모든 목적을 위한 가장 건강한 밀가루 5가지

밀가루는 디저트, 구운 식품, 캐서롤 및 파스타를 만드는 데 사용되는 식료품 저장실 필수품입니다.
그러나 일부 유형의 밀가루는 다른 유형보다 더 건강합니다. 예를 들어, 흰색 및 다용도 밀가루는 밀에서 대부분의 섬유질과 영양소를 저장하는 밀기울과 배아를 제거하기 위해 정제되기 때문에 덜 건강에 좋습니다.
따라서 많은 사람들이 흰 밀가루를 제빵 및 요리에 보다 건강에 좋은 옵션으로 대체하는 데 관심이 있습니다.
사실, 일부 인기 있는 밀가루는 곡물이 아니라 견과류나 씨앗으로 만들어집니다.
다음은 모든 목적에 맞는 가장 건강한 밀가루 5가지와 영양 프로필입니다.

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(비타민식스 영양학 정보모음)

먼저 코코넛 가루

1. 코코넛 가루
코코넛 가루는 말린 코코넛 고기를 부드럽고 고운 가루로 갈아 만든 곡물 및 글루텐이 없는 가루입니다.
전통적인 곡물 기반 밀가루보다 칼로리 밀도가 높으며 단백질, 지방, 섬유질 및 철분과 칼륨과 같은 미네랄의 좋은 공급원입니다.
곡물 가루와 달리 코코넛 가루에는 상당한 양의 지방이 포함되어 있습니다. 이 지방은 주로 포화 상태이며 주로 중쇄 트리글리세리드로 구성됩니다.
논란의 여지가 있지만 코코넛의 포화 지방은 패스트푸드, 튀긴 음식, 가공육과는 다른 방식으로 건강에 영향을 미치며 심지어 이점을 제공할 수도 있습니다.
코코넛 가루는 또한 항산화제가 풍부하고 항균 특성이 있는 것으로 보입니다.
1/2컵(64그램) 서빙은 다음을 제공합니다(6):
칼로리: 210
단백질: 8.5g
지방: 13g
탄수화물: 34g
섬유질: 25g
철: 일일 가치(DV)의 22%
칼륨: DV의 18%
코코넛 가루는 케이크, 쿠키, 빵 및 기타 구운 식품에 적합하도록 약간 달콤한 맛이 있습니다.
그것은 거친 질감을 가지고 많은 액체를 흡수하는 경향이 있어 일부 구운 식품을 건조시킬 수 있습니다. 따라서 머핀과 같이 수분과 구조를 유지하기 위해 계란을 사용하는 요리에 가장 잘 어울립니다.
밀가루를 코코넛 가루로 대체할 때 레시피에 필요한 양의 약 1/4을 사용하고 나머지 3/4을 다른 유형의 밀가루로 대체하십시오.
또한 다른 밀가루보다 더 많은 액체가 필요하기 때문에 구운 식품에 코코넛 가루 1/4컵(32g)당 계란 1개를 넣으십시오.

이 기사 요약

코코넛 가루는 글루텐이 없으며 지방, 단백질, 섬유질 및 항산화제의 좋은 공급원입니다. 약간 달콤한 맛은 케이크, 쿠키, 머핀과 같은 구운 식품에 가장 잘 어울립니다.
두 번째, 아몬드 가루
2. 아몬드 가루
아몬드 가루는 데친 아몬드를 고운 가루로 갈아서 만듭니다. 곡물이 포함되어 있지 않기 때문에 자연적으로 글루텐이 없습니다.
아몬드 가루는 아몬드 가루와 다릅니다. 아몬드 가루는 껍질이 손상되지 않은 채로 아몬드를 갈아서 만든 더 거친 성분입니다.
아몬드 가루는 마그네슘, 오메가-3 불포화 지방, 식물성 단백질 및 강력한 항산화제인 비타민 E의 좋은 공급원입니다. 아몬드는 다른 견과류와 씨앗과 마찬가지로 칼로리가 높다는 점을 기억하십시오.
이 밀가루의 영양소는 인슐린 저항성 개선 및 LDL 감소와 같은 여러 이점을 제공합니다.
아몬드 가루 1/2컵(56g)은 12가지를 제공합니다.
칼로리: 340
단백질: 12g
지방: 30g
탄수화물: 12g
섬유질: 4g
칼슘: DV의 5%
철: DV의 6%
칼륨: DV의 8%
마그네슘: DV의 65%
비타민 E: DV의 100%
아몬드 가루는 견과류 맛이 나며 사용하기 쉽습니다. 대부분의 레시피에서 밀가루 대신 아몬드 가루를 동일한 비율로 간단히 대체할 수 있습니다.
팬케이크, 쿠키, 스콘, 비스킷과 같은 구운 식품과 홈메이드 파스타와 미트볼과 같은 특정 풍미 있는 음식에 잘 어울립니다.

이 기사 요약

아몬드 가루는 곡물 및 글루텐이 없으며 단백질, 불포화 지방, 마그네슘 및 비타민 E의 좋은 공급원입니다. 견과류의 풍미는 다양한 구운 식품 및 짭짤한 요리에 적합합니다.
세 번째, 퀴노아 가루
3. 퀴노아 가루
퀴노아 가루는 퀴노아를 갈아서 고운 가루로 만듭니다.
이 글루텐이 없는 유사시리얼은 가공 및 정제되지 않은 전체 곡물로 널리 간주되어 원래의 영양소를 그대로 유지합니다.
특히, 단백질, 섬유질, 철분 및 불포화 지방의 좋은 공급원입니다. 또한 소화기 건강에 도움이 되고 종양 성장을 억제하며 전반적인 질병 위험을 낮출 수 있는 항산화 및 항염증 효과를 자랑합니다.
퀴노아 가루 1/2컵(56g)은 다음을 제공합니다(15):
칼로리: 200
단백질: 8g
지방: 2g
탄수화물: 38g
섬유질: 6g
철: DV의 33%
칼륨: DV의 4%
퀴노아 가루는 구운 식품에 촉촉하고 부드러운 질감을 부여합니다. 대부분의 레시피에서 밀가루 양의 절반으로 대체하십시오.
어떤 사람들은 이 밀가루를 쓴맛이라고 생각하지만, 마른 프라이팬에 중간 불로 5-10분 동안 굽고 부드럽게 저어준 다음 레시피에 추가하면 뒷맛을 줄일 수 있습니다.
퀴노아 가루는 팬케이크, 머핀, 피자와 파이 크러스트에 좋습니다. 수프와 소스를 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수도 있습니다.

이 기사 요약

퀴노아 가루는 단백질, 철분, 섬유질 및 불포화 지방이 풍부한 곡물 기반의 글루텐이 없는 가루입니다. 수프와 소스의 증점제 역할을 할 뿐만 아니라 피자와 파이 크러스트뿐만 아니라 구운 식품에 푹신한 질감을 줍니다.

4. 메밀가루
통 밀가루
5. 통밀가루
밀가루는 빵집과 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 대부분의 구운 식품에 들어 있습니다.
그러나 통밀과 흰 밀가루는 크게 다릅니다. 통밀 버전은 통밀 알을 가루로 만들어 만드는 반면, 흰 밀가루는 가장 영양이 풍부한 부분인 겨와 배아를 제거합니다.
따라서 통밀가루는 더 건강한 것으로 널리 간주됩니다.
그것은 단백질, 섬유질, 다양한 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 글루텐이 함유되어 있어 체강 질환이나 글루텐 불내증이 있는 사람에게는 적합하지 않습니다.
100% 통밀가루 1/2컵(60g)은 다음을 제공합니다(22):
칼로리: 200
단백질: 8g
지방: 0g
탄수화물: 42g
섬유질: 8g
철: DV의 11%
칼륨: DV의 5%
통밀가루는 모든 레시피에서 흰색 또는 다용도 밀가루와 같은 양으로 사용할 수 있습니다. 정제되지 않았기 때문에 흰 밀가루보다 덜 푹신한 질감을 제공한다는 점에 유의하십시오.
수제 빵, 머핀, 케이크, 쿠키, 롤, 피자 도우, 팬케이크, 와플 등으로 즐길 수 있습니다.

이 기사 요약

통밀가루는 특히 정제된 흰 밀가루에 비해 단백질, 섬유질 및 여러 미네랄이 풍부합니다. 그것은 매우 다재다능하며 수많은 구운 식품과 반죽에 사용할 수 있습니다.
요약하자면

기사의 결론

오늘날 건강에 좋은 밀가루는 그 어느 때보다 널리 보급되어 있습니다.
전통적인 밀가루는 밀로 만들어지지만 다른 많은 밀가루는 견과류와 코코넛, 퀴노아, 아몬드, 메밀과 같은 천연 글루텐 프리 곡물에서 나옵니다. 각 종류는 독특한 맛과 영양 프로필을 제공합니다.
다양한 밀가루로 실험하여 레시피에 가장 적합한 밀가루를 찾을 수 있습니다. 비율은 서로 바꿔 사용할 수 없으므로 베이킹할 때 전환을 확인해야 합니다.