식물 역설 다이어트는 무엇이며 효과가 있습니까?

식물 역설 다이어트는 무엇이며 효과가 있습니까? 비타민식스 영양학

식물 역설 다이어트란?

식물 역설 다이어트란?
식물 역설 다이어트는 전 심장 외과 의사이자 의사인 스티븐 건드리(Steven Gundry)의 “식물 역설: 질병과 체중 증가를 유발하는 ‘건강한’ 식품의 숨겨진 위험”이라는 책에서 처음으로 지지되었습니다.
이 책의 전제는 많은 식물성 식품이 렉틴을 함유하고 있다는 것입니다. 렉틴은 체중 증가와 여러 만성 질환을 유발하는 항영양소입니다.
많은 식물성 식품에 렉틴이 포함되어 있는 것은 사실이지만, 건드리 박사가 제안한 것처럼 렉틴이 해롭다는 이론을 뒷받침하는 증거는 거의 없습니다.
그럼에도 불구하고 일부 사람들, 특히 기존에 소화 장애가 있는 사람들은 렉틴이 없는 식단에 잘 반응합니다.
렉틴이란?
렉틴은 많은 식품에서 발견되는 단백질이지만 주로 콩과 식물, 곡물 및 토마토와 가지와 같은 밤채소에서 발견됩니다.
Gundry 박사에 따르면 렉틴은 식물이 생존을 위해 생성하는 독소이며 염증, 장 손상 및 체중 증가를 포함하여 유발하는 많은 합병증 때문에 먹어서는 안 됩니다.
일부 렉틴은 위험하지만 렉틴을 함유한 많은 식품은 섬유질, 단백질, 비타민, 미네랄 및 항산화제를 자랑하는 영양가가 있습니다.
예를 들어, 영양소가 풍부한 생 강낭콩에는 다량으로 섭취할 경우 극도로 해로울 수 있는 렉틴인 파이토헤마글루티닌(phytohaemagglutinin)도 포함되어 있습니다. 그러나 요리하면 이 렉틴이 파괴되어 요리된 강낭콩이 완벽하게 건강해집니다.
글루텐 함유 곡물에는 렉틴도 포함되어 있으며 Gundry에 따르면 피해야 합니다. 그러나 체강 질병, 글루텐 불내증 또는 특정 자가면역 질환이 있는 사람들과 같은 일부 사람들은 글루텐 프리 식단의 혜택을 받지만 글루텐은 대부분의 사람들에게