Swai 물고기는 저렴하고 즐거운 맛입니다.
일반적으로 베트남에서 수입되며 지난 수십 년 동안 미국에서 더 널리 보급되고 인기를 얻었습니다.
그러나 스와이를 먹는 많은 사람들은 붐비는 양식장에서 스와이를 생산하는 것과 관련된 우려를 인식하지 못할 수 있습니다.
이 기사에서는 스와이피쉬에 대한 사실을 알려 드리며, 먹어야 할지 피해야 할지 결정하는 데 도움이 됩니다.
Swai는 무엇이며 어디에서 왔습니까?
Swai는 무엇이며 어디에서 왔습니까?
스와이는 육질이 탱글탱글한 식감과 중성적인 맛이 특징인 흰색의 촉촉한 생선입니다. 따라서 다른 재료(1)의 풍미를 쉽게 흡수합니다.
미국 국립해양대기청(NOAA)에 따르면 스와이는 미국에서 6번째로 인기 있는 물고기입니다(2).
아시아의 메콩강이 원산지입니다. 그러나 소비자에게 제공되는 스와이는 베트남의 양식장에서 가장 일반적으로 생산됩니다(1).
실제로 베트남 메콩 삼각주의 스와이 생산은 전 세계적으로 가장 큰 민물고기 양식 산업 중 하나입니다(3).
이전에는 미국으로 수입된 스와이를 아시안 메기라고 불렀습니다. 2003년 미국 식품의약국(FDA)은 미국 메기를 포함하지만 스와이는 포함하지 않는 Ictaluridae 계통의 물고기만 메기로 표시하거나 광고할 수 있는 법률을 통과시켰습니다(4).
스와이는 판가시과(Pangasiidae)라는 별개의 관련 과에 속하며 학명은 Pangasius hypophthalmus입니다.
스와이 및 이와 유사한 종의 다른 이름은 판가(panga), 판가시우스(pangasius), 수치(sutchi), 크림 도리(cream dory), 줄무늬 메기(striped catfish), 베트남 메기, 트라(tra), 바사(basa) 및 (상어는 아니지만) 무지개 빛깔의 상어 및 샴 상어입니다.
요약
스와이는 일반적으로 베트남 양식장에서 수입되는 흰살 생선입니다. 한때 아시아 메기라고 불렸던 미국 법률은 더 이상 이 이름을 사용하는 것을 허용하지 않습니다. 미국 메기는 스와이와는 다른 가족 출신이지만 관련이 있습니다.
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영양가
영양가
생선은 저지방 단백질과 심장 건강에 좋은 오메가-3 지방을 공급하기 때문에 일반적으로 권장됩니다.
스와이의 단백질 함량은 다른 일반 생선에 비해 평균이지만 오메가-3 지방은 매우 적습니다(1, 5).
익히지 않은 스와이 4온스(113그램)에는 (5, 6, 7, 8)이 포함되어 있습니다.
칼로리: 70
단백질: 15g
지방: 1.5g
오메가-3 지방: 11mg
콜레스테롤: 45g
탄수화물: 0g
나트륨: 350mg
나이아신: 일일 기준 섭취량(RDI)의 14%
비타민 B12: RDI의 19%
셀레늄: RDI의 26%
비교를 위해 연어 1인분에는 단백질 24g과 오메가-3 지방 1,200~2,400mg이 들어 있는 반면 미국 메기는 113g(4온스)에 15g의 단백질과 100~250mg의 오메가-3 지방을 함유하고 있습니다. 9, 10, 11).
스와이의 나트륨은 수분을 유지하는 첨가제인 트리폴리인산나트륨이 가공(1) 중에 사용되는 양에 따라 위에 표시된 것보다 높거나 낮을 수 있습니다.
스와이는 셀레늄의 훌륭한 공급원이자 니아신과 비타민 B12의 좋은 공급원입니다. 그러나 양은 물고기에게 먹이는 것에 따라 달라질 수 있습니다(5, 8).
스와이는 특별히 건강한 식단을 가지고 있지 않습니다. 그들은 일반적으로 쌀겨, 콩, 유채 및 생선 부산물을 먹습니다. 콩과 카놀라 제품은 일반적으로 유전자 변형으로 논란의 여지가 있는 관행입니다(1, 3, 12).
요약
스와이는 적당한 양의 단백질을 제공하지만 오메가-3 지방은 거의 제공하지 않는 중간 정도의 영양가입니다. 주요 비타민 및 미네랄 기여는 셀레늄, 니아신 및 비타민 B12입니다. 스와이를 촉촉하게 유지하기 위해 첨가제를 사용하면 나트륨 함량이 증가합니다.
스와이 양식업에 대한 우려
스와이 양식업에 대한 우려
스와이 양식장이 생태계에 미치는 영향이 주요 관심사입니다.
Monterey Bay Aquarium의 Seafood Watch 프로그램은 일부 스와이 양식장에서 불법적으로 강에 버려지는 폐기물을 생성하므로 피해야 할 물고기로 스와이를 나열합니다.
특히 스와이 양식장에서는 소독제, 구충제, 항생제 등의 화학 약품을 많이 사용하기 때문에 폐수를 부적절하게 처리하는 것이 특히 문제입니다.
수은 오염은 또 다른 고려 사항입니다. 일부 연구에서는 베트남 및 기타 아시아 남동부 및 남부 지역의 스와이에서 허용 가능한 수준의 수은을 발견했습니다.
그러나 다른 연구에서는 테스트한 샘플의 50%에서 Swai의 수은 수치가 세계 보건 기구의 권장 한도를 초과하는 것으로 나타났습니다.
이러한 문제는 스와이 양식장에서 더 나은 수질과 수입 과정에서 더 나은 품질 관리 검사가 필요함을 시사합니다.
요약
Monterey Bay Aquarium의 Seafood Watch 프로그램은 많은 화학 약품이 양식장에서 사용되고 인근 물을 오염시킬 수 있으므로 스와이를 피하라고 조언합니다. 전부는 아니지만 일부 분석에서는 swai도 높은 수은 수준을 가질 수 있음을 시사합니다.
항생제는 생산 과정에서 많이 사용됩니다.
항생제는 생산 과정에서 많이 사용됩니다.
스와이와 다른 물고기가 붐비는 양식장에서 자라면 물고기의 전염병 위험이 높아집니다.
한 연구에서 폴란드, 독일 및 우크라이나로 수출된 스와이 샘플의 70-80%가 사람들의 조개 식중독에 흔히 관여하는 미생물인 비브리오 박테리아에 오염되었습니다.
박테리아 감염을 퇴치하기 위해 스와이는 종종 항생제와 기타 약물을 정기적으로 투여받습니다. 그러나 단점이 있습니다. 항생제 잔류물이 물고기에 남을 수 있으며 약물이 인근 수로로 들어갈 수 있습니다.
수입 해산물에 대한 연구에서 스와이 및 기타 아시아 해산물은 약물 잔류 한계를 가장 자주 초과했습니다. 베트남은 생선을 수출하는 국가 중 약물 잔류물 위반이 가장 많았습니다.
실제로 베트남에서 수입되어 미국으로 유통되는 냉동 스와이어 필레 84,000파운드는 생선의 약물 잔류물 및 기타 오염 물질 검사에 대한 미국 요구 사항을 충족하지 못하여 리콜되었습니다.
또한 물고기를 적절하게 검사하고 항생제 및 기타 약물 잔류물이 법적 한계 미만인 경우에도 자주 사용하면 약물에 대한 박테리아의 내성이 촉진될 수 있습니다.
동일한 항생제 중 일부가 인간 감염을 치료하는 데 사용됩니다. 과도하게 사용하고 박테리아가 내성을 갖게 되면 특정 질병에 대한 효과적인 치료법 없이 사람들을 남길 수 있습니다.
한 줄 요약
항생제는 일반적으로 붐비는 스와이 양식장에서 감염을 퇴치하는 데 사용됩니다. 항생제를 남용하면 항생제에 대한 박테리아 내성의 위험이 증가하고, 이는 결국 사람들에게 약의 효과를 감소시킬 수 있습니다.
당신도 모르는 사이에 스와이를 먹고 있을 수 있습니다.
당신도 모르는 사이에 스와이를 먹고 있을 수 있습니다.
레스토랑에서 자신도 모르게 스와이를 주문할 수 있습니다.
국제 해양 보호 및 옹호 단체인 Oceana의 연구에서 스와이는 더 비싼 물고기를 가장 일반적으로 대체하는 세 가지 유형의 물고기 중 하나였습니다.
사실, 스와이는 18가지 종류의 물고기로 판매되었습니다. 가장 일반적으로 퍼치, 그루퍼 또는 단독으로 잘못 분류됩니다.
이러한 잘못된 라벨링은 레스토랑, 슈퍼마켓 및 해산물 가공 공장에서 발생할 수 있습니다. 때때로 이 잘못된 레이블은 swai가 저렴하기 때문에 고의적인 사기입니다. 의도하지 않은 경우도 있습니다.
해산물은 종종 잡히는 지점에서 구입한 곳까지 먼 거리를 이동하므로 원산지를 추적하기가 더 어렵습니다.
예를 들어, 식당 주인이 구매한 생선 상자에 표시된 내용이 맞는지 쉽게 확인할 수 있는 방법은 없습니다.
또한 생선의 종류를 지정하지 않은 레스토랑에서 생선 샌드위치를 주문하는 경우와 같이 생선의 종류가 식별되지 않으면 스와이일 수 있습니다.
미국 남동부 도시의 37개 레스토랑에서 제공되는 생선 제품에 대한 연구에서 메뉴에 단순히 “생선”으로 나열된 요리의 약 67%가 스와이
한 줄 요약
Swai는 때때로 고의적으로 또는 실수로 농어, 그루퍼 또는 단독과 같은 다른 유형의 물고기로 잘못 분류됩니다. 또한 레스토랑에서는 일부 요리에서 생선의 종류를 식별하지 못할 수 있으므로 알지 못하더라도 스와이를 먹었을 가능성이 큽니다.
Swai와 더 나은 대체품에 대한 합리적인 접근
Swai와 더 나은 대안에 대한 합리적인 접근
swai를 좋아한다면 Aquaculture Stewardship Council과 같은 독립 그룹에서 환경 인증을 받은 브랜드를 구입하십시오. 이러한 브랜드는 일반적으로 패키지에 인증 기관의 로고를 포함합니다.
인증은 기후 변화에 기여하고 수질을 해칠 수 있는 오염 물질을 줄이기 위한 노력을 나타냅니다.
또한 날것이나 덜 익힌 스와이를 먹지 마십시오. 145℉의 내부 온도로 생선 요리
오메가-3가 풍부한 생선의 경우 수은이 과잉 함유되지 않은 최상의 옵션은 자연산 연어, 정어리, 청어, 멸치, 굴, 민물 송어입니다.
마지막으로, 항상 같은 종류의 생선보다는 다양한 종류의 생선을 섭취하십시오. 이것은 한 유형의 물고기에서 잠재적으로 유해한 오염 물질에 과다 노출될 수 있는 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
한 줄 요약
스와이를 먹는다면 양식업 관리 협의회와 같은 친환경 인증 마크가 있는 브랜드를 선택하고 비브리오 및 기타 유해 박테리아를 죽일 수 있도록 잘 요리하십시오. 스와이에 대한 건강한 대안으로는 해덕, 단독, 연어 등이 있습니다.
결론
요약
스와이 물고기는 영양가가 보통이므로 피하는 것이 가장 좋습니다.
화학 물질과 항생제가 과도하게 사용되어 수질 오염과 건강 문제를 일으키는 밀집된 양식장에서 수입됩니다.
때로는 라벨이 잘못 붙어 더 높은 가치의 물고기로 판매됩니다. 먹는다면 친환경 인증을 받은 브랜드를 선택하세요.
일반적으로 다양한 종류의 생선을 먹는 것이 가장 좋습니다. 스와이에 대한 건강한 대안으로는 해덕, 단독, 연어 등이 있습니다.