철자가 글루텐이 없습니까?

철자가 글루텐이 없습니까? 비타민식스 영양학

철자.
고대 곡물은 지난 수백 년 동안 크게 변하지 않았기 때문에 현대 밀보다 건강상의 이점이 있다고 믿어집니다. 또한 고대 곡물의 전부는 아니지만 대부분은 글루텐이 없습니다.
따라서 글루텐 프리 식단을 따르면 스펠트를 먹을 수 있는지 궁금할 수 있습니다.
이 기사는 철자가 글루텐이 없는지 여부를 알려줍니다.

철자의 글루텐

철자의 글루텐
철자는 밀의 독특한 형태이며 모든 종류의 밀과 마찬가지로 글루텐을 포함합니다.
글루텐은 밀 단백질의 일반적인 용어이지만 호밀과 보리에서도 발견됩니다. 단백질은 반죽을 부풀게 하고 구운 식품, 특히 빵에 구조를 부여합니다.
글루텐은 많은 사람들에게 완벽하게 안전하지만 체강 질병이 있는 사람들은 피해야 합니다.
이 질환이 있는 경우 스펠트 또는 글루텐이 함유된 제품을 섭취하면 자가면역 반응이 유발되어 소장 내벽에 염증을 일으키고 손상시킵니다.
셀리악 글루텐에 민감하지 않은 사람들은 스펠트를 포함한 모든 형태의 밀을 피하는 것이 좋습니다.
얼마나 많은 글루텐이 포함되어 있습니까?
고대 밀 품종은 일반 밀보다 글루텐 함량이 낮다는 인식이 널리 퍼져 있습니다.
또한, 체강 항체에 대한 또 다른 연구에서는 철자가 일반 밀보다 약간 더 반응성이 있다는 것을 발견했습니다. 이는 철자 노출이 체강 질병이 있는 사람들에게 자가면역 반응을 유발한다는 것을 의미합니다.
이 상태에 있는 사람들에게 글루텐의 양은 안전하지 않습니다.
밀 알레르기는 어떻습니까?
글루텐을 먹을 수 있지만 알레르기로 인해 밀을 피하는 경우 철자가 허용되는 대안이 될 수 있습니다.
밀에 알레르기가 있는 73명을 대상으로 한 호주 연구에 따르면 30%만이 철자 알레르기에 양성 반응을 보였습니다.
그럼에도 불구하고 여전히 조심해야 합니다. 밀 알레르기가 있고 스펠트 시도를 고려하고 있다면 반드시 의사와 상의하십시오.

이 기사 요약

스펠트는 밀의 일종으로 글루텐이 함유되어 있습니다. 체강 질환이나 글루텐 민감증이 있는 경우 철자를 피해야 합니다.

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(비타민식스 영양학 정보모음)

철자는 대부분의 사람들에게 건강합니다.

철자는 대부분의 사람들에게 건강합니다.
셀리악병, 글루텐 민감성 또는 밀 과민