죽은 염소 치즈인가요?

죽은 염소 치즈인가요? 비타민식스 영양학

소금물에 절인 풍미 가득한 크림치즈인 페타는 그리스 요리와 지중해식 식단의 필수품입니다.
많은 사람들이 샐러드, 샌드위치 또는 테이블 치즈 또는 치즈 플래터의 일부로 단독으로 제공되기도 합니다.
그러나 일반적으로 어떤 종류의 페타 우유가 만들어지는지 궁금할 수 있습니다.
이 기사에서는 페타 치즈를 자세히 살펴보고 포함된 우유의 유형을 자세히 설명하고 염소 치즈와 비교하는 방법을 설명합니다.

페타가 만들어지는 방법

페타가 만들어지는 방법
전통적으로 페타는 100% 양의 우유로 만들어지지만 일부 페타에는 최대 30%의 염소 우유가 포함될 수도 있습니다.
Feta는 유럽 연합에서 만들어 판매됩니다.
그러나 이 보호는 EU 외부에서 생산 및 판매되는 페타 치즈에는 적용되지 않습니다. 따라서 미국 및 기타 국가에서 생산되는 태아는 우유 또는 우유의 조합으로 만들 수 있습니다.
페타 치즈는 우유에 유산균을 첨가하여 우유의 신맛을 내고 발효를 시작하여 만듭니다. 다음으로, 레닛 효소를 우유에 첨가하여 치즈 생산의 부산물인 액체 단백질인 유청에서 고체 우유 응유를 분리합니다.
커드가 유청에서 완전히 분리되면 커드를 작은 블록으로 자르고 비슷한 모양의 틀에 넣습니다.
24시간 후, 죽은 태아 블록을 틀에서 제거하고 소금에 절인 다음 숙성을 위해 나무 또는 금속 용기에 넣습니다.
며칠 후, 페타 블록은 다시 한 번 액체 짠 소금물이 들어 있는 새 용기로 옮겨집니다. 태아는 액체 염수에 남아 최소 2개월 또는 때로는 더 오래 숙성됩니다.

이 기사 요약

페타는 박테리아와 효소를 사용하여 우유에서 커드를 분리하고 경화시켜 만듭니다. 전통적인 페타는 100% 양의 우유 또는 양의 우유와 최대 30%의 염소 우유의 조합으로 만들어지지만 EU 외부에서 생산되는 페타에는 우유가 포함될 수도 있습니다.

* 찾으시는 정보가 없으신가요? 비타민식스의 다양한 “영양학” 관련 포스팅을 참고해보세요. *

(비타민식스 영양학 정보모음)

죽은 태아 대 염소 치즈

죽은 태아 대 염소 치즈
페타 치즈와 염소 치즈의 주요 차이점은 각각에 포함된 우유의 유형입니다. 페타는 대부분 양의 우유로 만들어지지만 염소 치즈는 주로 염소의 우유로 만들어집니다.
그럼에도 불구하고 페타 치즈와 염소 치즈는 일반적으로 크림 같은 식감을 가진 흰색 치즈입니다.
Feta는 소금물 경화 과정을 거치기 때문에 견과류 냄새와 톡 쏘고 짠 맛이 납니다. 염소 치즈는 시큼하고 대담한 풍미와 함께 더 강한 흙 냄새가 있습니다.
페타 치즈는 생산 과정에서 블록