정제 코코넛 오일 vs 비 정제 코코넛 오일, 차이점은 무엇인가요?

정제 코코넛 오일 vs 비 정제 코코넛 오일, 차이점은 무엇인가요? 비타민식스 영양학

코코넛 오일은 지난 몇 년 동안 전 세계적으로 가장 인기 있는 식용유 중 하나로 부상했으며 전통적으로 많은 태평양 및 아시아 국가에서 주요 지방 공급원 중 하나로 사용되었습니다.
이 식물성 지방은 대부분 포화 지방으로 구성되어 있어 액체가 아닌 실온에서 고체 상태로 만드는 등 다른 식용유에는 없는 몇 가지 특성이 있습니다.
또한 중쇄 트리글리세리드를 함유하고 있습니다.
그러나 어떤 유형의 코코넛 오일이 귀하의 필요에 가장 적합한지 궁금할 수 있습니다.
이 기사에서는 비정제 코코넛 오일과 정제 코코넛 오일의 차이점과 특정 경우에 사용해야 하는 유형을 검토합니다.

베라 레어/스톡시 유나이티드

생산

생산
정제된 코코넛 오일과 정제되지 않은 코코넛 오일의 주요 차이점은 생산 방식이며, 이는 차례로 향과 발연점과 같은 물리적 특성에 영향을 미칩니다.
정제되지 않은 코코넛 오일
때때로 버진 코코넛 오일이라고 불리는 비정제 코코넛 오일은 코코넛 고기에서 압착되어 더 이상의 가공을 거치지 않은 오일입니다.
코코넛에서 정제되지 않은 코코넛 오일을 추출하는 방법에는 두 가지가 있습니다.
정제 코코넛 오일
반면에 정제된 코코넛 오일은 요리에 더 적합하도록 몇 가지 추가 가공을 거칩니다.
그것은 코프라에서 원유 코코넛 오일을 압착하는 것으로 시작됩니다. 이 단계의 과정은 정제되지 않은 코코넛 오일을 건조 추출하는 과정과 유사할 수 있습니다. 다음으로 제조 공정에 따라 다음 단계 중 하나 이상이 발생할 수 있습니다.
또한 정제 코코넛 오일과 비정제 코코넛 오일은 영양 성분이 비슷하여 한 스푼당 120칼로리의 순수 지방을 제공합니다.
마찬가지로 각 유형에는 비슷한 비율의 MCT, 라우르산, 포화 및 불포화 지방이 포함되어 있습니다.

이 기사 요약

정제되지 않은 코코넛 오일은 건식 또는 습식 추출이 가능하지만 정제된 코코넛 오일은 몇 가지 추가 처리 단계를 거칩니다. 정제 코코넛 오일은 대부분 맛이 없으며 정제되지 않은 코코넛 오일보다 발연점이 높습니다.

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어느 것을 사용할지 선택

어느 것을 사용할지 선택
대부분의 경우 정제 또는 비정제 코코넛 오일을 선택하는 것은 개인 취향의 문제입니다. 그러나 한 유형이 다른 유형보다 더 적합할 수 있는 특정 응용 프로그램이 있습니다. 여기 몇 가지 예가 있어요.
빵 굽기
정제되지 않은 코코넛 오일의 강한 코코넛 맛과 향 때문에 정제된 코코넛 오일이 베이킹에 더 좋은 선택일 수 있습니다. 정제된 코코넛 오일을 사용하면 제품의 풍미와 충돌할 수 있는 코코넛 맛과 냄새가 없어집니다.
그러나 정제되지 않은 코코넛 오일을 선호하고 맛에 신경 쓰지 않는다면 350도 이상의 오븐에서도 음식 자체가 그렇게 높은 온도에 도달하지 않기 때문에 낮은 발연점이 구운 식품의 품질에 영향을 미치지 않을 것입니다. °F.
그럼에도 불구하고, 두 유형의 코코넛 오일은 모두 실온에서 고체이기 때문에 베이킹 응용 분야에서 버터의 훌륭한 완전채식 대안입니다.
따라서 코코넛 오일은 비건 비스킷이나 파이 크러스트와 같은 조리법에 사용하기에 이상적이며, 고체 지방을 사용하면 가볍고 벗겨지기 쉬운 제품을 만드는 데 도움이 됩니다.
요리
요리할 때 정제된 코코넛 오일의 발연점이 높을수록 확실한 승자가 됩니다. 볶음, 볶음 등 고온 조리에 적합합니다.
이렇게 하면 더 높은 온도에서 요리할 수 있어 바삭하지만 타지 않은 제품을 만들 수 있습니다.
그러나 더 낮은 온도에서 더 오랜 시간 동안 요리해야 할 수도 있지만 정제되지 않은 코코넛 오일을 요리에 사용할 수 있습니다.
또는 아보카도 오일은 튀김과 같은 고열 요리에 더 적합할 수 있습니다. 발연점이 488–520°F입니다.
반면에 샐러드 드레싱용 기름을 찾고 있거나 준비된 음식에 이슬비를 뿌리려면 엑스트라 버진 올리브 오일이 맛이 부드럽고 상온에서 액체이기 때문에 최선의 선택입니다.
올리브 오일은 발연점이 350–410°F이기 때문에 요리에도 사용할 수 있습니다.
피부 및 모발 관리
많은 사람들이 코코넛 오일을 피부와 머리카락에 천연 모이스처라이저나 컨디셔너로 사용합니다.
정제되지 않은 품종의 냄새가 신경이 쓰일 경우 정제된 코코넛 오일을 사용할 수 있지만 정제되지 않은 코코넛 오일은 덜 가공되어 피부와 모발에 더 부드럽기 때문에 더 나은 선택일 수 있습니다.
식이 필요
마지막으로, 어떤 사람들은 식단 선호도에 맞기 때문에 코코넛 오일을 사용합니다. 예를 들어, 오일은 잠재적으로 지방을 태울 수 있는 MCT 오일이 소량 포함되어 있기 때문에 저탄수화물, 고지방 케토 다이어트를 하는 사람들에게 인기 있는 선택입니다.
케토를 섭취하는 사람들의 경우 두 유형 모두 매우 유사한 영양소 프로필을 감안할 때 일반적으로 괜찮습니다.
그러나 일부 사람들은 다량 영양소 함량보다 식단의 질에 더 관심을 가질 수 있습니다. 예를 들어, 팔레오(paleo) 또는 깨끗한 식사, 정제되지 않은 코코넛 오일과 같이 최소한으로 가공된 식단을 섭취하는 사람들은 가공이 가장 덜 되기 때문에 최상의 선택이 될 것입니다.

이 기사 요약

부드러운 맛과 높은 발연점 때문에 정제된 코코넛 오일은 베이킹과 요리에 더 좋습니다. 그러나 최소한으로 처리된 비정제 코코넛 오일은 특정 식이 선호도뿐만 아니라 피부 및 모발 관리에 더 나을 수 있습니다.
알아야 할 코코넛 오일 꿀팁
알아야 할 코코넛 오일 꿀팁

기사의 결론

정제된 코코넛 오일과 정제되지 않은 코코넛 오일은 본질적으로 동일한 영양소 프로필을 가지고 있지만 그 외에는 현저하게 다릅니다.
정제 코코넛 오일은 향과 맛이 순하지만 발연점이 높으며, 정제되지 않은 코코넛 오일은 코코넛 향이 강하고 발연점이 낮아 최소 처리됩니다.
필요한 오일에 따라 한 유형이 다른 유형보다 더 적합할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 영양 성분이 비슷하기 때문에 정제된 코코넛 오일과 정제되지 않은 코코넛 오일은 모두 건강한 지방의 훌륭한 공급원입니다.
요약하자면