지할 수 있습니다.
태니아증의 증상이 나타나면 일반적으로 다음을 포함합니다.
설명할 수 없는 체중 감소
소화 장애
통증
항문 주변의 자극
장의 막힘
그러나 갑자기 발작이 일어난다면 이것은 낭포충증의 증상 중 하나입니다. 이는 촌충이 뇌, 눈 또는 심장과 같은 신체의 다른 부위로 이동했음을 의미합니다.
이러한 증상이 나타나면 즉각적인 의료 조치를 취하십시오.
고위험군
면역 체계가 손상된 사람들은 식품 안전 지침을 따르고 돼지고기를 적절한 온도로 요리하는 데 특히 주의를 기울여야 합니다.
여기에는 임신 중이거나, 암 치료를 받고 있거나, 면역 체계를 억제하는 특정 약물을 복용 중인 사람들이 포함됩니다.
또한 HIV, AIDS, 당뇨병을 앓고 있는 사람 또는 장기 이식을 받은 사람은 음식의 출처와 적절하게 준비되고 있는지 특히 주의해야 합니다.

이 기사 요약

선모충증의 증상에는 메스꺼움, 복부 경련, 나중에는 근육통, 안면 부종 및 고열이 포함될 수 있습니다. 촌충은 증상을 일으키지 않을 수 있지만 여전히 아프게 할 수 있고 심지어 갑작스러운 발작을 일으킬 수도 있습니다.
관행의 변화
관행의 변화
지난 수십 년 동안 미국, 캐나다 및 유럽의 농업 관행이 개선됨에 따라 선모충증이 발생하는 일은 거의 없었습니다.
실제로 2011년부터 2015년까지 질병 통제 예방 센터에 평균 16건의 선모충증이 보고되었습니다.
전 세계적으로 추정되는 선모충증은 매년 10,000건으로 훨씬 더 많고 대부분이 중국, 동남아시아 또는 동유럽 국가에서 발생합니다.
돼지고기 관련 촌충 사례는 식별하기 어렵지만 전 세계적으로 이러한 기생충으로 인해 연간 28,000명이 사망하는 것으로 추산됩니다.
그러나 미국의 관행은 여전히 ​​발전하고 있음을 명심해야 합니다.
2019년 10월 1일, 미국 농무부.
이전에는 정부 조사관만이 일반 대중에게 판매하기에 안전해 보이는 돼지고기 제품을 결정할 수 있었습니다.
이 주요 변경의 효과를 이해하기에는 너무 이르지만, 이는 덜 감독할 수 있습니다. 따라서 돼지고기를 철저히 익히는 것이 중요합니다.

이 기사 요약

미국에서 지난 수십 년 동안 농업 관행의 변화로 인해 돼지고기가 더 안전하게 먹을 수 있게 되었습니다. 그러나 이것들은 최근에 변경되어 감독을 덜 허용합니다. 어느 쪽이든, 덜 익힌 돼지고기를 먹지 않는 것이 여전히 중요합니다.
안전을 위한 일반적인 팁
안전을 위한 일반적인 팁
돼지 고기가 선모충나선충이나 돼지 촌충에 감염되었는지 여부는 보기만 해도 알 수 없습니다. 이 유충은 크기가 미미하기 때문입니다. 따라서 선모충증에 대한 최선의 방어는 돼지고기를 완전히 익히는 것입니다.
선모충은 137°F에서 죽습니다.
한 연구에 따르면 돼지 촌충 알과 유충은 122°F의 낮은 온도에서 죽을 수 있습니다.
미국에서는 전문가들이 내부 온도가 145°F에 도달할 때까지 돼지고기를 요리할 것을 권장합니다.
등심이든 다진 돼지고기든 고기를 3분 동안 휴지시킨 후 섭취해야 합니다. 이렇게 하면 고기가 계속 요리되고 온도가 상승합니다.
145°F로 조리할 때.
고기를 먹기 3분 전에 둡니다.