설탕보다 더 나쁜 감미료, 아가베 넥타?

설탕보다 더 나쁜 감미료, 아가베 넥타? 비타민식스 영양학

설탕의 해로운 영향은 대부분의 건강 전문가가 동의하는 몇 안 되는 사항 중 하나입니다.
건강을 생각하는 많은 사람들이 설탕을 피하려고 하기 때문에 다른 많은 감미료(천연 및 인공 감미료)가 인기를 얻고 있습니다.
그 중 하나는 종종 아가베 시럽이라고 불리는 아가베 과즙입니다. 다양한 건강 식품에서 발견되며 혈당 수치를 높이지 않는 천연 당뇨병 친화적 감미료로 판매됩니다.
그러나 이 기사에서는 왜 아가베 꿀이 일반 설탕보다 건강에 더 나쁠 수 있는지 설명합니다.

아가베란?

아가베란?
용설란은 미국 남부와 라틴 아메리카가 원산지입니다.
용설란은 서양에서는 새로운 현상이지만 멕시코에서는 수백 년, 아마도 수천 년 동안 사용되어 왔습니다.
전통적으로 용설란은 약효가 있는 것으로 믿어졌습니다. 또한 그 수액을 끓여서 미엘 드 아가베라는 감미료를 생산했습니다.
아가베의 설탕도 발효시켜 데킬라를 만듭니다.
사실, 데킬라는 오늘날 용설란을 상업적으로 가장 많이 사용하며 멕시코에서 가장 잘 알려진 수출품 중 하나입니다.
많은 식물과 마찬가지로 용설란은 건강상의 이점이 있습니다.
그러나 정제 및 가공은 이러한 유익한 건강 효과의 일부 또는 전부를 파괴하는 경향이 있습니다. 오늘날 사람들이 소비하는 정제된 아가베 감미료도 예외는 아닙니다.

이 기사 요약

용설란은 데킬라와 달콤한 시럽을 만들기 위해 수확되는 사막 식물입니다. 전통적으로 치유력이 있다고 믿어졌습니다.

* 찾으시는 정보가 없으신가요? 비타민식스의 다양한 “영양학” 관련 포스팅을 참고해보세요. *

(비타민식스 영양학 정보모음)

꿀은 어떻게 만들어지나요?

꿀은 어떻게 만들어지나요?
일반적으로 아가베 과즙으로 판매되는 감미료는 아가베 시럽으로 더 정확하게 표시됩니다.
그것은 멕시코 사람들이 역사적으로 만든 전통적인 감미료와 공통점이 거의 없습니다.
즉, 생산 과정의 시작은 동일합니다. 식물을 먼저 자르고 압착하여 설탕이 든 수액을 추출합니다.
이 수액은 당분 함량이 높지만 프럭탄과 같은 건강한 섬유질도 함유하고 있어 신진대사와 인슐린에 유익한 영향을 줍니다.
그러나 시럽으로 가공할 때 수액을 열 및/또는 효소에 노출시켜 과당을 추출하고 과당으로 분해합니다.
이 과정은 고과당 옥수수 시럽과 같은 다른 건강에 해로운 감미료를 만드는 방법과 유사하며, 아가베 식물의 건강 증진 특성을 모두 파괴합니다.

이 기사 요약

오늘날 판매되는 아가베 감미료는 열과 효소로 아가베 설탕을 처리하여 만들어지며, 이는 잠재적으로 유익한 건강 효과를 모두 파괴합니다. 최종 제품은 고도로 정제된 건강에 해로운 시럽입니다.
혈당 수치에 최소한의 영향
혈당 수치에 최소한의 영향
혈당 지수.
포도당과 달리 과당은 단기간에 혈당이나 인슐린 수치를 높이지 않습니다.
이것이 고과당 감미료가 종종 “건강한” 또는 “당뇨병 친화적”으로 판매되는 이유입니다.
Agave nectar는 GI가 매우 낮습니다. 그 이유는 주로 그 안에 들어 있는 거의 모든 설탕이 과당이기 때문입니다. 적어도 일반 설탕에 비해 포도당이 거의 없습니다.
쥐를 대상으로 한 연구에서 34일 후 아가베 꿀과 자당 또는 일반 설탕의 대사 효과를 비교했습니다. 아가베 꿀을 섭취한 쥐는 체중이 덜 늘었고 혈당과 인슐린 수치도 낮았습니다.
이러한 단기 연구에서 일반 설탕의 포도당은 혈당과 인슐린 수치를 모두 높인 반면 과당은 그렇지 않았습니다.
즉, GI는 감미료의 건강 영향을 평가할 때 고려해야 할 한 가지 요소일 뿐입니다.
아가베(일반적으로 설탕)의 해로운 영향은 혈당 지수와 거의 관련이 없지만 많은 양의 과당과 관련이 있으며 아가베 과즙은 과당이 매우 높습니다.

이 기사 요약

용설란 꿀은 포도당이 적기 때문에 혈당 수치를 많이 올리지 않습니다. 이것은 감미료에 낮은 혈당 지수를 제공합니다.
과당이 위험할 정도로 높음
과당이 위험할 정도로 높음
설탕과 고과당 옥수수 시럽.
첨가된 과당을 과잉 섭취하면 대사 건강에 큰 피해를 줄 수 있으며 인슐린 저항성, 대사 증후군, 심장 질환 및 제2형 당뇨병을 유발할 수 있습니다.
이것은 간에 과부하가 걸리고 과당을 지방으로 전환하기 시작하여 혈중 트리글리세리드를 증가시키기 때문입니다. 많은 연구자들은 이 지방 중 일부가 간에 축적되어 지방간 질환을 유발할 수 있다고 생각합니다.
이는 장기간 혈당과 인슐린 수치를 크게 증가시켜 대사 증후군과 제2형 당뇨병의 위험을 크게 높일 수 있습니다.
또한 과당을 많이 섭취하면 LDL 수치가 높아질 수 있습니다.
아가베 꿀은 약 85%의 과당으로, 일반 설탕보다 훨씬 높은 비율입니다.
이 중 어느 것도 섬유질이 풍부하고 빨리 포만감을 느끼게 하는 전체 과일에는 적용되지 않습니다. 당신의 몸은 과일에서 발견되는 소량의 과당을 처리할 수 있도록 잘 갖추어져 있습니다.

이 기사 요약

아가베 시럽은 일반 설탕보다 과당 함량이 훨씬 높기 때문에 복부 지방 증가 및 지방간 질환과 같은 건강에 악영향을 미칠 가능성이 더 큽니다.