생 녹두는 먹어도 안전한가요?

생 녹두는 먹어도 안전한가요? 비타민식스 영양학

끈 콩, 스냅 콩, 프랑스 콩, 감정 표현 또는 haricots verts라고도 하는 녹색 콩은 꼬투리 안에 작은 씨앗이 들어 있는 얇고 바삭바삭한 채소입니다.
샐러드나 자신의 요리에 자주 사용되며 일부 사람들은 생으로 먹기도 합니다.
그러나 기술적으로 콩과 식물이기 때문에 일부 사람들은 생녹두를 생으로 먹으면 유독할 수 있는 항영양소를 함유하고 있다고 걱정하는 반면, 다른 사람들은 생녹두를 요리하면 영양소 손실로 이어지기 때문에 더 건강하다고 주장합니다.
이 기사에서는 녹두를 생으로 먹을 수 있는지 여부를 설명합니다.

생녹두를 피해야 하는 이유

생녹두를 피해야 하는 이유
대부분의 콩과 마찬가지로 생녹두에는 식물의 항진균제 및 천연 살충제로 작용하는 단백질인 렉틴이 들어 있습니다.
그러나 렉틴을 먹으면 소화 효소에 내성이 생깁니다. 따라서 소화 시스템의 세포 표면에 결합하여 다량 섭취하면 메스꺼움, 설사, 구토 및 팽만감과 같은 증상을 유발합니다.
그들은 또한 장 세포를 손상시키고 장내 친화적인 박테리아에 영향을 줄 수 있습니다. 또한 영양소의 소화와 흡수를 방해하기 때문에 항영양소라고도 합니다.
특정 콩은 다른 콩보다 더 많은 양의 렉틴을 함유하고 있어 일부 콩은 날 것으로 먹어도 안전할 수 있습니다.
그러나 연구에 따르면 생녹두에는 3.5온스당 4.8-1,100mg의 렉틴이 들어 있습니다.
따라서 소량의 생녹두를 섭취하는 것이 안전할 수 있지만 잠재적인 독성을 방지하기 위해 섭취를 피하는 것이 가장 좋습니다.

이 기사 요약

생녹두에는 메스꺼움, 설사, 구토 또는 팽만감과 같은 증상을 유발할 수 있는 렉틴이 포함되어 있습니다. 따라서 생으로 먹으면 안됩니다.

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