귀리(Avena sativa)는 맛있는 아침용 시리얼을 만들고 베이킹에 자주 사용됩니다. 흥미롭게도 귀리에는 여러 유형이 있습니다.
스코틀랜드 귀리 또는 아일랜드 귀리라고도 알려진 스틸 컷 귀리는 덜 일반적이므로 다른 종류의 귀리와 무엇이 다른지 궁금할 수 있습니다.
이 기사에서는 스틸 컷 귀리에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.
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스틸 컷 귀리 란 무엇인가요?
스틸 컷 귀리 란 무엇인가요?
스틸 컷 귀리는 가장 덜 가공된 귀리 품종 중 하나입니다.
껍질을 벗긴 귀리 알갱이 또는 가루를 강철 칼날로 작은 조각으로 잘라서 만듭니다. 이 과정은 겨, 배유 및 배아를 포함한 곡물의 각 부분을 대부분 손상되지 않은 상태로 유지합니다.
반면, 압연 귀리와 인스턴트 귀리는 제조 과정에서 찌고 납작해지기 때문에 곡물의 밀기울의 일부 또는 전체가 손실됩니다.
스틸 컷 귀리는 전체 곡물을 더 많이 보유하고 표면적이 더 작기 때문에 쉽게 물을 흡수하지 않습니다. 따라서 다른 유형의 귀리보다 요리하는 데 훨씬 오래 걸립니다.
평균적으로 스틸 컷 귀리 한 묶음은 준비하는 데 약 30분이 소요되는 반면, 압연 또는 인스턴트 귀리는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
스틸 컷 귀리도 독특한 맛과 질감을 가지고 있습니다. 그들은 대부분의 일반적인 귀리보다 더 거칠고 쫄깃하며 맛이 좋습니다.
이 기사 요약
스틸컷 귀리는 가공을 최소화하고 일반 귀리보다 조리 시간이 오래 걸리고 식감과 맛이 다릅니다. 그들은 전체 곡물로 간주됩니다.
그들은 매우 영양가가 있습니다
그들은 매우 영양가가 있습니다
스틸 컷 귀리는 다양한 중요한 영양소를 자랑하므로 거의 모든 식단에 건강에 좋은 음식입니다.
1/4컵이면 됩니다.
그러나 스틸 컷 귀리는 섬유질 함량으로 가장 잘 알려져 있습니다.
귀리는 심장 건강과 적절한 소화에 중요한 역할을 하는 수용성 섬유질의 일종인 베타 글루칸이 풍부하게 함유되어 있습니다.
사실, 스틸 컷 귀리는 가공 중에 더 많은 전체 곡물이 손상되지 않은 상태로 남아 있기 때문에 다른 유형의 귀리보다 섬유질이 약간 더 많을 수 있습니다.
스틸컷 귀리는 식물성 단백질의 적절한 공급원이기도 합니다. 이는 채식주의자 또는 채식주의 식단을 따르는 경우 특히 유용할 수 있습니다.
이 기사 요약
스틸 컷 귀리는 다양한 중요한 영양소를 함유하고 있으며 특히 섬유질의 독특한 유형인 베타 글루칸이 풍부합니다.
잠재적인 건강상의 이점
잠재적인 건강상의 이점
연구에 따르면 강철 귀리를 정기적으로 섭취하면 다양한 건강상의 이점에 기여할 수 있으며 그 중 많은 부분이 이 곡물의 고유한 영양소에 기인합니다.
개선된 혈당 조절을 지원할 수 있음
귀리는 혈당 조절에 중요한 역할을 하는 저항성 전분과 가용성 섬유질의 가장 풍부한 공급원 중 하나입니다.
저항성 전분은 매우 천천히 소화되고 흡수되는 탄수화물로, 소화 중 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.
요리나 가열은 저항성 전분 함량을 감소시킨다는 점을 명심하십시오. 따라서 익힌 귀리를 밤새 식히면 저항성 전분 함량을 높이는 데 도움이 될 수 있으며 익히지 않은 익일 귀리 조리법도 좋은 선택입니다.
또한, 신체는 수용성 섬유질을 완전히 소화할 수 없으므로 탄수화물이 혈류로 흡수되는 속도가 더욱 느려지고 포만감이 높아집니다.
귀리 섭취와 제2형 당뇨병 환자의 공복 및 식후 혈당 수치 감소, 인슐린 수치 상승과 관련된 16건의 연구를 검토했습니다.
적절한 소화 촉진
스틸컷 귀리의 저항성 전분과 섬유질은 소화관에 서식하는 유익한 박테리아의 다양성과 성장을 촉진하여 건강한 소화 기능을 지원하는 프리바이오틱스 역할을 합니다.
이 박테리아 군집을 장내 미생물군유전체라고 합니다.
장내 미생물군집을 건강하게 유지하면 변비 완화, 염증 감소, 염증성 장 질환과 관련된 증상 관리 등 다양한 이점이 있습니다.
심장 건강을 보호할 수 있습니다
연구에 따르면 스틸 컷 귀리의 섬유질은 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
64건의 인체 연구를 검토한 결과, 규칙적인 귀리 섭취가 총 LDL 수치와 LDL 수치를 크게 줄이는 데 기여한 것으로 나타났습니다.
또한 스틸 컷 귀리와 같은 최소 가공 귀리 품종은 섬유질이 더 많이 남아 있기 때문에 가공 귀리보다 심장 보호 효과가 더 클 수 있습니다. 온전한 섬유질은 분해된 섬유질보다 콜레스테롤을 더 효율적으로 낮출 수 있습니다.
체중 감소를 지원할 수 있습니다
균형 잡힌 식단에 강철 귀리를 포함하면 체중 감소를 촉진할 수 있습니다.
귀리의 섬유질은 포만감을 주어 칼로리 섭취를 줄일 수 있습니다.
인간과 동물 모두에 대한 연구에 따르면 귀리 섬유는 지방 축적, 특히 뱃살을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
체중 감량은 복잡하다는 것을 명심하십시오. 식단에 귀리를 추가한다고 해서 특정 결과가 보장되는 것은 아닙니다.
이 기사 요약
스틸 컷 귀리는 혈당 조절, 적절한 소화, 심장 건강 및 체중 감소를 지원할 수 있습니다.
스틸 컷 귀리 요리법
요약하자면
기사의 결론
스틸 컷 귀리는 최소한으로 가공된 귀리 제품으로 조리 시간은 더 오래 걸리지만 다른 귀리 품종보다 약간 더 많은 영양소를 보유하고 있습니다.
스틸 컷 귀리는 특히 저항성 전분과 섬유질이 풍부하여 체중 감소, 심장 건강, 혈당 조절 및 소화를 지원할 수 있습니다. 그들은 또한 철분과 식물성 단백질의 좋은 공급원입니다.
식단에 추가하고 싶다면 스틸 컷 귀리를 사용하여 좋아하는 토핑으로 맞춤 설정할 수 있는 푸짐한 죽을 만들 수 있습니다.