일부 사람들이 완전채식을 잘하는 4가지 이유

일부 사람들이 완전채식을 잘하는 4가지 이유 비타민식스 영양학

비건 채식이 인간을 위한 건강한 식단인지 아니면 결핍증으로 가는 지름길인지에 대한 논쟁은 태곳적부터 격렬했습니다.
양측의 열렬한 주장이 논란을 촉발하고 있다. 장기간의 채식주의자는 건강이 좋다고 보고하는 반면, 이전의 채식주의자는 점진적 또는 급격한 감소에 대해 이야기합니다.
운 좋게도 과학은 유전과 장 건강에 근거한 많은 답을 가지고 사람들이 저지방 또는 무동물성 식품에 다르게 반응하는 이유를 이해하는 데 더 가까워지고 있습니다.
완전채식 식단이 종이에 아무리 영양학적으로 적절해 보여도 신진대사의 변화는 고기를 먹지 않고 그 이상으로 갈 때 사람이 번성할지 허물어지는지를 결정할 수 있습니다.

첫째, 비타민 A 전환

1. 비타민 A 전환
비타민 A는 영양계의 진정한 록 스타입니다. 시력 유지, 면역 체계 지원, 건강한 피부 촉진, 정상적인 성장 및 발달에 도움이 되며, 특히 생식 기능에 필수적입니다.
대중적인 믿음과 달리 식물성 식품에는 진정한 비타민 A가 들어 있지 않습니다.
대신 비타민 A 전구체가 들어 있으며 그 중 가장 유명한 것은 베타 카로틴입니다.
장과 간에서 베타 카로틴은 효소 베타-카로틴-15,15′-모노옥시게나제에 의해 비타민 A로 전환됩니다.
전체적으로 인구의 약 45%가 베타 카로틴에 대해 “낮은 반응자”가 되도록 하는 다형성을 가지고 있습니다.
또한 갑상선 기능 저하, 장 건강 손상, 알코올 중독, 간 질환 및 아연 결핍을 비롯한 많은 비유전적 요인이 카로티노이드 전환 및 흡수를 저하시킬 수 있습니다.
이들 중 하나라도 유전-변환기 혼합물에 버려지면 식물성 식품에서 레티놀을 생산하는 능력이 더욱 줄어들 수 있습니다.
그렇다면 왜 비타민 A 결핍의 대량 유행을 일으키지 않는 그러한 광범위한 문제가 있습니까? 단순: 서구 세계에서 카로티노이드는 사람들의 비타민 A 섭취량의 30% 미만을 제공하는 반면 동물성 식품은 70% 이상을 제공합니다.
잡식성 BCMO1 돌연변이는 일반적으로 동물에서 얻은 비타민 A를 섭취할 수 있으며, 내부에서 벌어지는 카로티노이드 전투를 행복하게 인식하지 못합니다.
그러나 동물성 제품을 피하는 사람들에게는 기능 장애 BCMO1 유전자의 영향이 명백할 것이며 결국에는 해로울 것입니다.
가난한 변환기가 완전채식을 하면 얼굴이 주황색이 될 때까지 당근을 먹을 수 있습니다.
전환율이 낮은 채식주의자에게도 유제품과 계란의 비타민 A 함량.
한편, 카로티노이드가 풍부한 음식을 많이 먹고 BCMO1 기능이 정상인 완전 채식주의자는 일반적으로 건강을 유지하기 위해 식물성 식품에서 충분한 비타민 A를 생산할 수 있습니다.

이 기사 요약

효율적인 카로티노이드 변환기를 가진 사람들은 일반적으로 완전채식을 통해 충분한 비타민 A를 얻을 수 있지만, 열악한 변환기는 섭취량이 권장 수준을 충족하더라도 결핍될 수 있습니다.

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둘째, 장내 마이크로바이옴과 비타민 K2

2. 장내 마이크로바이옴과 비타민 K2
장내 미생물 군집(결장에 상주하는 유기체의 집합체)은 영양소 합성에서 섬유 발효, 독소 중화에 이르기까지 수많은 업무를 수행합니다.
장내 미생물군집이 유연하며 박테리아 개체군이 식단, 연령 및 환경에 따라 변한다는 증거가 충분합니다. 그러나 많은 양의 상주 미생물도 어릴 때부터 유전되거나 확립됩니다.
예를 들어, 높은 수준의 비피도박테리아는 락타아제 지속성 유전자와 관련이 있습니다.
또한 항생제, 화학 요법 또는 특정 질병으로 인한 박테리아 제거와 같은 미생물군집에 대한 외상은 한때 건강했던 장내 동물 커뮤니티에 영구적인 변화를 일으킬 수 있습니다.
특정 박테리아 개체군이 항생제 노출 후 이전 상태로 돌아가지 않고 덜 풍부한 수준에서 안정화된다는 증거가 있습니다.
다시 말해, 장내 미생물군유전체의 전반적인 적응력에도 불구하고 통제할 수 없는 상황으로 인해 특정 기능에 “고착”될 수 있습니다.
그렇다면 이것이 채식주의자에게 중요한 이유는 무엇인가요? 장내 미생물군집은 다양한 음식에 반응하고 특정 영양소를 합성하는 방식에 중요한 역할을 하며, 일부 미생물 군집은 다른 군집보다 채식에 더 친숙할 수 있습니다.
예를 들어, 특정 장내 세균은 비타민 K2를 합성하는 데 필요합니다.
주요 K2 생산자에는 특정 Bacteroides 종, Prevotella 종, Escherichia coli 및 Klebsiella pneumoniae뿐만 아니라 일부 그람 양성, 혐기성, 무포자 미생물이 포함됩니다.
잎이 많은 채소에 풍부한 비타민 K1과 달리 비타민 K2는 거의 동물성 식품에서만 발견됩니다. 주요 예외는 “후천적”이라고 완곡하게 표현할 수 있는 맛을 지닌 낫토라고 하는 발효된 대두 제품입니다.
연구에 따르면 전체 스펙트럼의 항생제 사용은 K2 합성을 담당하는 박테리아를 제거함으로써 체내 비타민 K2 수치를 극적으로 낮춥니다.
그리고 한 개입 연구에 따르면 참가자가 높은 식물, 낮은 고기를 먹을 때.
따라서 유전적 요인, 환경 또는 항생제 사용으로 인해 누군가의 미생물군집에 비타민 K2 생성 박테리아가 부족하고 동물성 식품이 방정식에서 제외되면 비타민 K2 수치가 비극적인 수준으로 떨어질 수 있습니다.
주제에 대한 연구는 부족하지만, 이는 잠재적으로 치아 문제, 골절 위험 증가, 당뇨병, 심혈관 질환 및 특정 암에 대한 보호 기능 저하에 기여할 수 있는 K2가 제공하는 많은 선물을 완전 채식주의자(및 일부 채식주의자)에게 빼앗을 수 있습니다. .
반대로, 강력한 K2 합성 미생물군집을 가진 사람(또는 낫토 미식가로 확인되는 사람)은 완전채식을 통해 이 비타민을 충분히 얻을 수 있습니다.

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이 기사 요약

비타민 K2 합성을 위한 충분한 박테리아가 없는 완전 채식주의자는 부적절한 섭취와 관련된 문제를 겪을 수 있습니다. 여기에는 치과 문제와 만성 질환의 위험이 더 높습니다.
셋째, 아밀라아제 및 전분 내성
3. 아밀라아제 및 전분 내성
확실히 예외가 있긴 하지만 고기가 없는 식단은 완전한 잡식성 식단보다 탄수화물 함량이 더 높은 경향이 있습니다.
사실, 가장 유명한 식물성 식단 중 일부는 탄수화물의 80%를 기준으로 합니다.
이러한 식단은 전반적으로 인상적인 기록을 가지고 있지만, 예를 들어 Esselstyn의 프로그램은 열심히 준수한 사람들의 심장 질환을 효과적으로 줄였습니다. 일부 사람들은 전분 함량이 높은 완전 채식주의 식단으로 전환한 후 덜 맛있는 결과를 보고합니다.
왜 극적인 반응 차이인가? 그 답은 유전자와 침에도 숨어 있을 수 있습니다.
인간의 타액에는 가수분해를 통해 전분 분자를 단당으로 분해하는 효소인 알파-아밀라제가 포함되어 있습니다.
아밀라아제 코딩 유전자의 사본 수에 따라 다릅니다.
일반적으로 전분 중심 문화의 사람들입니다.
즉, AMY1 패턴은 조상의 전통적인 식단과 연결되어 나타납니다.
이것이 중요한 이유는 다음과 같습니다. 아밀라아제 생성은 녹말이 많은 음식을 대사하는 방법과 이러한 음식이 중력을 무시하는 롤러코스터나 더 여유로운 기복에 혈당을 보내는지 여부에 큰 영향을 미칩니다.
낮은 아밀라아제를 가진 사람들이 전분을 섭취할 때.
당연히 저 아밀라아제 생산자는 표준 고 전분 식단을 섭취할 때 대사 증후군과 비만의 위험이 높아집니다.
이것은 채식주의자와 완전 채식주의자에게 무엇을 의미한가요?
아밀라아제 문제는 입이 있는 모든 사람과 관련이 있지만, 곡물, 콩류 및 괴경을 중심으로 한 식물성 식단(앞서 언급한 Pritikin, Ornish, McDougall 및 Esselstyn 프로그램과 같은)은 잠재적인 탄수화물 과민증을 전면에 가져올 가능성이 높습니다.
낮은 아밀라아제 생산자의 경우 전분 섭취를 급격히 늘리면 잠재적으로 혈당 조절 불량, 포만감 저하 및 체중 증가로 이어질 수 있는 치명적인 결과를 초래할 수 있습니다.
그러나 많은 양의 아밀라아제를 생성하는 대사 기계를 가진 사람에게 고탄수화물 식물성 식단을 처리하는 것은 케이크 조각일 수 있습니다.

이 기사 요약

타액의 아밀라아제 수치는 다양한 사람들이 녹말이 많은 완전채식 또는 채식주의 식단을 얼마나 잘(또는 얼마나 열악하게) 수행하는지에 영향을 미칩니다.
PEMT 활성 및 콜린
4. PEMT 활성 및 콜린
콜린은 신진대사, 뇌 건강, 신경전달물질 합성, 지질 수송 및 메틸화와 관련된 필수 영양소이지만 종종 간과되는 영양소입니다.
비록 다른 영양제만큼 많은 미디어 방송 시간을 받지는 못했지만.
콜린 결핍은 또한 어린이의 신경학적 상태, 심장병 및 발달 장애의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
일반적으로 콜린이 가장 풍부한 식품은 동물성 식품입니다. 계란 노른자와 간이 차트를 지배하고 기타 육류 및 해산물에도 상당한 양이 들어 있습니다. 다양한 식물성 식품에는 훨씬 적은 수준의 콜린이 포함되어 있습니다.
또한 신체는 포스파티딜에탄올아민-N-메틸트랜스퍼라제 효소를 사용하여 내부적으로 콜린을 생성할 수도 있습니다.
많은 경우, 식물성 식품이 제공하는 소량의 콜린과 PEMT 경로를 통해 합성된 콜린은 총체적으로 콜린 요구 사항을 충족하기에 충분할 수 있습니다. 계란이나 고기는 필요하지 않습니다.
그러나 완전 채식주의자의 경우 콜린 전선에서 항상 순조로운 것은 아닙니다.
첫째, 적절한 섭취량을 설정하려는 노력에도 불구하고.
다른 연구에 따르면 콜린이 산모에서 태아로 또는 모유로 이동하기 때문에 임신과 수유 중에 콜린 요구량이 급증합니다.
둘째, 모든 사람의 몸이 똑같이 생산적인 콜린 공장은 아닙니다.
PEMT 활동을 촉진하는 에스트로겐의 역할로 인해 폐경 후 여성.
그리고 훨씬 더 중요한 것은 엽산 경로 또는 PEMT 유전자의 일반적인 돌연변이가 저콜린 식단을 완전히 위험하게 만들 수 있다는 것입니다.
한 연구에서 MTHFD1 G1958A 다형성을 지닌 여성이 발견되었습니다.
추가 연구에 따르면 인구의 약 75%에서 발견되는 PEMT 유전자의 rs12325817 다형성이 콜린 요구량을 크게 증가시키며 rs7946 다형성을 가진 사람들은 지방간 질환을 예방하기 위해 더 많은 콜린이 필요할 수 있습니다.
더 많은 연구가 필요하지만 콜린 탈수소효소에서 rs12676 다형성이 있다는 증거도 있습니다.
그렇다면 식단에서 콜린 함량이 높은 동물성 식품을 끊는 사람들에게 이것이 의미하는 바는 무엇인가요? 누군가가 정상적인 콜린 요구량과 운이 좋은 다양한 유전자를 가지고 있다면 완전채식으로 콜린이 풍부한 상태를 유지할 수 있습니다.
그러나 에스트로겐 수치가 낮은 새로운 여성이나 곧 임할 여성, 남성 또는 폐경기 여성과 콜린 요구량을 증가시키는 많은 유전자 돌연변이 중 하나를 가진 사람들의 경우 식물만으로는 이 중요한 영양소를 충분히 공급하지 못할 수 있습니다.
이러한 경우에 완전채식은 근육 손상, 인지 장애, 심장 질환 및 간의 지방 축적 증가의 전조가 될 수 있습니다.

이 기사 요약

PEMT 활동과 개별 콜린 요구량의 변화는 누군가가 완전채식에서 충분한 콜린을 섭취할 수 있는지 여부를 결정할 수 있습니다.