정제 코코넛 오일 vs 비 정제 코코넛 오일, 차이점은 무엇인가요?

정제 코코넛 오일 vs 비 정제 코코넛 오일, 차이점은 무엇인가요? 비타민식스 영양학

코코넛 오일은 지난 몇 년 동안 전 세계적으로 가장 인기 있는 식용유 중 하나로 부상했으며 전통적으로 많은 태평양 및 아시아 국가에서 주요 지방 공급원 중 하나로 사용되었습니다.
이 식물성 지방은 대부분 포화 지방으로 구성되어 있어 액체가 아닌 실온에서 고체 상태로 만드는 등 다른 식용유에는 없는 몇 가지 특성이 있습니다.
또한 중쇄 트리글리세리드를 함유하고 있습니다.
그러나 어떤 유형의 코코넛 오일이 귀하의 필요에 가장 적합한지 궁금할 수 있습니다.
이 기사에서는 비정제 코코넛 오일과 정제 코코넛 오일의 차이점과 특정 경우에 사용해야 하는 유형을 검토합니다.

베라 레어/스톡시 유나이티드

생산

생산
정제된 코코넛 오일과 정제되지 않은 코코넛 오일의 주요 차이점은 생산 방식이며, 이는 차례로 향과 발연점과 같은 물리적 특성에 영향을 미칩니다.
정제되지 않은 코코넛 오일
때때로 버진 코코넛 오일이라고 불리는 비정제 코코넛 오일은 코코넛 고기에서 압착되어 더 이상의 가공을 거치지 않은 오일입니다.
코코넛에서 정제되지 않은 코코넛 오일을 추출하는 방법에는 두 가지가 있습니다.
정제 코코넛 오일
반면에 정제된 코코넛 오일은 요리에 더 적합하도록 몇 가지 추가 가공을 거칩니다.
그것은 코프라에서 원유 코코넛 오일을 압착하는 것으로 시작됩니다. 이 단계의 과정은 정제되지 않은 코코넛 오일을 건조 추출하는 과정과 유사할 수 있습니다. 다음으로 제조 공정에 따라 다음 단계 중 하나 이상이 발생할 수 있습니다.
또한 정제 코코넛 오일과 비정제 코코넛 오일은 영양 성분이 비슷하여 한 스푼당 120칼로리의 순수 지방을 제공합니다.
마찬가지로 각 유형에는 비슷한 비율의 MCT, 라우르산, 포화 및 불포화 지방이 포함되어 있습니다.

이 기사 요약

정제되지 않은 코코넛 오일은 건식 또는 습식 추출이 가능하지만 정제된 코코넛 오일은 몇 가지 추가 처리 단계를 거칩니다. 정제 코코넛 오일은 대부분 맛이 없으며 정제되지 않은 코코넛 오일보다 발연점이 높습니다.

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