설탕은 몸이 에너지로 전환할 수 있는 단맛이 나는 탄수화물의 이름입니다.
설탕 알코올도 단맛이 납니다. 그러나 그들은 다른 화학 구조를 가지고 있으며 신체가 효율적으로 흡수하지 않습니다.
둘 다 식품에서 자연적으로 발견되며 가공 품목에도 첨가됩니다.
비슷한 방식으로 사용되지만 소화, 혈당 수치 및 구강 건강에 다양한 영향을 미칩니다.
이 기사에서는 설탕과 설탕 알코올의 중요한 차이점을 설명합니다.
설탕이란 무엇인가요?
설탕이란 무엇인가요?
설탕은 단맛이 나는 탄수화물입니다. 화학적 수준에서 탄소, 수소 및 산소 원자로 구성됩니다.
그들은 과일, 야채, 곡물 및 유제품과 같은 식품에서 자연적으로 발견되며 가공 식품에 첨가됩니다.
단순당은 단당류와 이당류의 두 가지 주요 범주로 나눌 수 있습니다.
단당류는 가장 단순한 유형의 설탕이며 한 가지 유형의 설탕 분자만 포함합니다.
포도당은 가장 단순한 설탕이며 신체가 선호하는 에너지원입니다. 혈당 검사에서 측정되는 당입니다. 다른 단당류는 포도당으로 대사되는 과당과 갈락토오스입니다.
이당류는 두 개의 단당류 설탕이 함께 결합되어 있습니다. 소화를 위해 분리해야 합니다.
가장 흔한 이당류는 설탕으로 알려진 포도당과 과당 분자로 구성된 자당입니다. 한편, 유당은 우유에서 발견되며 포도당과 갈락토스 분자로 구성되며 말토스는 두 개의 포도당 분자로 구성됩니다.
이 기사 요약
설탕은 신체가 에너지로 사용하는 단맛이 나는 탄수화물을 말합니다. 그들은 각각 단당류(포도당, 과당 및 갈락토오스)와 이당류(자당, 유당 및 말토오스)로 알려진 단일 또는 쌍 분자로 구성되어 있습니다.
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당 알코올이란 무엇인가요?
당 알코올이란 무엇인가요?
폴리올이라고도 하는 당 알코올은 구조가 당과 알코올 모두와 유사한 탄수화물 유형입니다.
그러나 당 알코올에는 에탄올이 포함되어 있지 않으므로 알코올을 피하려는 사람들에게 안전합니다.
설탕과 비슷하다는 점을 감안할 때 혀의 단맛 수용체를 활성화하고 음식의 맛을 상쾌하고 시원하게 해주는 효과가 있습니다.
그러나 일반 설탕만큼 효율적으로 흡수되거나 소화되지 않으므로 칼로리가 적습니다.
그들은 자두, 딸기, 아보카도와 같은 일부 과일과 채소에서 자연적으로 발견되며 일반 설탕을 가공하여 만듭니다.
설탕 알코올은 무설탕 츄잉껌과 사탕의 저칼로리 감미료, 가공 식품의 식품 첨가물, 치약, 특정 약물 및 완하제로 자주 사용됩니다.
일반적인 유형의 당 알코올에는 자일리톨, 에리트리톨, 소르비톨, 말티톨, 만니톨, 이소말트 및 락티톨이 있습니다.
이 기사 요약
당알코올은 당과 유사한 구조를 가지고 있지만 알코올 분자도 포함하고 있습니다. 이것은 단맛이 나지만 설탕과 같은 방식으로 흡수 및 대사되지 않는다는 것을 의미합니다.
이들의 차이점은 무엇인가요?
이들의 차이점은 무엇인가요?
설탕과 당알코올은 당도, 칼로리 함량, 소화는 물론 혈당 수치와 구강 건강에 미치는 영향이 크게 다릅니다.
칼로리와 단맛
설탕 알코올은 일반 설탕보다 칼로리가 적습니다.
평균적으로 설탕이 제공하는 그램당 4칼로리와 비교하여 그램당 약 2칼로리를 공급합니다.
또한 설탕의 단맛이 25~100%로 약간 덜 단맛이 나는 경우가 많습니다. 락티톨은 단맛이 가장 적고 자일리톨은 자당만큼 단맛이 납니다.
과도한 설탕 섭취는 비만, 심장병, 당뇨병 및 염증성 질환과 같은 건강 상태와 관련이 있습니다.
따라서 설탕 알코올은 여전히 달콤한 맛을 전달하는 설탕에 대한 저칼로리 대안을 제공하여 설탕 섭취를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
소화
설탕은 작은 창자에서 소화되어 혈류로 운반되어 더 대사되거나 에너지로 사용됩니다.
반대로, 신체는 당 알코올을 효율적으로 소화하지 못합니다.
한 가지 예외는 잘 흡수되지만 대사되지 않는 에리스리톨입니다. 대신, 대부분 온전한 상태로 소변을 통해 배설됩니다.
그러나 대부분의 당 알코올은 장내 세균에 의해 발효되는 큰 장으로 전달됩니다.
더 높은 섭취량에서 이것은 특히 과민성 대장 증후군이 있는 개인에서 팽만감, 헛배부름, 복통 및 설사를 유발할 수 있습니다.
현재 권장 사항에 따르면 하루 10-15g의 적당한 용량이 일반적으로 허용됩니다. 그러나 민감한 사람들은 당 알코올, 특히 소르비톨과 말티톨을 피하거나 증상을 피하기 위해 섭취를 줄여야 할 수도 있습니다.
혈당 수치에 미치는 영향
설탕을 먹으면 단순한 형태로 분해되어 혈류로 흡수되어 혈당 수치를 상승시킵니다.
그런 다음 인슐린은 당을 신체의 세포로 운반하여 에너지로 변환하거나 저장합니다.
혈당 지수.
당알코올이 효율적으로 흡수되지 않는다는 점을 감안할 때 혈당 수치에 미치는 영향은 훨씬 적으며 따라서 GI가 0-36 사이의 값으로 낮아집니다.
따라서 당 알코올은 당뇨병 전단계, 당뇨병 또는 대사 증후군이 있는 사람들에게 좋은 대안이 될 수 있습니다.
충치
설탕은 입안의 박테리아에 의해 발효되어 산을 생성하여 치아 법랑질을 손상시키고 충치 위험을 높일 수 있습니다.
설탕 알코올은 입안의 박테리아가 이를 발효시킬 수 없기 때문에 충치에 기여하지 않습니다.
사실, 자일리톨과 에리스리톨은 충치 예방에도 도움이 될 수 있습니다. 이것이 치약과 무설탕 민트 또는 잇몸에 자주 사용되는 이유입니다. 그러나 더 많은 연구가 필요합니다.
이 기사 요약
설탕 알코올은 일반적으로 자당보다 덜 달고 칼로리가 적습니다. 또한 소화가 잘 되지 않아 일부 사람들에게 부작용을 일으킬 수 있습니다. 반면에 설탕은 혈당 수치에 더 많은 영향을 미치고 충치에 기여할 수 있습니다.
요약하자면
기사의 결론
설탕과 당알코올은 약간 다른 화학 구조를 가진 단맛이 나는 탄수화물입니다.
설탕 알코올은 일반적으로 설탕보다 덜 달고 칼로리가 적습니다. 또한 혈당 수치에 덜 영향을 미치므로 당뇨병 환자에게 적합한 대안이 됩니다.
또한 충치와 관련이 없으며 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
그러나 설탕과 달리 몸에 잘 흡수되지 않습니다. 즉, 대량으로 섭취하거나 민감한 사람이 섭취하면 팽만감, 헛배부름, 복통 및 설사를 유발할 수 있습니다.