식물성 식품은 건강, 환경 및 동물 복지에 대한 이점으로 인해 인기가 높아졌습니다.
우유 대안에서 비건 치즈에 이르기까지 식물성 버터를 비롯한 수많은 식물성 제품이 시장에 나와 있습니다.
완전 채식 버터라고도하는 식물성 버터는 일반적으로 올리브, 아보카도, 코코넛, 팜 커널 오일 또는 오일 조합과 같은 식물성 오일과 물을 결합하여 만든 비 유제품 버터 대체품입니다.
이러한 제품에는 종종 실제 버터의 맛과 질감을 더 가깝게 하기 위해 소금, 유화제, 착색제, 천연 또는 인공 향료와 같은 추가 성분이 포함됩니다.
마가린과 비슷해 보일 수 있지만 주요 차이점은 마가린에는 여전히 소량의 유제품이 포함될 수 있지만 식물성 버터에는 동물성 제품이 없다는 것입니다.
더 많은 식물성 버터 제품을 사용할 수 있게 되면서 건강에 좋은지 궁금할 수 있습니다.
이 기사에서는 식물성 버터의 영양 함량, 잠재적인 이점과 단점, 실제 버터와 비교하는 방법을 검토합니다.
영양물 섭취
영양물 섭취
식물성 기름으로 주로 만들어지기 때문에 식물성 버터는 일반적으로 칼로리와 지방이 높습니다.
Earth Balance는 비건 버터의 독창적이고 더 인기 있는 브랜드 중 하나입니다. 한 스푼.
식물성 버터의 영양 성분, 특히 지방산 조성은 사용되는 오일과 첨가제의 유형에 따라 달라질 수 있습니다.
이 기사 요약
대부분의 식물성 버터는 칼로리와 총 지방이 높습니다. 비건 버터에서 발견되는 지방의 유형은 각 제품의 성분에 따라 다를 수 있습니다.
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잠재적인 이점
잠재적인 이점
식물성 버터는 식물성 오일로 만들어지고 동물성 제품이 없기 때문에 이러한 제품을 사용하면 건강과 환경에 약간의 이점이 있을 수 있습니다.
단일불포화지방이 많다
단일불포화지방은 화학 구조에 이중 결합이 하나만 있는 불포화 지방의 한 유형입니다. 식물성 오일과 견과류에서 종종 발견됩니다.
단일불포화 지방이 많은 식단은 심장 건강, 혈당 조절 및 체중에 대한 이점과 관련이 있습니다.
사실, 여러 연구에서 식단에서 단일불포화 지방을 포화 지방으로 대체하는 것이 비만과 심장병의 위험을 줄이는 것과 관련이 있음을 발견했습니다.
몇몇 식물성 오일은 올리브 오일과 아보카도 오일과 같은 단일 불포화 지방의 풍부한 공급원이기 때문에 식물성 버터는 전통적인 유제품 버터보다 단일 불포화 지방이 더 많은 경향이 있습니다.
포화 지방이 적음
일반 버터에 비해 식물성 버터는 일반적으로 포화 지방이 적습니다.
일반적인 권장 사항에도 불구하고 연구에서는 포화 지방 섭취와 심장병이나 뇌졸중과 같은 만성 질환의 위험 사이에 중요한 연관성을 찾지 못했습니다.
그러나 연구에 따르면 포화 지방은 LDL을 포함한 심장 질환의 위험 요소를 증가시킬 수 있습니다.
또한 높은 포화 지방 섭취가 여러 만성 질환의 위험 증가와 관련된 염증 마커를 증가시킬 수 있다는 우려가 있습니다. 그러나 더 많은 연구가 필요합니다.
대조적으로, 식물성 식단은 심장 질환 및 만성 염증의 위험을 줄이는 것과 관련이 있습니다.
전반적인 건강에 대한 포화 지방의 역할에 대한 더 많은 연구가 필요하지만 코코넛 및 팜유와 같은 일부 식물 유래 오일이 풍부한 포화 지방 공급원이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.
결과적으로, 일부 식물성 버터는 다른 것보다 더 많은 양의 포화 지방을 함유할 수 있습니다.
환경을 위한 더 나은
동물성 제품의 섭취를 줄이고 더 많은 식물성 식품을 섭취하면 온실 가스 배출, 토지 및 물 사용량 감소와 같은 환경적 이점과 관련이 있습니다.
63개 연구에 대한 한 검토에 따르면 전통적인 서양식 식단에서 지속 가능한 식물성 식단으로 전환하면 온실 가스 배출과 토지 사용을 20~30% 줄일 수 있습니다.
그러나 서부 및 남서 아프리카에서 재배되고 여러 식물성 버터에서 발견되는 Elaeis guineensis 나무에서 주로 얻는 팜유는 논란의 여지가 있습니다.
석유에 대한 수요 증가는 삼림 벌채와 야생 동물 다양성의 손실을 포함하여 환경에 여러 가지 부정적인 결과를 초래하는 것으로 나타났습니다.
그러나 RSPO(지속 가능한 팜유에 대한 원탁 회의)와 같은 조직은 팜유 생산을 보다 환경 친화적이고 지속 가능하게 만드는 방법을 찾기 위해 최선을 다하고 있습니다.
팜유가 환경에 미치는 영향이 걱정된다면 팜유나 팜핵유가 없는 제품을 찾으십시오.
편리한 대체
많은 제품이 일반 버터와 유사한 맛과 식감을 갖도록 설계되었으므로 식물성 버터는 토스트와 요리할 때 편리한 비건 대용품이 될 수 있습니다.
또한 유당에 내성이 없거나 유제품에 알레르기가 있는 사람들에게 좋은 버터 대안이 될 수 있습니다. 이 제품은 완전 채식이므로 계란, 생선 또는 조개류에 알레르기가 있는 사람들에게도 적합합니다.
그러나 버터는 수분 함량과 독특한 화학적 특성으로 인해 구운 식품 및 패스트리의 최종 질감과 맛에 필수적인 역할을 한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
다행히도 베이킹에 유사한 효과를 내기 위해 제조된 식물성 버터가 있습니다. 레시피에서 일반 버터 대신 비건 버터를 대체할 계획이라면 어떤 브랜드나 제품이 가장 효과가 좋은지 조사해야 합니다.
이 기사 요약
식물성 버터는 일반 버터에 비해 포화 지방이 적고 심장 건강에 좋은 단일불포화 지방이 더 많습니다. 제품에 따라 비건 버터는 요리 및 베이킹 시 편리한 대용품이 될 수 있습니다.
고려해야 할 단점
고려해야 할 단점
식물성 버터를 구입할 때 재료의 품질, 오메가-6 함량 및 가격과 같은 잠재적인 단점을 고려하는 것도 중요합니다.
고도로 처리될 수 있음
귀리 우유나 비건 치즈와 같은 다른 식물성 대안의 경우와 마찬가지로 일부 제품은 다른 제품보다 더 많이 가공됩니다.
관찰 연구에 따르면 가공 식품이 많이 함유된 식단은 중요한 영양소가 낮은 경향이 있으며 비만과 심장병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
식물성 버터를 구입할 때 고도로 정제된 오일이 적고 방부제, 착색료 및 향료와 같은 인공 첨가물이 없는 제품을 찾으십시오.
또한 식물성 버터는 상당한 양의 필수 영양소를 제공하지 않기 때문에 전반적인 건강한 식단의 일부로 이러한 제품을 적당히 사용하는 것이 중요합니다.
오메가-6 지방산이 높을 수 있음
단일불포화 지방을 함유하는 것 외에도 완전채식 버터 제품에 사용되는 많은 식물성 기름에는 고도불포화 지방, 특히 오메가-6 지방산이 많이 함유되어 있습니다.
오메가-6와 오메가-3는 신체가 스스로 만들 수 없는 두 가지 유형의 고도불포화 지방입니다. 결과적으로 식단을 통해 섭취해야 합니다.
두 가지 유형의 지방 모두 중요하지만 오메가-6가 많고 오메가-3가 적은 식단은 염증 수준을 증가시키는 것으로 나타났습니다.
연구에 따르면 식물성 기름은 식단에서 오메가-6 섭취의 주요 기여자 중 하나입니다.
따라서 이러한 필수 지방의 균형을 촉진하려면 치아씨, 아마씨, 해조류 오일과 같은 식물성 오메가-3 공급원을 식단에 정기적으로 포함해야 합니다.
철저한 채식주의자가 아니라면 연어와 정어리와 같은 지방이 많은 생선도 오메가-3의 훌륭한 공급원입니다.
더 비쌀 수 있습니다
식물성 버터의 또 다른 잠재적인 단점은 일반 버터보다 더 비쌀 수 있다는 것입니다.
일부 브랜드는 가격 경쟁력이 있지만 다른 브랜드는 일반 버터 가격의 거의 두 배입니다. 또한 일부 브랜드는 다른 브랜드보다 찾기가 더 어려울 수 있습니다.
따라서 위치와 예산에 따라 식물성 버터 제품에 대한 옵션이 제한될 수 있습니다.
잠재적 알레르겐을 포함할 수 있음
식물성 버터는 유제품 알레르기나 유당 불내증이 있는 사람들에게 좋은 선택이지만 여전히 다른 알레르기 항원이 포함될 수 있습니다.
특히 이러한 버터에는 콩, 견과류 또는 글루텐이 포함될 수 있습니다.
예를 들어, Miyoko의 주방 배양 비건 버터는 캐슈로 만들어지기 때문에 견과류에 알레르기가 있는 사람에게는 적합하지 않습니다.
식품 알레르기가 있는 경우 가능한 알레르기 항원에 대한 성분 목록을 확인하는 것이 중요합니다.
이 기사 요약
식물성 버터는 종종 오메가-6 지방산이 많으며 일부는 다른 것보다 더 많이 가공될 수 있습니다. 또한 특정 브랜드는 더 비싸고 찾기 어려울 수 있습니다. 일부 식품에는 알레르기 항원이 포함되어 있습니다.
무염 버터비건 버터 스틱
칼로리102칼로리100칼로리
콜레스테롤30.5 mg0 mg
총 지방11.5g11g
포화지방7g3.5g
트랜스 지방 0.5g0g 미만
단일불포화 지방3g5g
고도불포화지방 0.5g 미만2.5g
나트륨2 mg120 mg
식물성 버터 대 일반 버터
식물성 버터는 칼로리와 총 지방 함량이 일반 버터와 비슷합니다.
1큰술의 영양성분 비교입니다.
영양학적으로 식물성 버터와 일반 버터의 주요 차이점은 식물성 버터는 콜레스테롤이 없고 일반적으로 포화 지방이 낮고 건강에 좋은 단일불포화 지방과 다중불포화 지방이 더 많다는 것입니다.
그러나 식물성 버터에는 더 건강한 지방산 프로필이 포함되어 있지만 일반 버터만큼 칼로리 밀도가 높습니다. 결과적으로 둘 중 하나를 너무 많이 먹으면 과도한 칼로리 섭취와 시간이 지남에 따라 잠재적으로 체중 증가가 발생할 수 있습니다.
또한 식물성 버터는 브랜드에 따라 무염 버터보다 나트륨 함량이 높을 수 있습니다.
전반적으로 식물성 버터는 일반적으로 더 건강한 유형의 지방을 제공합니다. 그러나 식단에서 주요 칼로리 공급원이 되어서는 안 되므로 일반 버터보다 식물성 기반을 선택하는 것은 건강에 큰 영향을 미치지 않을 것입니다.
또한 많은 식물성 버터 제품은 고도로 가공되어 염증을 일으킬 수 있는 정제된 오일을 함유하고 있습니다. 반대로 버터는 종종 크림과 소금만으로 만들어집니다.
따라서 선택하는 제품에 따라 버터가 덜 가공된 옵션일 수 있습니다. 물론 이것이 더 건강한 식물성 버터 선택이 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 가공유와 인공 첨가물이 적은 제품을 찾으십시오.
또한 식물성 버터의 맛과 질감이 일반 버터의 맛과 질감을 항상 완벽하게 재현할 수는 없기 때문에 버터를 사용할 목적을 고려하는 것이 중요합니다.
이 기사 요약
각각 장단점이 있지만 식물성 버터와 일반 버터는 모두 칼로리 밀도가 높은 식품이므로 전반적인 건강한 식단과 함께 적당히 사용해야 합니다.
일반적인 식물성 버터 브랜드
추가 비건 버터 대체품
추가 비건 버터 대체품
식물성 버터는 토스트나 요리에서 버터의 맛과 질감을 모방할 수 있는 편리한 방법이지만 더 영양가 있는 비건 대안도 있습니다.
예를 들어, 으깬 아보카도는 여러 필수 비타민과 미네랄이 풍부하고 샌드위치와 토스트에 크림 같은 질감을 제공합니다. 브라우니와 같은 특정 초콜릿 구운 제품을 만들 때 버터 대용으로 사용할 수도 있습니다.
베이킹과 요리를 할 때 다음과 같은 더 건강한 대안 중 하나를 시도해 보세요.
사과 소스
아보카도
으깬 바나나
호박 퓨레
아보카도, 코코넛 또는 엑스트라 버진 올리브 오일과 같은 최소 가공 오일
토스트나 샌드위치에 스프레드로 사용하려면 다음 식물성 재료 중 하나를 사용해 보세요.
아보카도 또는 과카몰리
타히니
견과류 또는 종자 버터
비건 페스토
올리브 타페나드
후무스
이 기사 요약
비건 버터 제품 외에도 식사와 구운 식품에 포함할 수 있는 덜 가공되고 영양가가 높은 식물성 버터 대안이 있습니다.
요약하자면
기사의 결론
식물성 버터는 일반 유제품 버터의 완전채식 대안입니다.
일반적으로 식물성 버터 제품은 일반 버터보다 포화 지방이 적고 단일 불포화 지방이 높습니다. 그들은 또한 환경에 더 좋을 수 있습니다.
그러나 일부 브랜드는 다른 브랜드보다 더 많이 처리됩니다. 따라서 정제유와 인공 첨가물이 적은 제품을 선택하는 것이 중요합니다.
또한 일부 제품은 일반 버터보다 비싸거나 찾기 어려울 수 있습니다.
전반적으로 식물성 버터는 중요한 영양소가 적은 칼로리 밀도가 높은 식품입니다. 따라서 이러한 제품을 적당히 섭취하고 과일, 채소, 견과류, 콩류와 같은 영양가 있는 전체 식품에서 대부분의 칼로리를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.