증발 우유 란 무엇인가요? 무가당 연유 설명

증발 우유 란 무엇인가요? 무가당 연유 설명 비타민식스 영양학

무가당 연유라고도 알려진 증발 우유는 농축 우유의 한 형태입니다.
슈퍼마켓의 베이킹 통로에서 흔히 볼 수 있는 통조림 우유 제품입니다. 그러나 그것이 정확히 무엇인지, 건강에 좋은지 궁금할 수 있습니다.
이 기사에서는 증발 우유의 영양, 이점 및 단점을 검토합니다.

증발 우유 란 무엇인가요?

증발 우유 란 무엇인가요?
증발 우유는 일반 우유에서 물의 약 60%를 제거하여 만듭니다.
그런 다음 균질화됩니다. 즉, 우유의 지방을 우유에 균일하게 혼합하고, 해로운 미생물의 성장을 방지하기 위해 살균한 다음 통조림으로 만듭니다.
이렇게 하면 더 진하고 크리미한 농도와 약간 캐러멜화된 색상과 향을 지닌 더 농축된 우유 버전이 만들어집니다.
그러나 수분 함량의 절반 이상이 제거된 상태에서도 영양 성분이 그대로 남아 있어 영양이 풍부한 우유 제품이 됩니다.
또한 우유의 농도가 높아 보관 기간이 길어져 유통 기한이 늘어납니다.
농축 연유와 가당 연유가 연유의 두 가지 종류인 반면, 가당 연유는 설탕이 첨가되어 있어 둘 중 더 단맛이 나는 제품입니다.

이 기사 요약

증발 우유는 농축 우유의 약 60%가 제거된 농축 우유의 한 종류입니다.

* 찾으시는 정보가 없으신가요? 비타민식스의 다양한 “영양학” 관련 포스팅을 참고해보세요. *

(비타민식스 영양학 정보모음)

영양 프로필

영양 프로필
국제적으로, 증발 우유의 영양 성분은 Codex Alimentarius에 의해 규제됩니다. 한편, 미국에서는 연방규정집(Code of Federal Regulations)에 의해 규제됩니다.
CFR에 따르면 증발 우유에는 최소 유지방 6.5%, 무지방 유지방 16.5%가 포함되어야 합니다.
그러나 증발 우유는 전유, 저지방 및 무지방 우유에서 생산될 수 있습니다.
아래는 1컵의 비교입니다.
칼슘은 건강한 뼈에 필요하지만 마그네슘은 뇌, 심장 및 근육 건강에 중요한 역할을 하며 아연은 적절한 소화, 성장 및 면역 기능에 필요합니다.
그러나 증발 연유와 가당 연유를 비교하면 더 큰 차이를 찾을 수 있습니다.
예를 들어, 단 1온스입니다.

이 기사 요약

농축유 제품으로서 전유, 저지방 및 무지방 기화유는 신선한 우유보다 영양 함량이 높습니다. 가당 연유는 훨씬 더 높은 칼로리 농도를 가지고 있습니다.
건강한가요?
건강한가요?
증발 우유를 마시는 것은 체중을 늘리거나 미네랄 섭취를 늘리려는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
저체중은 감염, 치매, 심지어 사망의 위험 요소입니다. 그러나 체중을 늘리려는 경우 잘못된 식습관과 관련된 다른 건강 문제를 피하기 위해 건강하게 체중을 늘리는 것이 좋습니다.
증발 우유는 과도하게 섭취할 경우 심장병 및 제2형 당뇨병의 발병과 관련이 있는 고농축 영양소와 첨가당 부족으로 인해 건강하게 체중을 늘리는 데 도움이 될 수 있습니다.
마시는 것 외에도 으깬 감자, 오트밀, 수프 및 캐서롤과 같은 다양한 요리를 준비할 때 증발 우유를 사용할 수 있습니다.
또한, 증발 우유는 많은 국가에서 비타민 D와 때로는 비타민 A로 강화되었으며 뼈 건강에 필수적인 칼슘과 인과 같은 미네랄이 자연적으로 많이 함유되어 있습니다.

이 기사 요약

증발 우유는 많은 양의 영양소를 함유하고 설탕을 첨가하지 않아 체중을 늘리려고 하거나 더 많은 미네랄 섭취가 필요한 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
잠재적인 단점
잠재적인 단점
증발 우유는 유당 불내증이나 우유 알레르기가 있는 사람들에게 문제가 될 수 있습니다.
유당불내증이 있는 사람은 유당을 소화하는 데 필요한 효소인 유당분해효소가 부족하여 섭취 시 복통, 복부 팽만감 또는 설사를 경험할 수 있습니다.
일부 연구자들은 유당 불내증이 있는 사람들이 하루에 최대 15g의 유당을 견딜 수 있다고 제안합니다. 이는 대략 1-2컵으로 제공되는 양입니다.
그러나 증발 우유는 탄수화물 함량이 더 높기 때문에 신선한 우유보다 예상되는 2배 이상의 유당을 함유할 수 있습니다.
CMA의 경우 우유의 단백질에 대한 면역 매개 반응입니다. 즉, 신체의 방어 시스템이 우유를 마신 후 몇 분 또는 최대 2시간 이내에 우유 단백질을 공격합니다.
어린이에게 가장 흔한 식품 알레르기 중 하나이며 선진국 어린이의 최대 3%에 영향을 미치며 그 증상은 경증에서 중증까지 다양합니다.
우유 단백질은 생산할 때 그대로 남아 있고 컵당 단백질이 더 많다는 점을 고려할 때.

이 기사 요약

증발 우유에는 유당과 우유 단백질이 모두 많이 함유되어 있어 우유 알레르기나 유당 불내증이 있는 사람들에게는 적합하지 않습니다.

요리 용도
요약하자면

기사의 결론

증발 우유는 우유의 수분 함량의 절반 이상을 제거하여 만듭니다. 설탕을 첨가하지 않는다는 점에서 가당 연유와 다릅니다. 사실 무가당 연유라고도 합니다.
농축 우유의 일종인 증발 우유는 생우유보다 영양 농도가 높아 크림 같은 질감이 특징입니다. 또한 미네랄 함량이 더 높습니다.
그러나 유당과 우유 단백질도 포함되어 있어 유당 불내증이나 우유 알레르기가 있는 사람에게는 부적합한 제품입니다.
증발된 우유는 달콤하고 짭짤한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 주로 디저트나 걸쭉한 농도를 요구하는 소스입니다.
헤비 크림이나 하프 앤 하프 대용으로 사용하거나 단독으로 마실 수도 있습니다. 그러나 캐러멜화된 맛은 신선한 우유의 맛과 다릅니다.