임파서블 버거는 무엇이며 건강에 좋은가요?

임파서블 버거는 전통적인 고기 기반 버거에 대한 식물성 대안입니다. 쇠고기의 맛, 향 및 질감을 모방한다고 합니다.
일부에서는 임파서블 버거가 쇠고기 기반 버거보다 영양가가 높고 환경 친화적이라고 주장합니다. 다른 사람들은 임파서블 버거의 특정 성분이 건강에 최적이 아닐 수 있다고 주장합니다.
이 기사에서는 임파서블 버거가 무엇인지, 무엇으로 만들어졌는지, 쇠고기 기반 버거보다 영양학적으로 우수한지 여부를 설명합니다.

임파서블 버거란?

임파서블 버거란?
Impossible Burger는 2011년에 설립된 Patrick O. Brown이라는 회사인 Impossible Foods에서 만들었습니다.
브라운은 캘리포니아 스탠포드 대학교의 과학자이자 명예 교수입니다. 그는 의학 학위와 박사 학위를 보유하고 있으며 수년간 연구 과학자로 일해 왔습니다.
회의를 통해 브라운은 식품에 동물을 사용하는 것이 환경에 어떻게 해를 끼치는지에 대한 인식을 제고하려고 노력했습니다. 그러나 이것은 거의 효과가 없었기 때문에 그는 인기 있는 동물성 제품에 대한 식물 기반 대안을 생산하는 사업을 만들었습니다.
시그니처 제품인 임파서블 버거(Impossible Burger)는 쇠고기 맛을 완벽하게 모방하는 것을 목표로 합니다.
임파서블 버거 재료
임파서블 푸드는 엄선된 재료를 사용하여 쇠고기의 맛, 향, 질감을 완벽하게 닮는 식물성 버거를 만들었습니다.
오리지널 임파서블 버거에는 다음과 같은 재료가 포함되어 있습니다.
물, 질감 있는 밀 단백질, 코코넛 오일, 감자 단백질, 천연 향료, 레그헤모글로빈 2% 이하.
일반적으로 안전한 것으로 인식되지만
현재 임파서블 버거는 미국, 홍콩, 마카오 등 일부 레스토랑과 패스트푸드점에서만 판매되고 있다. 회사는 또한 2019년부터 미국 식료품점에서 임파서블 버거를 판매할 계획입니다.

이 기사 요약

임파서블 버거는 쇠고기의 맛, 질감, 향을 그대로 재현한 식물성 버거입니다.

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(비타민식스 영양학 정보모음)

임파서블 버거 영양

임파서블 버거 영양
임파서블 버거와 소고기 버거에는 영양학적 차이가 있습니다.
다음 차트는 113그램의 임파서블 버거와 90%의 저지방 쇠고기 버거를 비교한 것입니다.
임파서블 버거비프 버거
칼로리240240
총 지방14g13g
탄수화물9g0g
단백질19그램29그램
섬유3 그램0 그램
설탕 첨가 1 그램 미만0 그램
나트륨 일일 가치의 16%.
임파서블 버거는 또한 4온스(113g) 1인분에 나트륨 일일 섭취량의 16%에 달하는 다량의 염분을 함유하고 있습니다.

이 기사 요약

임파서블 버거는 가공 과정에서 첨가되기 때문에 쇠고기 버거보다 특정 비타민과 미네랄이 더 많습니다. 임파서블 버거는 또한 염분과 탄수화물 함량이 높습니다.
임파서블 버거의 장점
임파서블 버거 혜택
임파서블 버거는 몇 가지 건강상의 이점을 제공합니다.
중요한 영양소가 풍부
임파서블 버거는 가공 과정에서 철, 티아민, 아연, 니아신, 리보플라빈, 비타민 B12와 같은 비타민과 미네랄이 첨가되기 때문에 인상적인 양의 영양소를 함유하고 있습니다.
비타민 B12, 철, 아연과 같은 이러한 영양소 중 일부는 완전 채식주의자와 채식주의자를 포함한 식물성 식단을 따르는 사람들에게 특히 중요합니다.
완전 채식주의자와 채식주의자는 동물성 제품을 섭취하는 사람들보다 이러한 영양소가 결핍될 위험이 더 큽니다.
Impossible Burger가 철분이 풍부한 다른 완전채식 및 채식 식품과 차별화되는 점은 헴철을 제공한다는 것입니다. 헴철은 식물성 식품에서 얻는 비헴철보다 체내에 더 잘 흡수됩니다.
또한 대두 레그헤모글로빈은 육류에서 발견되는 철분과 동등한 생체이용률을 갖는 것으로 밝혀져 동물성 제품을 섭취하지 않는 사람들에게 잠재적으로 중요한 흡수율이 높은 철분 공급원이 됩니다.
임파서블 버거의 철분은 식품에 사용하도록 FDA 승인을 받았지만 장기적인 안전성은 아직 알려지지 않았습니다.
식물성 식단에 적합
임파서블 버거는 쇠고기 버거의 맛을 즐기고 동물성 식품 섭취를 제한하고 싶다면 좋은 선택입니다.
임파서블 버거는 채식과 완전채식 모두에 적합할 뿐만 아니라 비타민 B12와 헴철과 같은 많은 식물성 식단에 부족한 영양소를 함유하고 있습니다.
임파서블 버거가 특정 레스토랑과 패스트푸드점에서 제공된다는 점을 감안할 때 식물성 식단을 따르는 사람들에게 맛있고 간편한 이동식 메뉴입니다.
보다 친환경적인 선택이 될 수 있습니다.
임파서블 버거 웹사이트는 이 식물성 버거를 생산하는 것이 소에서 기존의 갈은 쇠고기를 생산하는 것보다 약 75% 적은 물을 사용하고 87% 더 적은 온실 가스를 생성하며 95% 더 적은 토지를 필요로 한다고 주장합니다.
실제로 연구에 따르면 가축 사육은 축산업에서 온실 가스 및 암모니아 배출에 가장 큰 기여를 하는 것으로 나타났습니다.
축산업에서 배출되는 온실 가스는 지구 온난화에 기여합니다. 이로 인해 많은 기후 전문가들은 환경에 대한 압박을 완화하기 위해 사람들에게 식물성 식단을 더 많이 섭취할 것을 권장합니다.

이 기사 요약

임파서블 버거는 철, 비타민 B12 등 완전채식과 채식주의자들에게 종종 부족한 영양소를 가득 담은 친환경 식품입니다.
임파서블 버거 주의사항
임파서블 버거 주의사항
임파서블 버거는 몇 가지 이점을 제공하지만 고려해야 할 몇 가지 단점도 있습니다.
식물성 헴에 대한 우려
임파서블 버거에 사용된 헴(heme)인 대두 레그헤모글로빈이 FDA에서 GRAS로 간주되었지만 장기적인 안전성은 아직 알려지지 않았습니다.
대두 레그헤모글로빈에 대한 현재의 연구는 동물을 대상으로 짧은 기간 동안만 수행되었습니다.
예를 들어, 쥐를 대상으로 한 28일 연구에서 인간의 일일 예상 섭취량의 90번째 백분위수보다 100배 이상 많은 750mg/kg의 대두 레그헤모글로빈을 섭취한 사람들은 부정적인 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.

그러나 인간이 이 인공 화합물을 장기간 먹는 것이 안전한지 여부는 현재 알려지지 않았습니다.
잠재적으로 알레르기 유발 성분이 포함되어 있습니다.
오리지널 임파서블 버거 레시피에는 밀과 콩이 포함되어 있었는데, 둘 다 일반적인 식품 알레르기 항원이었습니다.
사실, 세계 인구의 1%가 글루텐 함유 곡물에 대한 면역 반응인 체강 질병을 앓고 있습니다.
뿐만 아니라 일반 인구의 0.5~13%가 비복강력 글루텐 민감성(글루텐 불내증으로 인해 두통 및 장 문제와 같은 불쾌한 증상을 유발하는 것으로 알려져 있습니다.
새로운 임파서블 버거 레시피는 글루텐 함유 밀 단백질을 대두 단백질로 대체했지만 버거에는 여전히 일부 사람들이 용납할 수 없는 성분이 포함되어 있습니다.
예를 들어, 콩 알레르기는 우유나 밀 알레르기보다 덜 일반적이지만 성인과 어린이 모두에게 가장 흔한 8가지 식품 알레르기 항원 중 하나로 간주됩니다.
GMO에 대한 우려
임파서블 푸드는 임파서블 버거에 유전자 변형이 있다는 사실을 숨기지 않습니다.
글리포세이트는 인간, 식물 및 동물에 잠재적으로 해로운 영향과 관련이 있어 많은 전문가들이 이 제초제가 인간과 환경 모두에 미칠 수 있는 위험에 대한 추가 연구를 요구하고 있습니다.
예를 들어, 글리포세이트는 호르몬 기능과 장내 세균총에 해를 끼치는 것으로 나타났으며 일부 연구에서는 글리포세이트를 백혈병과 같은 특정 암과 연관시켰습니다.

이 기사 요약

임파서블 버거에는 잠재적인 알레르기 성분의 함량과 콩 레그헤모글로빈과 같은 GMO 성분의 사용을 포함하여 몇 가지 단점이 있습니다.

임파서블 버거는 건강한가요?
요약하자면

기사의 결론

임파서블 버거는 쇠고기 기반 버거와 인상적인 유사성으로 헤드라인을 장식했습니다.
대두 레그헤모글로빈으로 알려진 유전 공학 식물 기반 헴 철 공급원을 포함하여 높은 단백질, 비타민 및 미네랄 함량을 자랑합니다.
그러나 일부 성분에 대한 우려가 있습니다. 여기에는 대두 헤모글로빈과 대두와 같은 잠재적인 알레르기 단백질 공급원이 포함됩니다.
임파서블 버거는 이동 중에도 맛있고 편리한 옵션일 수 있지만 집에서 전체 식품 재료로 더 영양가 있는 식물성 버거를 만들 수 있습니다.