맥주에 얼마나 많은 설탕이 있습니까?

맥주에 얼마나 많은 설탕이 있습니까? 비타민식스 영양학

좋아하는 양조주에는 추가 재료가 포함될 수 있지만 맥주는 일반적으로 곡물, 향신료, 효모 및 물로 만들어집니다.
설탕은 목록에 포함되어 있지 않지만 알코올을 생산하는 데 필요합니다.
따라서 맥주에 설탕이 들어 있는지, 얼마나 들어 있는지 궁금할 수 있습니다.
이 기사는 맥주의 설탕 함량을 검토합니다.

양조 과정

양조 과정
맥주에 설탕이 얼마나 들어 있는지 알기 위해서는 먼저 맥주가 어떻게 만들어지는지 이해해야 합니다.
맥주의 주요 성분은 곡물, 향신료, 효모 및 물입니다. 보리와 밀은 가장 많이 사용되는 곡물이며 홉은 주요 향미료로 사용됩니다.
양조 과정은 다음 단계(1)로 구성됩니다.
몰팅. 이 단계는 곡물의 제어된 발아를 허용합니다. 이것은 발아가 저장된 전분을 발효 가능한 설탕(주로 맥아당)으로 분해하는 데 도움이 되기 때문에 중요한 단계입니다.
매싱. 매싱은 발아된 곡물을 볶고 도정하고 뜨거운 물에 담그는 과정입니다. 결과는 맥아즙이라고 하는 설탕 함유 액체입니다.
비등. 이 단계에서 홉 또는 기타 향신료가 추가됩니다. 그런 다음 맥아즙을 잠시 냉각하고 여과하여 식물 잔류물과 파편을 제거합니다.
발효. 이때 효모를 맥아즙에 첨가하여 발효시키면 설탕이 알코올과 이산화탄소로 전환됩니다.
성숙. 이것은 맥주를 저장하고 숙성시키는 마지막 양조 단계입니다.
보시다시피 설탕은 맥주 제조에 필수적인 요소입니다.
그러나 성분으로 추가되지 않습니다. 대신, 그것은 곡물의 가공에서 나온 다음 효모에 의해 발효되어 알코올을 생산합니다.

이 기사 요약

설탕은 맥주 양조 과정에서 필수적이지만 성분으로 첨가되지는 않습니다. 대신, 그것은 곡물의 발아에서 옵니다.

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맥주 중력

맥주 중력
맥주 중력은 발효의 다양한 단계에서 물에 대한 맥아즙의 밀도를 말하며 대부분 당도에 의해 결정됩니다.
당 농도가 높은 맥아즙을 고중력 맥아즙이라고 합니다.
효모가 맥아즙을 발효시키면 당도는 낮아지고 알코올 도수가 높아져 중력이 낮아져 알코올 도수가 높은 맥주가 됩니다.
따라서 맥주에는 초기 중력과 최종 중력이 있으며 둘의 차이는 알코올로 전환된 설탕의 양을 나타냅니다.
에일 대 라거
에일과 라거는 모두 다른 유형의 맥주이며 주요 차이점은 양조에 사용되는 효모 균주입니다.
에일 맥주는 Saccharomyces cerevisiae 균주로 만들고, 라거 맥주는 Saccharomyces pastianus를 사용합니다.
맥주 효모는 설탕을 발효시킬 때 매우 효율적입니다.
그러나 양조 온도와 맥주의 알코올 도수 상승 등 여러 요인이 효모의 발효 효율에 영향을 미칩니다. 알코올 도수가 너무 높아서 생존할 수 없게 되면 발효가 멈춥니다.
두 균주 모두 최종 산물로 알코올을 생산하지만 에일 효모는 라거 효모보다 알코올 내성이 더 높기 때문에 더 높은 알코올 환경에서도 생존할 수 있습니다.
따라서 에일은 일반적으로 알코올 함량이 높고 설탕 함량이 낮습니다.

이 기사 요약

맥주 중력은 맥주에 들어 있는 설탕의 양을 반영합니다. 효모가 설탕을 발효시키면 맥주의 중력이 감소하고 알코올 도수가 높아집니다. 에일에 사용되는 효모 균주는 알코올 내성이 더 높습니다. 따라서 남은 당 함량이 더 낮은 경향이 있습니다.
맥주의 당도
맥주의 당도
설탕은 탄수화물입니다. 사실, 설탕은 탄수화물의 가장 기본적인 단위입니다.
구조적으로 탄수화물은 화합물이 각각 1, 2, 3-10 또는 10개 이상의 당 분자를 가지고 있는지 여부에 따라 단당, 이당, 올리고당 및 다당류로 나뉩니다.
맥주의 주요 설탕 유형은 두 개의 포도당 분자로 구성된 맥아당입니다. 따라서 단당류의 일종인 이당류로 분류됩니다.
그러나 맥아당 및 기타 단순당은 맥아즙의 발효 가능한 당 함량의 약 80%만 구성합니다. 반면에 나머지 20%는 효모가 발효하지 않는 올리고당으로 구성되어 있습니다.
그러나 올리고당도 신체에서 소화할 수 없으므로 칼로리가 없는 것으로 간주되며 대신 프리바이오틱 섬유 또는 장내 세균의 먹이로 작용합니다.
따라서 맥주에는 상당한 양의 탄수화물이 포함되어 있지만 설탕 함량은 상당히 낮은 경향이 있습니다.

이 기사 요약

맥주의 당도는 발효당 80%, 올리고당 20%로 구성되어 있습니다. 효모는 올리고당을 소화할 수 없지만 몸도 소화할 수 없습니다. 따라서 맥주의 최종 당 함량은 여전히 ​​매우 낮을 수 있습니다.
다양한 종류의 맥주에 얼마나 많은 설탕이 있습니까?
다양한 종류의 맥주에 얼마나 많은 설탕이 있습니까?
위에서 설명한 것처럼 맥주의 당도는 초기 중력과 발효에 사용되는 효모 균주의 종류에 따라 달라질 수 있습니다.
그러나 맥주 제조업체는 맥주에 독특한 풍미를 주기 위해 꿀과 옥수수 시럽과 같은 다른 설탕 함유 성분을 레시피에 포함할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 미국의 알코올 음료에 대한 라벨링 규정은 제조업체가 제품의 설탕 함량을 보고하도록 요구하지 않습니다.
일부는 탄수화물 함량을 명시하지만 대부분은 알코올 함량만 공개합니다. 따라서 좋아하는 맥주에 포함된 설탕의 양을 결정하는 것은 어려운 작업일 수 있습니다.
그러나 다음 목록에는 12온스에서 발견되는 설탕과 탄수화물 함량이 포함되어 있습니다.
또한 무알코올 맥주에서는 맥아즙의 설탕이 알코올로 전환되지 않기 때문에 설탕 함량이 가장 높습니다.
맥주의 당 함량은 낮을 수 있지만 일반 맥주는 여전히 혈당 수치에 영향을 줄 수 있는 탄수화물의 공급원이라는 점을 명심하십시오.
또한 보고된 설탕이 없더라도 맥주의 알코올 함량은 여전히 ​​중요한 칼로리 공급원입니다.

이 기사 요약

일반 맥주는 무설탕 경향이 있으며 라이트 맥주는 캔당 겨우 1g이라고 보고합니다. 그러나 무알코올 맥주는 설탕 함량이 가장 높습니다.

맥주와 혈당
요약하자면

기사의 결론

설탕은 효모가 알코올을 생산하는 영양소이기 때문에 맥주 양조의 핵심 요소입니다.
몇 가지 요인이 효모가 설탕을 알코올로 전환시키는 능력에 영향을 미치지만 매우 효율적입니다. 따라서 무알코올 타입을 제외하고 맥주는 당도가 낮은 경향이 있습니다.
그러나 알코올 음료는 혈당 수치를 낮출 수 있음을 명심하십시오.
또한, 건강에 미치는 부정적인 영향을 피하기 위해 알코올을 항상 적당히 마셔야 합니다. 알코올은 여성과 남성 각각 하루에 한 잔과 두 잔 이하의 표준 음료로 정의됩니다.