버터는 요리와 스프레드로 자주 사용되는 인기 있는 크림 지방입니다.
우유로 만들었음에도 유제품인지 헷갈리는 부분이 있습니다.
많은 사람들이 알레르기를 일으키는 탄수화물인 유당이 들어 있는지 궁금할 수도 있습니다.
이 기사는 버터가 유제품인지 그리고/또는 유당을 함유하고 있는지 알려줍니다.
버터 란 무엇입니까?
버터 란 무엇입니까?
버터는 일반적으로 우유로 만든 단단한 고지방 식품입니다. 염소, 양 또는 버팔로의 젖으로도 생산할 수 있습니다.
그것은 각각 버터 지방과 버터 밀크라고 불리는 고체 부분과 액체 부분으로 분리 될 때까지 크림을 휘젓거나 흔들어서 만듭니다. 유지방은 버터가 되는 것입니다.
크림은 우유보다 지방 함량이 높아 버터를 더 많이 생산하기 때문에 사용됩니다.
버터는 약 80%의 지방과 미량의 탄수화물과 단백질을 함유하고 있습니다. 그러나 버터는 지방 함량이 높기 때문에 칼로리도 높습니다.
1테이블스푼.
일반적으로 소비되는 소량의 버터는 많은 비타민과 미네랄을 제공하지 않습니다. 단, 1큰술.
요약하자면,
버터는 크림과 고지방으로 만들어지며 미량의 단백질과 탄수화물만 포함합니다.
* 찾으시는 정보가 없으신가요? 비타민식스의 다양한 “영양학” 관련 포스팅을 참고해보세요. *
버터는 유제품인가요?
버터는 유제품인가요?
포유류의 우유로 만든 모든 것은 유제품으로 간주됩니다.
버터는 우유로 만들기 때문에 유제품입니다.
그럼에도 불구하고 유제품이 없는 식단에서는 종종 허용됩니다. 이것이 모순되는 것처럼 보일 수 있지만 몇 가지 설명이 있습니다.
유제품을 참을 수 없는 사람들은 일반적으로 우유의 단백질이나 탄수화물에 문제가 있습니다.
우유 알레르기가 있는 사람은 단백질에 알레르기 반응을 보이는 반면, 유당 불내증이 있는 사람은 우유의 주요 탄수화물인 유당을 소화할 수 없습니다.
또한 과민성 대장 증후군이 있는 사람들도 있습니다.
그러나 대부분의 유제품과 달리 버터에는 매우 적은 양의 유당이 들어 있습니다. 따라서 유당이 없는 식단을 따라야 하는 사람들은 대개 문제 없이 먹을 수 있습니다.
우유 알레르기가 있는 일부 어린이는 버터도 잘 견디는 것 같습니다.
그러나 이것은 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 버터에는 단백질이 거의 포함되어 있지 않지만 미량이라도 반응을 일으킬 수 있습니다. 이것은 우유 단백질 알레르기가 있는 사람들에게 안전한 것으로 간주되어서는 안 된다는 것을 의미합니다.
요약하자면,
버터는 우유로 만들어 유제품이 됩니다. 그러나 단백질과 탄수화물이 적기 때문에 일부 유제품이 없는 식단에서는 허용됩니다.
버터는 유당이 매우 적습니다.
버터는 유당이 매우 적습니다.
버터에는 미량의 유당만 포함되어 있어 대부분의 다른 유제품과 다릅니다.
유당 불내증은 증상 없이 한 번에 최대 12g의 유당과 1테이블스푼을 섭취할 수 있습니다.
요리나 베이킹을 할 때 이 이상의 양을 사용하더라도 버터만 먹는다고 12g의 유당 한도에 도달하는 것은 불가능합니다.
예: 1컵.
이러한 이유로 버터는 대부분의 유당이 없는 식단에서 잘 견딥니다. 유당에 매우 민감한 사람만이 증상을 경험할 수 있습니다.
요약하자면,
버터는 유당 함량이 매우 낮으며 1컵(227g)은 0.1g에 불과합니다. 이러한 이유로 대부분의 유당이 없는 식단에 쉽게 맞습니다.
당신은 그것을 먹어야합니까?
당신은 그것을 먹어야합니까?
과거에 버터는 포화 지방 함량이 높기 때문에 매우 건강에 해로운 것으로 간주되었습니다.
일부 건강 전문가는 포화 지방이 심장 질환의 위험을 증가시킨다고 생각하지만 최근 몇 년 동안 이 생각은 더욱 논란이 되고 있습니다.
일부 사람들은 섭취를 제한해야 할 수도 있지만 대부분의 사람들은 걱정 없이 적당량의 포화 지방을 섭취할 수 있습니다.
사실, 유지방은 공액 리놀레산으로 인해 건강에 도움이 될 수 있다는 증거가 있습니다.
그럼에도 불구하고 이러한 주장을 확인하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
버터는 지방이 많기 때문에 칼로리도 높다는 점을 명심하십시오. 따라서 다량 섭취는 피하는 것이 좋습니다.
요약하자면,
일부 건강 전문가들은 버터가 포화 지방 함량 때문에 건강에 해롭다고 생각하지만 이것은 논란의 여지가 있는 생각입니다. 버터는 먹기에 안전할 수 있으며 건강상의 이점을 제공할 수도 있습니다.
유제품에서 유당을 줄이는 방법
유제품에서 유당을 줄이는 방법
유당 불내증이 있고 유제품을 먹을 때 증상이 있는 경우 유당 함량을 줄이기 위해 할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.
정제 버터 또는 버터 버터
버터를 사용하여 버터 기이라고도 하는 정제 버터를 만들면 버터의 유당 함량을 더욱 줄일 수 있습니다.
정제 버터는 지방이 물 및 기타 유고형분에서 분리될 때까지 버터를 녹여서 생성되는 거의 순수한 유지방입니다. 그런 다음 우유 고형물이 제거됩니다.
식사와 함께 유제품 먹기
단백질, 지방 또는 섬유질이 많은 음식과 함께 유제품을 먹으면 위를 비우는 속도가 느려집니다.
이로 인해 한 번에 장으로 들어가는 유당이 줄어듭니다. 이러한 이유로 저지방 유제품보다 전지방 유제품이 더 잘 견딥니다.
식단에서 천천히 유당 증가
여러 연구에 따르면 2주 동안 섭취하는 유당의 양을 천천히 늘리면 유당에 대한 내성이 향상될 수 있습니다.
이것은 장내 박테리아가 더 높은 수준의 유당에 적응하고 이를 분해하는 데 도움이 될 수 있기 때문에 발생할 수 있습니다. 시간이 지나면서 효과에 익숙해지기 때문일 수도 있습니다.
락타아제 정제 또는 방울
유당을 견딜 수 없는 대부분의 사람들은 유당을 분해하는 데 필요한 효소인 유당분해효소가 부족합니다. 유제품과 함께 락타아제 정제를 섭취하거나 우유에 락타아제 방울을 첨가하면 신체가 유당을 처리하는 데 도움이 될 수 있습니다.
요약하자면,
유제품의 유당을 줄이거나 정제 버터를 사용하거나 식사와 함께 유제품을 먹거나 점차적으로 섭취량을 늘리면 유당을 더 잘 견딜 수 있습니다.
유당이 낮은 기타 유제품
유당이 낮은 기타 유제품
다음 유제품은 유당 함량이 낮고 유제품이 없는 식단을 따르는 일부 사람들에게 허용됩니다.
요거트. 우유보다 5% 적은 유당을 함유하고 있지만 요구르트에 들어 있는 박테리아가 이 탄수화물을 소화할 수 있기 때문에 요구르트에 잘 견디는 경우가 많습니다.
케피어. 케피어는 발효 과정에서 사용되는 박테리아와 효모가 유당을 분해하기 때문에 매우 적은 양의 유당을 제공합니다.
유당이없는 우유. 유당이 없는 우유에는 대부분의 유당을 분해하는 락타아제라는 효소가 첨가되어 있습니다.
일부 치즈. 특정 유형의 치즈에는 유당이 거의 또는 전혀 없습니다. 모짜렐라 치즈와 스위스 치즈는 0~3%, 파마산 치즈, 고다 치즈, 하드 체다 치즈와 같은 숙성 치즈는 0~2%를 함유하고 있습니다.
요약하자면,
요구르트, 케피어, 무유당 우유 및 일부 유형의 치즈를 비롯한 여러 다른 유제품에는 유당 함량이 낮습니다.
요약하자면
결론
버터는 우유로 만든 맛있는 고지방 유제품입니다. 그러나 유당과 단백질 함량이 매우 낮기 때문에 일부 유제품이 없는 식단에서는 허용됩니다.
게다가 버터는 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
그래도 칼로리가 높으므로 과용하지 마십시오.