불완전한’ 단백질은 신화인가요?

불완전한' 단백질은 신화인가요? 비타민식스 영양학

식물성 단백질 공급원은 종종 동물성 단백질보다 열등한 것으로 간주됩니다. 전자는 “불완전한” 단백질을 함유하고 있기 때문입니다.
이것은 많은 사람들이 채식주의자나 완전채식 식단을 따를 때 잘못된 유형이나 양의 단백질을 섭취하고 있을지 모른다는 두려움을 갖게 합니다.
그러나 이 믿음이 현실보다 신화에 더 가까운 것으로 간주되어야 하는 많은 이유가 있습니다.
이 기사는 “완전한” 단백질과 “불완전한” 단백질의 차이점과 채식주의자와 완전 채식주의자가 전자를 너무 적게 섭취하고 후자를 너무 많이 섭취하는 것을 두려워할 이유가 거의 없는 이유에 대해 설명합니다.

불완전한’ 단백질이란 무엇인가요?

불완전한’ 단백질이란 무엇인가요?
단백질은 아미노산이라는 빌딩 블록으로 구성됩니다. 자연에는 수백 가지의 아미노산이 존재하지만 신체에서 발견되는 모든 단백질을 만드는 데는 20개만 필요합니다. 이들은 세 가지 주요 범주(1)로 나눌 수 있습니다.
필수 아미노산. 이 범주는 신체가 만들 수 없는 9개의 아미노산으로 구성됩니다. 당신의 식단은 당신이 이것을 얻을 수 있는 유일한 방법입니다.
비필수 아미노산. 이 범주에는 신체가 일반적으로 9개의 필수 아미노산에서 만들 수 있는 나머지 11개의 아미노산이 포함됩니다.
조건부 필수 아미노산. 이러한 아미노산은 일반적으로 필수적이지 않은 것으로 간주되지만 청소년기, 임신 또는 외상이나 질병과 같은 특정 조건에서 필수가 됩니다.
9가지 필수 아미노산이 모두 포함된 식품은 일반적으로 “완전” 단백질의 공급원으로 간주되는 반면, 그렇지 않은 식품은 “불완전” 단백질로 분류됩니다.

이 기사 요약

단백질은 필수, 비필수 또는 조건부 필수로 분류될 수 있는 아미노산으로 만들어집니다. 단백질이 풍부한 식품은 일반적으로 함유된 필수 아미노산의 양에 따라 “완전” 또는 “불완전”으로 분류됩니다.

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어떤 음식이 ‘불완전한’ 단백질을 제공한가요?

어떤 음식이 ‘불완전한’ 단백질을 제공한가요?
대중적인 믿음과는 달리 대부분의 동물성 식품과 식물성 식품에는 9가지 필수 아미노산이 모두 들어 있습니다. 차이점은 그들이 제공하는 금액에 있습니다.
예를 들어 육류, 생선,