유채 기름을 사용해야합니까? 가이드라인에 관한 모든 것

유채 기름을 사용해야합니까? 가이드라인에 관한 모든 것 비타민식스 영양정보

유채는 보통 여름에 피고 황금색 꽃으로 유명합니다.

유채는 보통 여름에 피고 황금색 꽃으로 유명합니다.
배추과에 속하며 순무, 겨자와 관련이 깊다.
유채 기름과 카놀라유로 알려진 기름은 요리, 제빵 및 식품 가공에 널리 사용됩니다.
이 기사에서는 유채 기름의 영양 성분, 이점 및 잠재적인 단점을 검토합니다.

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생산 및 사용

생산 및 사용
캐나다는 유채 기름의 최대 생산국이며 독일이 2위를 차지합니다. 사실, “캐놀라”라는 이름은 “캐나다”와 “오일”이라는 단어의 조합에서 유래했습니다.
원래 요리용 유채 기름은 전통적인 교배를 통해 개발되었습니다. 그러나 오늘날 구할 수 있는 대부분의 품종은 유전자 변형된 것입니다.
유채 기름 대 카놀라유
유채 기름의 두 가지 주요 유형인 산업용과 요리용을 구별하는 것이 중요합니다. 요리 버전은 카놀라라고도 합니다.
산업용 유채 기름은 자동차 및 화학 산업에서 사용되는 반면 요리용 버전은 요리에 사용됩니다. 두 품종은 유전적 구성과 건강에 해로운 다량의 에루크산 함량으로 인해 현저하게 다릅니다.
실제로 카놀라유라고 하려면 에루크산 함량이 2% 이하이고 국제적으로 규제되는 기준을 충족해야 합니다. 그렇지 않으면 “유채 기름”으로 표시됩니다. 그러나 식료품점에 있는 대부분의 품종은 카놀라유입니다.

요약하자면,

유채 기름은 산업 및 요리 목적으로 사용됩니다. 카놀라유라고 하려면 에루크산 함량이 낮아야 하고 국제 표준을 충족해야 합니다. 카놀라유는 최대 생산국인 캐나다의 이름을 따서 명명되었습니다.

영양물 섭취

영양물 섭취
유채 기름은 순수한 기름이므로 단백질이나 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 건강한 지방과 지용성 비타민의 좋은 공급원입니다.
한 스푼.
또한 자연적으로 포화 지방이 적고 불포화 지방이 많아 심장 건강에 도움이 됩니다.
특히 알파리놀렌산의 좋은 공급원입니다.
유채 기름은 또한 오메가-6 지방이 풍부하여 적당량을 섭취할 때 전반적인 건강에 도움이 됩니다. 그러나 대부분의 사람들은 식단에 오메가-6 지방을 너무 많이 섭취하여 염증을 유발할 수 있습니다.
다행히 유채씨유는 오메가-3와 오메가-6의 비율이 1:2로 두 지방의 건강한 균형으로 간주됩니다. 대부분의 전문가들은 1:4 이하의 비율이 건강에 이상적이며 유채씨유가 좋은 선택이라는 데 동의합니다.
이 오일이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향에 대한 연구는 혼합되어 있습니다. 그러나 최근 연구 분석에 따르면 카놀라유를 정기적으로 섭취하면 LDL 수치가 낮아집니다.

요약하자면,

유채 기름은 불포화 지방과 비타민 E 및 K가 풍부합니다. 유채 기름에는 심장 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 오메가-3 대 오메가-6 지방의 유익한 비율이 포함되어 있습니다.

혜택

혜택
유채 기름을 둘러싼 논란이 있지만, 그 사용은 많은 이점과 관련이 있습니다.
고온 조리 온도
유채 기름은 발연점이 높기 때문에 고온에서 조리할 수 있습니다. 즉, 약 400ºF까지 타지 않습니다.
발연점은 건강한 식용유를 선택할 때 고려해야 할 중요한 요소입니다. 이것을 결정하는 한 가지 요소는 오일이 얼마나 정제되었는지입니다. 정제할수록 발연점이 높아집니다.
유채 기름은 불순물과 유리 지방산이 많이 제거된 고도로 정제되어 올리브 오일과 같은 다른 기름보다 발연점이 높습니다.
따라서 볶음, 팬 튀김, 베이킹, 튀김 및 기타 고열 조리 방법에 이상적입니다.
맛도 없고 다양해요
유채씨유는 향이 매우 부드러워 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 또한 상온에서 제공하거나 조리하여 제공할 수 있습니다.
샐러드 드레싱, 딥, 베이킹에 잘 사용되며 요리에 풍미를 더하지 않고도 팬프라이 또는 튀김에 사용할 수 있습니다.
입수 가능한
유채 기름은 전 세계적으로 생산되기 때문에 매우 저렴하고 쉽게 구할 수 있습니다.
사는 곳에 따라 보통 1갤런을 살 수 있습니다.

요약하자면,

유채 기름은 저렴하고 맛이 없으며 고온에서 조리할 수 있어 매우 다양하고 저렴한 식용유입니다.

단점

단점
유채 기름을 사용하면 많은 이점이 있지만 사용과 관련하여 약간의 논란이 있습니다.
다음은 유채씨유 섭취의 잠재적인 단점입니다.
유전자 변형
식료품점과 식품에서 볼 수 있는 대부분의 유채 기름은 유전자 변형 제품입니다.
유채 식물의 유전자를 해충 저항성이 되도록 변형함으로써 재배자는 더 많은 수확량을 생산할 수 있어 폐기물을 줄이고 더 저렴한 제품을 생산할 수 있습니다.
이것이 이점으로 인식될 수 있지만 GM 식품과 건강, 특히 알레르기, 항생제 내성 및 암에 대한 영향에 대한 우려가 있습니다.
또한 일부 문화와 종교에서는 부자연스러운 형태의 식품으로 간주되기 때문에 GM 제품을 피합니다.
그러나 대부분의 연구에 따르면 GM 식품은 섭취하기에 안전하고 건강에 해로운 영향을 미치지 않습니다. GM식품은 비교적 새로운 기술을 사용하여 만들어지기 때문에 보다 장기적인 연구가 필요합니다.
그럼에도 불구하고 GM 식품을 피하려면 미국 농무부에서 유기농 인증을 받은 유채 기름을 구입하십시오.
이것은 안전한 과정으로 간주되지만 비타민 E와 유리 지방산 함량이 낮아져 오일의 건강상의 이점이 감소할 수 있습니다. 가공유는 또한 오메가-6 지방이 더 많은 경향이 있으며, 오메가-6 지방을 많이 섭취하면 염증을 유발할 수 있습니다.
고도로 가공된 평지씨 오일의 대안을 찾고 있다면 냉압착 오일을 사용해 볼 수 있습니다. 이 가공 방법을 통해 오일은 대부분의 영양소를 유지할 수 있습니다. 그러나 대부분의 식료품점에서는 찾기 어렵고 일반적으로 온라인에서만 찾을 수 있습니다.

요약하자면,

대부분의 유채 기름은 유전자 변형 식품입니다.
GM 식품은 안전한 것으로 간주되지만 많은 사람들은 이를 피합니다. 또한, 이 오일은 일반적으로 고도로 가공되어 영양 품질이 저하되고 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

요약하자면

결론
유채 기름은 전 세계적으로 널리 사용됩니다. 식용유로서의 경제성과 다용도로 인기가 있으며 일반적으로 샐러드 드레싱, 구운 식품 및 튀긴 음식에서 발견됩니다.
건강한 지방의 좋은 공급원이지만 고도로 가공되는 경향이 있어 영양가가 낮아지고 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.
가능하면 냉압착 또는 최소한으로 정제된 평지씨 오일을 선택하십시오. 둘 다 이 오일의 원래 영양소와 이점을 대부분 유지합니다.