철자.
고대 곡물은 지난 수백 년 동안 크게 변하지 않았기 때문에 현대 밀보다 건강상의 이점이 있다고 믿어집니다. 또한 고대 곡물의 전부는 아니지만 대부분은 글루텐이 없습니다.
따라서 글루텐 프리 식단을 따르면 스펠트를 먹을 수 있는지 궁금할 수 있습니다.
이 기사는 철자가 글루텐이 없는지 여부를 알려줍니다.
철자의 글루텐
철자의 글루텐
철자는 밀의 독특한 형태이며 모든 종류의 밀과 마찬가지로 글루텐을 포함합니다.
글루텐은 밀 단백질의 일반적인 용어이지만 호밀과 보리에서도 발견됩니다. 단백질은 반죽을 부풀게 하고 구운 식품, 특히 빵에 구조를 부여합니다.
글루텐은 많은 사람들에게 완벽하게 안전하지만 체강 질병이 있는 사람들은 피해야 합니다.
이 질환이 있는 경우 스펠트 또는 글루텐이 함유된 제품을 섭취하면 자가면역 반응이 유발되어 소장 내벽에 염증을 일으키고 손상시킵니다.
셀리악 글루텐에 민감하지 않은 사람들은 스펠트를 포함한 모든 형태의 밀을 피하는 것이 좋습니다.
얼마나 많은 글루텐이 포함되어 있습니까?
고대 밀 품종은 일반 밀보다 글루텐 함량이 낮다는 인식이 널리 퍼져 있습니다.
또한, 체강 항체에 대한 또 다른 연구에서는 철자가 일반 밀보다 약간 더 반응성이 있다는 것을 발견했습니다. 이는 철자 노출이 체강 질병이 있는 사람들에게 자가면역 반응을 유발한다는 것을 의미합니다.
이 상태에 있는 사람들에게 글루텐의 양은 안전하지 않습니다.
밀 알레르기는 어떻습니까?
글루텐을 먹을 수 있지만 알레르기로 인해 밀을 피하는 경우 철자가 허용되는 대안이 될 수 있습니다.
밀에 알레르기가 있는 73명을 대상으로 한 호주 연구에 따르면 30%만이 철자 알레르기에 양성 반응을 보였습니다.
그럼에도 불구하고 여전히 조심해야 합니다. 밀 알레르기가 있고 스펠트 시도를 고려하고 있다면 반드시 의사와 상의하십시오.
이 기사 요약
스펠트는 밀의 일종으로 글루텐이 함유되어 있습니다. 체강 질환이나 글루텐 민감증이 있는 경우 철자를 피해야 합니다.
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철자는 대부분의 사람들에게 건강합니다.
철자는 대부분의 사람들에게 건강합니다.
셀리악병, 글루텐 민감성 또는 밀 과민증이 없는 한 스펠트를 피해야 한다는 증거는 없습니다.
사실, 철자는 특히 일반 밀을 대체하는 데 사용하는 경우 몇 가지 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
이 고대 곡물은 특히 산화 방지제가 풍부하여 일반 밀보다 그램당 페놀계 산화 방지제가 약 50% 더 많습니다.
이러한 항산화제는 항염증 특성이 있으며 시험관 연구에 따르면 뇌, 간 및 심장 세포를 보호하고 항당뇨병, 항암 및 항균 효과를 제공합니다.
영양소
스펠트 밀과 일반 밀은 유사한 영양소 프로필을 공유합니다. 전자는 약간의 단백질을 제공하며 전곡 탄수화물과 섬유질의 훌륭한 공급원입니다.
1/2컵(100g)의 조리된 철자는 다음을 제공합니다(9):
칼로리: 127
단백질: 6g
지방: 1g
탄수화물: 26g
섬유질: 4g
이 곡물은 종종 통째로 또는 가루로 판매됩니다. 철자 파스타, 시리얼, 철자 빵, 머핀 또는 팬케이크 믹스와 같은 제품도 건강 식품 매장에서 구입할 수 있습니다.
이 기사 요약
글루텐이 없는 식단을 따를 필요가 없다면 스펠트는 완벽하게 안전하며 항산화 성분으로 인해 일반 밀보다 더 많은 건강상의 이점을 가질 수 있습니다. 밀 알레르기가 있는 경우 의사와 상의하십시오.
철자에 대한 대안
철자에 대한 대안
다음을 비롯한 여러 글루텐 프리 곡물이 철자를 대체할 수 있습니다.
이 기사 요약
메밀, 아마란스, 수수 및 퀴노아와 같은 여러 곡물은 자연적으로 글루텐이 없으며 쉽게 철자를 대체할 수 있습니다.
요약하자면
기사의 결론
고대 곡물인 스펠트(Spelt)는 독특한 종류의 밀입니다.
모든 밀과 마찬가지로 글루텐이 포함되어 있습니다. 따라서 체강 질환이나 글루텐 불내증이 있는 경우 철자를 피해야 합니다.
그러나 대부분의 사람들에게 철자는 완벽하게 안전하며 식단에 영양이 풍부한 추가 식품입니다.