1980년대 캘리포니아 레스토랑 장면에 도입된 이후로 마이크로그린은 꾸준히 인기를 얻었습니다.
마이크로 허브 또는 야채 색종이 조각으로도 알려진 이 향기로운 채소는 풍미가 풍부하고 다양한 요리에 환영의 색상을 더합니다.
작은 크기에도 불구하고 영양 펀치를 포장하며 종종 더 성숙한 채소 채소보다 더 높은 영양소를 함유하고 있습니다. 이것은 어떤 식단에도 잘 어울립니다.
이 기사는 마이크로그린의 잠재적인 건강상의 이점을 검토하고 자신을 성장시키는 방법에 대한 단계별 가이드를 제공합니다.
마이크로그린이란?
마이크로그린이란?
마이크로그린은 키가 약 1-3인치(2.5-7.5cm)인 어린 채소입니다.
그들은 향기로운 풍미와 농축된 영양 성분을 가지고 있으며 다양한 색상과 질감을 가지고 있습니다(1).
Microgreens는 새싹과 아기 녹색 사이 어딘가에 떨어지는 아기 식물로 간주됩니다.
즉, 잎이 없는 새싹과 혼동해서는 안 됩니다. 새싹은 또한 2-7일의 훨씬 더 짧은 성장 주기를 갖는 반면, 마이크로그린은 일반적으로 식물의 첫 번째 진정한 잎이 나온 후 발아 후 7-21일에 수확됩니다.
마이크로 그린은 줄기와 잎만 식용으로 간주된다는 점에서 베이비 그린과 더 유사합니다. 그러나 어린 채소와 달리 크기가 훨씬 작아 수확하기 전에 판매할 수 있습니다.
이것은 식물을 통째로 사서 집에서 잘라 먹을 수 있다는 것을 의미합니다.
Microgreens는 야외, 온실, 심지어 창턱을 포함한 다양한 위치에서 자랄 수 있기 때문에 키우기가 매우 편리합니다.
요약
마이크로그린은 새싹과 어린잎 채소 사이 어딘가에 있는 어린 채소입니다. 그들은 강렬한 향기로운 풍미와 농축된 영양 성분을 가지고 있으며 다양한 색상과 질감을 가지고 있습니다.
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다양한 유형의 마이크로그린
다양한 유형의 마이크로그린
마이크로그린은 다양한 종류의 씨앗에서 자랄 수 있습니다.
가장 인기 있는 품종은 다음 식물군(1)의 종자를 사용하여 생산됩니다.
십자화과과: 콜리플라워, 브로콜리, 양배추, 물냉이, 무, 루꼴라
국화과: 상추, 꽃상추, 치커리, 라디키오
양봉과과: 딜, 당근, 회향 및 셀러리
아마릴리드과과: 마늘, 양파, 부추
아마란스과(Amaranthaceae family): 아마란스, 퀴노아 근대, 비트, 시금치
Cucurbitaceae 계통: 멜론, 오이, 호박
쌀, 귀리, 밀, 옥수수, 보리와 같은 곡물과 병아리콩, 콩, 렌즈콩과 같은 콩류도 때때로 미세 채소로 재배됩니다(1).
Microgreens는 맛이 다양하며 다양성에 따라 중성에서 매운 맛, 약간 신맛 또는 쓴맛까지 다양합니다. 일반적으로 맛은 강하고 농축된 것으로 간주됩니다.
요약
마이크로그린은 다양한 씨앗에서 자랄 수 있습니다. 그들의 맛은 다양성에 따라 크게 다를 수 있습니다.
마이크로그린은 영양가가 높습니다
마이크로그린은 영양가가 높습니다
마이크로그린은 영양소로 가득 차 있습니다.
영양소 함량은 약간 다르지만 대부분의 품종은 칼륨, 철, 아연, 마그네슘 및 구리가 풍부한 경향이 있습니다.
마이크로그린은 항산화제와 같은 유익한 식물 화합물의 훌륭한 공급원이기도 합니다.
뿐만 아니라 영양 성분이 농축되어 있어 같은 양의 성숙한 채소보다 비타민, 미네랄, 항산화 수치가 더 높은 경우가 많습니다.
사실, 마이크로그린을 더 성숙한 채소와 비교한 연구에 따르면 마이크로그린의 영양소 수준은 성숙한 채소에서 발견되는 것보다 최대 9배 더 높을 수 있습니다.
연구에 따르면 폴리페놀과 기타 항산화제가 성숙한 것보다 더 다양하다는 것이 밝혀졌습니다.
한 연구에서는 상업적으로 이용 가능한 25개의 마이크로그린에서 비타민과 항산화제 농도를 측정했습니다. 그런 다음 이러한 수준을 USDA National Nutrient Database에 기록된 성숙한 잎의 수준과 비교했습니다.
비타민과 항산화 수치는 다양하지만, 마이크로그린에서 측정된 수치는 더 성숙한 잎에 대해 기록된 수치보다 최대 40배 더 높았습니다.
그러나 모든 연구가 유사한 결과를 보고하는 것은 아닙니다.
예를 들어, 한 연구에서는 새싹, 미세 채소 및 완전히 자란 아마란스 작물의 영양소 수준을 비교했습니다. 완전히 자란 작물에는 종종 마이크로그린보다 더 많은 양은 아니더라도 많은 양의 영양소가 함유되어 있다고 언급했습니다.
따라서 일반적으로 마이크로그린은 더 성숙한 식물보다 더 높은 영양소 수준을 포함하는 것으로 보이지만 이는 현재 가지고 있는 종에 따라 다를 수 있습니다.
요약
마이크로그린은 영양소가 풍부합니다. 그들은 종종 더 성숙한 대응 물보다 더 많은 양의 비타민, 미네랄 및 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
마이크로그린의 건강상의 장점
마이크로그린의 건강상의 이점
야채를 먹으면 많은 질병에 걸릴 위험이 낮아집니다
이는 비타민, 미네랄 및 유익한 식물 화합물이 다량 함유되어 있기 때문일 수 있습니다.
Microgreens는 성숙한 녹색보다 유사하고 종종 더 많은 양의 이러한 영양소를 함유하고 있습니다. 따라서 다음과 같은 질병의 위험을 유사하게 줄일 수 있습니다.
심장 질환: 마이크로그린은 심장 질환의 위험을 낮추는 것과 관련된 항산화제 종류인 폴리페놀의 풍부한 공급원입니다. 동물 연구에 따르면 마이크로그린은 중성지방과 “나쁜” LDL 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
알츠하이머병: 폴리페놀이 많이 함유된 식품을 포함하여 항산화제가 풍부한 식품은 알츠하이머병의 위험을 낮출 수 있습니다.
당뇨병: 항산화제는 당이 세포에 제대로 들어가지 못하게 하는 스트레스 유형을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 실험실 연구에서 호로파 마이크로그린은 세포의 당 흡수를 25-44% 향상시키는 것으로 나타났습니다.
특정 암: 항산화제가 풍부한 과일과 채소, 특히 폴리페놀이 풍부한 과일과 채소는 다양한 유형의 암 위험을 낮출 수 있습니다. 폴리페놀이 풍부한 마이크로그린은 유사한 효과가 있을 것으로 예상될 수 있습니다.
이것이 유망해 보이지만 이러한 의학적 상태에 대한 마이크로그린의 영향을 직접 측정하는 연구의 수는 제한적이며 인간에서 발견된 것은 없습니다.
따라서 강력한 결론을 내리기 전에 더 많은 연구가 필요합니다.
한 줄 요약
마이크로그린은 농축된 양의 영양소와 유익한 식물 화합물을 제공합니다. 결과적으로 특정 질병의 위험을 줄일 수 있습니다.
그들을 먹는 것은 위험하는 이유
그들을 먹는 것은 위험합니까?
마이크로그린을 먹는 것은 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다.
그럼에도 불구하고 한 가지 우려되는 것은 식중독의 위험입니다. 그러나 박테리아 성장 가능성은 새싹보다 마이크로그린에서 훨씬 적습니다.
마이크로그린은 새싹보다 따뜻하고 습한 조건이 약간 덜 필요하며 뿌리와 씨앗이 아닌 잎과 줄기만 섭취합니다.
하지만 집에서 마이크로그린을 재배할 계획이라면 평판이 좋은 회사의 종자를 구입하고 살모넬라균 및 대장균과 같은 유해 박테리아에 오염되지 않은 재배 배지를 선택하는 것이 중요합니다.
가장 일반적인 재배 매체는 토탄, 펄라이트 및 질석입니다. 마이크로그린 재배를 위해 특별히 생산된 일회용 재배 매트는 매우 위생적인 것으로 간주됩니다.
한 줄 요약
마이크로그린은 일반적으로 먹기에 안전한 것으로 간주됩니다. 집에서 키울 때는 사용된 종자와 재배 배지의 품질에 특별한 주의를 기울이십시오.
식단에 마이크로그린을 포함하는 방법
식단에 마이크로그린을 포함하는 방법
식단에 마이크로그린을 포함시키는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
샌드위치, 랩 및 샐러드를 포함한 다양한 요리에 포함될 수 있습니다.
마이크로그린은 스무디에 혼합하거나 주스로 만들 수도 있습니다. 밀순 주스는 착즙된 마이크로그린의 인기 있는 예입니다.
또 다른 옵션은 피자, 수프, 오믈렛, 카레 및 기타 따뜻한 요리의 장식으로 사용하는 것입니다.
한 줄 요약
마이크로그린은 생으로 먹거나 주스로 만들거나 혼합하여 먹을 수 있으며 다양한 차거나 따뜻한 요리에 넣을 수 있습니다.
자신의 성장 방법
자신의 성장 방법
마이크로그린은 장비나 시간이 많이 필요하지 않아 키우기 쉽고 편리합니다. 그들은 실내 또는 실외에서 일년 내내 자랄 수 있습니다.
필요한 사항은 다음과 같습니다.
좋은 품질의 씨앗.
화분용 흙이나 집에서 만든 퇴비로 채워진 용기와 같은 좋은 재배 배지. 또는 마이크로그린 재배를 위해 특별히 설계된 일회용 재배 매트를 사용할 수 있습니다.
적절한 조명 — 하루 12-16시간 동안 이상적으로는 햇빛 또는 자외선 조명.
지침:
용기에 흙을 채우고 과도하게 압축하지 않도록 하고 가볍게 물을 줍니다.
선택한 씨앗을 가능한 한 고르게 토양 위에 뿌립니다.
씨앗에 물을 살짝 뿌리고 용기를 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
매일 트레이를 확인하고 필요에 따라 물을 뿌려 씨앗을 촉촉하게 유지합니다.
씨앗이 발아된 후 며칠이 지나면 플라스틱 뚜껑을 제거하여 씨앗을 빛에 노출시킬 수 있습니다.
하루에 한 번 물을 주면 마이크로그린이 자라고 색이 납니다.
7-10일이 지나면 마이크로그린을 수확할 준비가 됩니다.
한 줄 요약
Microgreens는 집에서 편리하게 키울 수 있습니다. 자신의 미세 녹색 작물 수확에 관심이 있는 사람들은 위의 간단한 단계를 따르면 그렇게 할 수 있습니다.