식품의 프로필렌 글리콜, 이 첨가제는 안전한가요?

식품의 프로필렌 글리콜, 이 첨가제는 안전한가요? 비타민식스 건강 영양정보

프로필렌 글리콜이란 무엇일까?

프로필렌 글리콜이란 무엇입니까?

프로필렌 글리콜은 알코올과 동일한 화학 그룹에 속하는 합성 식품 첨가물입니다.
무색, 무취의 약간 시럽 같은 액체로 물보다 약간 진합니다. 맛이 거의 없습니다(1).
또한 물보다 일부 물질을 더 잘 녹일 수 있으며 수분 유지에도 좋습니다. 이것은 식품 첨가물로 매우 유용하므로 다양한 가공 식품 및 음료에서 찾을 수 있습니다 (2).
(2)로 알려진 다른 이름:
1,2-프로판디올
1,2-디히드록시프로판
메틸에틸글리콜
트리메틸글리콜
프로필렌 글리콜은 녹는점이 낮아 부동액에 사용되기 때문에 에틸렌 글리콜과 혼동되는 경우가 있습니다. 그러나 이들은 동일한 물질이 아닙니다.
에틸렌 글리콜은 인체에 매우 유독하며 식품에는 사용되지 않습니다.
요약
프로필렌 글리콜은 알코올과 동일한 화학 등급에 속하는 합성, 무색, 무취, 무미 액체입니다. 독성 물질인 에틸렌 글리콜과 혼동해서는 안 됩니다.

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어디에서 어떻게 사용되는 이유

어디에서 어떻게 사용됩니까?
프로필렌 글리콜은 일반적으로 식품 가공을 돕고 질감, 풍미, 외관 및 저장 수명을 개선하기 위한 첨가제로 사용됩니다.
식품에서 프로필렌 글리콜은 다음과 같은 방식으로 사용될 수 있습니다(3, 4, 5):
고결 방지제: 건조 수프 또는 강판 치즈와 같이 식품 성분이 서로 달라붙어 덩어리를 형성하는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
산화 방지제: 산소로 인한 변질로부터 식품을 보호하여 식품의 저장 수명을 연장합니다.
운반체: 색소, 향료 또는 항산화제와 같은 가공에 사용되는 기타 식품 첨가물 또는 영양소를 용해합니다.
반죽 강화제: 반죽의 전분과 글루텐을 변형시켜 반죽을 더 안정적으로