오리 알, 영양, 이점 및 부작용

오리 알, 영양, 이점 및 부작용 비타민식스 영양학

계란을 좋아하는 모험심 넘치는 미식가라면 오리 계란이 레스토랑 메뉴, 농산물 직판장, 심지어 일부 식료품점에도 등장하는 것을 보았을 것입니다.
오리알은 대형 암탉의 알보다 거의 50% 더 크기 때문에 주목할 만합니다. 그들은 크고 황금색의 크림 같은 노른자를 가지고 있으며 많은 사람들이 풍부하고 계란이 많은 풍미를 좋아합니다.
그들의 껍질은 또한 눈을 즐겁게 합니다. 흰색 또는 갈색 닭고기 달걀 껍질과 비교하여 오리 알은 옅은 파란색, 청록색, 챠콜 회색 및 때때로 흰색을 포함한 다양한 색상이 있습니다.
색상은 오리의 품종에 따라 다르지만 때로는 같은 품종 내에서도 껍질 색상이 다릅니다.
이 기사에서는 오리알의 영양, 이점 및 오리 알을 먹을 때 경험할 수 있는 부작용을 포함하여 오리 알을 검토합니다.

영양물 섭취

영양물 섭취
계란은 고품질 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 신체가 단백질을 만드는 데 필요한 모든 필수 아미노산을 공급합니다. 달걀 노른자는 지방과 콜레스테롤뿐만 아니라 많은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
오리 알은 부분적으로 크기 때문에 닭고기 달걀보다 영양가가 약간 더 높습니다. 평균 오리알의 무게는 약 2.5온스입니다.
따라서 오리알 1개에서 닭고기 달걀 1개보다 더 많은 영양소를 섭취할 수 있습니다.
하지만 무게로 두 개를 비교하면 오리알이 여전히 먼저 나옵니다. 이 표는 3.5온스의 영양 분석을 보여줍니다.
오리알닭알
칼로리185148
단백질13g12g
지방14그램10그램
탄수화물1그램1그램
콜레스테롤 일일 가치의 295%.

이 기사 요약

오리 알은 큰 크기의 닭 알보다 약간 큽니다. 또한 단백질, 지방, 다양한 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다.

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건강상의 이점

건강 혜택
계란은 영양가가 매우 높기 때문에 종종 완벽한 식품으로 간주됩니다. 또한 다른 건강상의 이점을 줄 수 있는 다양한 화합물을 포함하고 있습니다.
오리 계란 노른자는 카로티노이드라는 천연 색소에서 주황색을 띠게 됩니다. 이들은 만성 및 노화 관련 질병으로 이어질 수 있는 산화 손상으로부터 세포와 DNA를 보호할 수 있는 항산화 화합물입니다.
난황의 주요 카로티노이드는 카로틴, 크립토잔틴, 제아잔틴 및 루테인이며, 이는 노화 관련 황반변성의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다.
노른자는 또한 레시틴과 콜린이 풍부합니다. 콜린은 건강한 세포막과 뇌, 신경 전달 물질 및 신경계에 필수적인 비타민과 같은 영양소입니다. 레시틴은 체내에서 콜린으로 전환됩니다.
콜린은 특히 뇌 건강에 중요합니다. 거의 2,200명의 노인을 대상으로 한 연구에 따르면 혈중 콜린 수치가 높을수록 뇌 기능이 향상되는 것으로 나타났습니다.
또한 콜린은 건강한 태아의 두뇌 발달을 지원하므로 임신 중 필수 영양소입니다.
오리의 흰 부분과 다른 종류의 계란은 단백질이 풍부한 것으로 잘 알려져 있지만 감염으로부터 보호할 수도 있습니다. 연구원들은 달걀 흰자위에서 항균, 항바이러스 및 항진균 특성을 갖는 많은 화합물을 확인했습니다.

이 기사 요약

오리알은 필수 영양소 외에도 건강을 증진하는 다른 많은 화합물을 함유하고 있습니다. 눈과 뇌 건강에 유익하며 감염 및 노화 관련 질병으로부터 보호할 수 있습니다.
일부 사람들에 대한 우려
일부 사람들에 대한 우려
잠재적인 건강상의 이점에도 불구하고 오리알은 모든 사람에게 좋은 선택이 아닐 수 있습니다.
알레르기
계란 단백질은 흔한 알레르기 항원입니다. 대부분의 어린이가 계란 알레르기를 능가하는 경향이 있지만 이는 유아와 어린이에게 가장 흔한 식품 알레르기 중 하나입니다.
계란 알레르기의 증상은 피부 발진에서 소화 불량, 구토 또는 설사에 이르기까지 다양합니다. 심한 경우 음식 알레르기가 아나필락시스를 일으켜 호흡에 영향을 미치고 생명을 위협할 수 있습니다.
오리와 닭고기 달걀의 단백질은 비슷하지만 동일하지 않으며, 한 종류의 계란에는 알레르기 반응을 일으키고 다른 계란에는 알레르기 반응을 일으키지 않는 경우가 있습니다. 따라서 닭고기 달걀에 반응이 있더라도 오리알을 먹을 수 있습니다.
그래도 다른 계란에 알레르기가 있거나 의심되는 경우 오리 계란을 시도하기 전에 항상 안전하게 플레이하고 의료 제공자와 확인해야 합니다.
심장 질환
오리알은 콜레스테롤이 상당히 높지만 대부분의 연구에서는 달걀 노른자의 콜레스테롤이 건강한 사람의 심장병 위험을 높이지 않는다는 데 동의합니다.
달걀 노른자는 LDL을 높이는 것으로 나타났습니다.
하지만 오리알은 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 특히 당뇨병이나 심장병 가족력이 있는 경우 모든 사람에게 안전하지 않을 수 있습니다.
일부 연구는 또한 달걀 노른자의 콜린이 심장 질환의 또 다른 위험 요소일 수 있다고 제안합니다.
장내 박테리아는 콜린을 트리메틸아민 N-옥사이드라고 하는 화합물로 전환합니다.
일부 연구에서는 TMAO의 높은 혈중 농도를 심장 질환의 위험 증가와 연관시켰습니다. 고지방 식단을 섭취하는 사람들은 더 많은 TMAO를 생성합니다.
그러나 TMAO가 위험 요소 자체인지 또는 그 존재가 심장 질환 위험의 지표인지는 분명하지 않습니다. 생선과 같은 일부 식품은 자연적으로 TMAO가 높지만 심장 질환 위험을 줄이는 방법으로 더 많은 생선을 섭취하는 것이 좋습니다.
안전
식품 안전, 특히 살모넬라균으로 인한 살모넬라증과 같은 식인성 질병의 위험은 종종 계란에 대한 우려 사항입니다.
2010년 영국과 아일랜드에서 널리 퍼진 것을 포함하여 오리 알을 먹음으로써 발생하는 살모넬라 감염이 가끔 보고되었습니다.
태국 일부 지역에서는 오리알에서 높은 수준의 중금속이 검출되었습니다.
오리알은 전 세계, 특히 아시아에서 인기가 많습니다. 그러나 다른 많은 국가에서는 미국과 동일한 안전 기준을 갖고 있지 않습니다.
깨끗하고 껍질이 깨지지 않은 달걀을 선택하고 40°F에서 냉장 보관할 것을 권장합니다.
또한 유아, 어린이, 임산부, 노인 및 면역 체계가 손상된 사람은 살모넬라균에 감염될 위험이 높으므로 덜 익힌 계란을 피해야 합니다. 아무도 날달걀을 먹으면 안 됩니다.

이 기사 요약

오리알은 달걀 알레르기가 있거나 심장병 위험이 높은 경우 좋은 선택이 아닐 수 있습니다. USDA는 오리 알을 규제하고 식품 매개 질병을 피하기 위해 오리알을 적절하게 보관하고 요리할 것을 권고합니다.
오리알 사용법
오리알 사용법
완숙, 스크램블, 오믈렛 또는 베이킹에 닭고기 달걀을 사용하는 것과 같은 방식으로 오리 달걀을 사용할 수 있습니다.
푹 삶으려면 냄비에 담고 찬물을 부어주세요. 고열로 끓입니다. 보글보글 끓어오르면 불을 끄고 뚜껑을 덮고 12분간 둡니다. 얼음물에 담가 식혀줍니다.
계란보다 지방 함량이 높기 때문에 구운 식품에 풍미를 더해줍니다. 그들은 또한 만족스러운 오믈렛과 크림 같은 스크램블 에그를 만들 것입니다.
베이킹이나 요리에 사용하는 경우 대부분의 레시피에는 큰 닭고기 달걀이 필요합니다. 오리알이 더 크기 때문에 오리알을 적게 사용하거나 액체를 적게 사용하거나 건조 재료를 더 많이 사용하여 레시피를 조정해야 할 수도 있습니다.
당신의 요리법은 더 크고 더 짙은 색의 노른자 때문에 더 황금색을 가질 수 있습니다.

이 기사 요약

다른 종류의 계란을 먹는 것과 같은 방식으로 오리 계란을 먹을 수 있습니다. 그들은 풍부한 맛과 질감을 가지고 있습니다. 함께 굽거나 레시피에 사용하려면 더 큰 크기를 고려하여 레시피를 조정해야 할 수 있습니다.