생쌀을 먹어도 안전한가요?

생쌀을 먹어도 안전한가요? 비타민식스 영양학

쌀은 전 세계 많은 국가에서 주식입니다.
저렴하고 좋은 에너지원이며 다양한 종류가 있습니다.
쌀은 일반적으로 먹기 전에 요리하지만, 일부 사람들은 생쌀을 먹을 수 있는지, 그렇게 하면 건강에 추가적인 이점이 있는지 궁금해합니다.
이 기사에서는 생쌀을 먹을 수 있는지 여부를 설명합니다.

생쌀 섭취의 위험성

생쌀 섭취의 위험성
생쌀을 섭취하는 것은 여러 가지 건강 문제와 관련이 있습니다.
식중독
생 쌀이나 덜 익힌 쌀을 섭취하면 식중독의 위험이 높아질 수 있습니다.
이는 쌀이 Bacillus cereus와 같은 유해한 박테리아를 보유할 수 있기 때문입니다.
실제로 한 연구에 따르면 샘플링된 상업용 쌀의 거의 절반에 B. cereus가 존재한다는 사실이 밝혀졌습니다.
B. cereus는 토양에서 흔히 발견되는 박테리아 유형으로 생쌀을 오염시킬 수 있습니다. 이 박테리아는 포자를 형성하여 B. cereus가 요리에서 살아남을 수 있도록 하는 방패 역할을 할 수 있습니다.
그러나 이 박테리아는 일반적으로 갓 지은 쌀과 관련이 없습니다. 높은 온도가 쌀의 성장을 최소화할 수 있기 때문입니다. 반면 생쌀, 조리되지 않은 쌀, 부적절하게 보관된 쌀의 경우 낮은 온도가 쌀의 성장을 촉진할 수 있습니다.
B. cereus와 관련된 식중독은 섭취 후 15-30분 이내에 메스꺼움, 구토, 위경련 또는 설사와 같은 증상을 유발할 수 있습니다.
위장 문제
생 쌀에는 소화 문제를 일으킬 수 있는 여러 화합물이 있습니다.
우선 천연 살충제 역할을 하는 단백질 유형인 렉틴을 함유하고 있습니다. 렉틴은 신체의 영양소 흡수 능력을 감소시킬 수 있기 때문에 항영양소라고도 합니다.
인간은 렉틴을 소화할 수 없으므로 소화관을 그대로 통과하여 장 벽을 손상시킬 수 있습니다. 설사, 구토 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
일반적으로 밥을 지을 때 이러한 렉틴의 대부분은 열에 의해 제거됩니다.
기타 건강 문제
어떤 경우에는 생쌀을 먹고 싶은 욕구가 비영양 식품이나 물질에 대한 식욕인 파이카(pica)로 알려진 섭식 장애의 징후일 수 있습니다.
파이카는 흔하지 않지만 어린이와 임산부에서 발생할 가능성이 더 큽니다. 대부분의 경우 일시적이지만 심리 상담이 필요할 수 있습니다.
파이카로 인해 생쌀을 많이 섭취하면 피로, 복통, 탈