버터밀크는 얼마나 오래 지속됩니까?

버터밀크는 얼마나 오래 지속됩니까? 비타민식스 영양학

전통적으로 버터밀크는 버터 생산 중에 유지방을 걸러낸 후 남은 액체입니다. 이름에도 불구하고 버터밀크는 지방이 적고 단백질이 풍부하여 한 컵에 최대 8g을 제공합니다.
버터밀크는 톡 쏘는 맛이 있으며 일반 우유에 비해 자연적으로 걸쭉합니다. 젖산 함량이 높아 베이킹에 적합하며, 빵 제조, 팬케이크 및 기타 퀵 브레드에 널리 사용됩니다.
또한 음료로 널리 소비되거나, 치즈로 만들거나, 풍미를 높이고 부드러운 일관성을 위해 소스와 딥에 첨가합니다.
그러나 톡 쏘는 맛 때문에 많은 사람들은 버터밀크가 상해서 더 이상 사용하기에 안전하지 않은 때를 구별하는 데 어려움을 겪습니다.
이 기사는 버터밀크와 지속 시간에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.

배양된 버터밀크 vs 전통적 버터밀크

배양된 버터밀크 vs. 전통적인 버터밀크
지역 식료품점에서 구입하는 버터밀크(배양 버터밀크라고도 함)는 일반적으로 농장에서 원래 생산된 전통적인 버터밀크와 다릅니다.
배양 버터밀크는 요구르트와 유사한 제조 공정을 따릅니다. 세균 배양.
대조적으로, 전통적인 버터밀크는 버터 제조 과정의 부산물입니다. 발효 버터에서 지방을 분리하고 남은 액체입니다.
기존의 버터밀크는 배양된 버터밀크에 비해 톡 쏘는 맛과 신맛이 덜합니다.
미국에서 판매하려면 버터밀크가 저온 살균되어야 합니다. 즉, 161°F의 열처리를 거쳐야 합니다.
매장에서 구할 수 있는 대부분의 버터밀크는 배양 버터밀크이지만 많은 요리사와 요리 전문가는 더 나은 맛과 질감을 위해 전통적인 버터밀크에 의존합니다.

이 기사 요약

배양 버터밀크는 탈지유에 박테리아 배양액, 소금, 구연산이 첨가되어 만들어집니다. 대조적으로, 전통적인 버터밀크는 버터 제조 과정에서 배양된 버터에서 남은 액체입니다.

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유통 기한

유통 기한
버터밀크의 유통 기한을 주시하면 가장 안전하고 좋은 제품을 얻을 수 있습니다.
버터밀크는 젖산과 디아세틸로 알려진 화합물을 함유하고 있으며 둘 다 톡 쏘는 버터 풍미에 기여합니다. 시간이 지남에 따라 버터밀크는 계속 신맛이 나고 디아세틸을 생성하는 박테리아가 감소하여 맛이 덜한 제품이 됩니다.
만료되기 전에 버터밀크를 사용하지 않을 것이 걱정된다면 냉동시키는 것이 가장 좋습니다. 그러나 버터밀크를 얼리면 제품의 질감과 향이 변하고 일반적으로 베이킹에만 잘 작동합니다.
식인성 질병의 위험을 증가시킬 수 있는 저온 살균되지 않은 버터밀크를 구입하지 마십시오.
권장 시간 내에 버터밀크를 사용하면 제품의 맛이 좋고 안전하게 섭취할 수 있습니다. 다음 차트를 참조로 사용하십시오.
버터밀크(미개봉)버터밀크(개봉)
냉장고 유통기한 최대 7~14일 개봉 후 최대 14일
냉동실3개월3개월
버터밀크를 냉동하기로 선택한 경우 충분한 공간이 있는 한 원래 용기에 냉동할 수 있습니다. 이렇게 하면 패키지가 냉동실에서 팽창하여 파열되는 것을 방지할 수 있습니다. 그렇지 않으면 버터밀크를 밀폐된 밀폐 용기에 넣어야 합니다.
그러나 버터 밀크는 부적절한 취급, 변동하는 온도 또는 기타 요인으로 인해 만료 날짜 이전에 상할 수 있습니다. 따라서 아래에서 설명하는 버터밀크가 상했다는 다른 징후를 찾으십시오.

이 기사 요약

버터밀크는 개봉 후 냉장고에서 최대 14일 동안 보관할 수 있으며 개봉하지 않은 경우 유통 기한을 초과할 수 있습니다. 그러나 가능한 한 빨리 사용하는 것이 항상 가장 좋습니다.
버터밀크가 상했는지 확인하는 방법
버터밀크가 상했는지 확인하는 방법
만료일 외에도 버터밀크가 상했다는 다른 징후는 다음과 같습니다.
농축 또는 덩어리
눈에 보이는 곰팡이
강한 냄새
변색
일반적으로 구매할 때와 다르게 보이면 적신호입니다.
이것들은 조심해야 할 일반적인 징후이지만, 버터밀크가 상한 것이 걱정된다면 병이 나지 않도록 버리는 것이 가장 좋습니다.

이 기사 요약

버터밀크에 냄새, 질감, 색 또는 곰팡이가 자라는 등의 변화가 있으면 버릴 때입니다.
버터밀크의 유통기한을 연장하는 방법
버터밀크의 유통기한을 연장하는 방법
버터밀크를 가능한 한 오랫동안 보관하려는 경우 취급할 때 적절한 위생을 실천해야 합니다. 예를 들어, 손을 깨끗하게 유지하고 병의 입술에 직접 닿지 않도록 하고 병에서 직접 마시지 마십시오.
대부분의 유제품과 마찬가지로 버터밀크는 항상 40°F 미만에서 냉장 보관해야 합니다.
마지막으로, 음식물 쓰레기가 걱정된다면 가능한 가장 작은 크기를 구입하여 권장 유통 기한 내에서 사용하십시오.

이 기사 요약

버터밀크가 너무 빨리 상하지 않도록 하려면 위생을 철저히 하고 40°F 미만의 냉장고에서 가장 추운 곳에 보관하십시오.