생 브로콜리를 먹을 수 있습니까? 장점과 단점

브로콜리는 많은 잠재적인 건강상의 이점을 제공하는 환상적인 영양 프로필을 가지고 있습니다.
섬유질, 비타민 C 및 항산화제가 풍부합니다.
브로콜리는 볶음, 찜, 삶거나 구이를 포함하여 다양한 방법으로 준비할 수 있지만 샐러드나 딥과 함께 생으로 제공될 수도 있습니다.
이 기사에서는 생 브로콜리를 안전하게 먹을 수 있는지 여부와 생 브로콜리 또는 조리된 브로콜리를 섭취할 때의 이점과 단점을 살펴봅니다.

약간의 준비로 즐길 수 있습니다

약간의 준비로 즐길 수 있습니다
요리로 제공되는 것이 더 일반적일 수 있지만 브로콜리는 거의 준비하지 않고도 식단에 영양가 있는 추가 식품이 될 수 있습니다.
생 브로콜리를 즐기려면 먼저 브로콜리의 머리 부분을 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어주세요.
손가락을 사용하여 눈에 띄게 더러워진 부분을 문질러 닦고 완전히 마를 때까지 종이 타월로 브로콜리를 가볍게 두드립니다.
날카로운 칼을 사용하여 브로콜리 꽃은 원줄기에서 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
작은 꽃과 줄기 모두 먹기에 완전히 안전합니다. 그러나 줄기는 가늘고 씹기 더 힘들 수 있습니다. 줄기는 가늘게 자를수록 씹기 쉽습니다.
이 단계에서 브로콜리는 그대로 즐길 수 있지만, 요구르트 기반 드레싱, 후무스 또는 다른 야채 딥에 작은 꽃을 찍어 풍미를 높일 수도 있습니다.
생 야채 플래터에 브로콜리를 쉽게 추가하거나 버무린 샐러드나 파스타 요리에 섞어 질감, 풍미 및 영양가를 더할 수 있습니다.

이 기사 요약

브로콜리는 약간의 준비만 하면 생으로 즐길 수 있습니다. 작은 꽃은 샐러드에 넣거나 야채 플래터에 추가하거나 다양한 디핑 소스와 드레싱에 찍어 즐길 수 있습니다.

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(비타민식스 영양학 정보모음)

준비는 영양소 함량에 영향을 미칠 수 있습니다

준비는 영양소 함량에 영향을 미칠 수 있습니다
일부 요리 방법은 브로콜리의 특정 영양소 함량을 감소시킬 수 있습니다.
예를 들어, 브로콜리는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다.
한 컵.
그러나 비타민C는 열에 민감한 비타민으로 조리방법에 따라 함량이 크게 달라질 수 있다.
한 연구에 따르면 브로콜리를 볶거나 끓이면 비타민 C 함량이 각각 38%와 33% 감소합니다.
또 다른 연구에서는 전자레인지, 끓이기, 볶음이 비타민 C와 브로콜리를 녹색으로 만드는 건강 증진 색소인 엽록소의 상당한 손실을 초래한다고 밝혔습니다.
브로콜리를 찌는 것이 언급된 다른 조리 방법에 비해 이러한 영양소를 가장 많이 보유하는 것으로 보입니다.
브로콜리에는 천연 식물 화합물인 설포라판이 풍부합니다.
설포라판은 다양한 건강상의 이점과 관련이 있으며 심장병, 암, 당뇨병 및 소화기 문제를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
흥미롭게도 몸은 익힌 브로콜리보다 생 브로콜리에서 설포라판을 더 쉽게 흡수할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 브로콜리 요리에는 이점이 있습니다.
예를 들어, 브로콜리를 요리하면 항산화 활성이 크게 향상됩니다.
특히, 요리는 브로콜리의 카로티노이드 함량을 높일 수 있습니다. 카로티노이드는 질병을 예방하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 유익한 항산화제입니다.

이 기사 요약

브로콜리를 요리하면 항산화 활성이 크게 증가하지만 비타민 C 및 설포라판과 같은 열에 민감한 영양소의 함량은 감소할 수 있습니다. 찌는 브로콜리는 영양소를 가장 잘 보존하는 것으로 보입니다.
가스 또는 팽만감을 유발할 수 있음
가스 또는 팽만감을 유발할 수 있음
대부분의 경우 생 브로콜리는 위험이 거의 또는 전혀 없이 안전하게 즐길 수 있습니다.
그러나 십자화과에 속하는 대부분의 야채와 마찬가지로 생 브로콜리와 익힌 브로콜리는 일부 사람들에게 과도한 가스나 복부 팽만감을 유발할 수 있습니다.
브로콜리는 특히 과민성 대장 증후군이 있는 사람들에게 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.
이것은 섬유질과 FODMAP 함량이 높기 때문입니다.
포드맵.
IBS가 있는 개인의 경우 FODMAP는 흡수되지 않은 상태로 결장으로 전달되어 과도한 가스 또는 복부 팽만감을 유발할 수 있습니다.
특정 요리 방법이 식품의 FODMAP 함량에 영향을 미칠 수 있는지 여부는 불분명합니다.
하지만 브로콜리를 요리하면 브로콜리와 같은 십자화과 채소에서 발견되는 단단한 식물 섬유를 부드럽게 하는 데 도움이 될 수 있습니다. 따라서 일부 개인의 경우 브로콜리를 더 쉽게 씹고 소화할 수 있습니다.

이 기사 요약

생 브로콜리와 조리된 브로콜리 모두 FODMAP을 함유하고 있는데, 이는 일부 개인에게 가스와 팽만감을 유발할 수 있는 단쇄 탄수화물입니다. 브로콜리를 요리하면 섬유질이 부드러워져 씹고 소화하기가 더 쉬워집니다.
날것과 익힌 것 모두 영양가 있는 선택
날것과 익힌 것 모두 영양가 있는 선택
브로콜리를 식단의 일부로 만드는 것은 어떻게 준비하든 건강한 선택입니다.
익힌 브로콜리와 생 브로콜리는 섬유질, 항산화제, 중요한 비타민과 미네랄이 풍부한 유익한 영양 성분을 제공합니다.
최고의 건강상의 이점을 얻으려면 다양한 생 브로콜리와 익힌 브로콜리를 먹는 것이 가장 좋습니다.
잘게 썬 생 브로콜리 작은 꽃을 토핑하여 버무린 샐러드를 향상시키거나, 영양가 있고 바삭바삭한 스낵으로 생 브로콜리를 씹어 먹습니다.
반면에 가볍게 찐 브로콜리를 단독 반찬으로 즐기거나 푸짐한 캐서롤에 섞어 드셔도 좋습니다.

이 기사 요약

생 브로콜리와 익힌 브로콜리는 모두 영양가가 있습니다. 두 가지를 식단에 통합하면 가장 큰 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.