체강 질병은 소장 내막에 심각한 손상을 일으키는 자가면역 질환입니다. 밀, 보리, 호밀에서 발견되는 단백질인 글루텐은 증상을 유발합니다.
체강 질병은 소장 내막에 심각한 손상을 일으키는 자가면역 질환입니다. 밀, 보리, 호밀에서 발견되는 단백질인 글루텐은 증상을 유발합니다.
현재 체강 질병에 대한 치료법은 없습니다. 체강 질병 다이어트라고도 하는 엄격한 글루텐 프리 식단을 따라야 신체가 치유될 수 있습니다.
체강 질환이 있고 글루텐을 조금만 섭취해도 증상이 없어도 장 손상은 계속됩니다.
체강 질병이 있는 사람들의 경우 글루텐을 피하는 것이 중요하지만 보기보다 어려울 수 있습니다.
이 기사에서는 셀리악병 식단의 이점을 검토하고 먹고 피해야 할 음식 목록과 샘플 메뉴 및 유용한 정보를 제공합니다.
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체강 질병 다이어트는 무엇입니까?
체강 질병 다이어트는 무엇입니까?
체강 질병 진단을 받은 사람은 누구나 체강 질병 식단을 따라야 합니다.
밀, 보리, 호밀을 비롯한 여러 곡물에서 발견되는 천연 단백질인 글루텐을 피해야 합니다.
체강 질환이 있는 사람이 글루텐을 섭취하면 체내에서 자가면역 반응을 일으켜 소장 내벽을 손상시킵니다.
그 결과 소장이 음식의 영양분을 제대로 흡수하지 못하여 설사, 설명할 수 없는 체중 감소, 영양실조 등의 증상이 나타납니다.
이러한 손상을 예방하는 유일한 방법은 글루텐이 없는 셀리악병 식단을 엄격하게 따르는 것입니다.
요약하자면,
셀리악병 식단은 셀리악병 환자의 자가 면역 장 손상을 방지하기 위해 글루텐 함유 식품을 피합니다.
잠재적인 이점
잠재적인 이점
셀리악병 식이요법은 셀리악병 진단을 받은 모든 사람에게 필요하며 많은 이점이 있습니다.
체강 질병의 증상 감소
셀리악병을 앓고 있는 많은 사람들은 설사, 소화불량, 복통, 피로, 두통과 같은 불편한 증상을 경험합니다.
적어도 1년 동안 글루텐 프리 식단을 따르면 셀리악병 환자의 90% 이상이 이러한 증상을 개선하여 삶의 질을 크게 향상시키는 것으로 나타났습니다.
설사와 같은 장 증상은 가장 빨리 해결되는 경향이 있습니다. 일부 사람들은 글루텐 프리 식단으로 이틀 만에 완화를 경험합니다.
전반적으로 배변, 팽만감 및 복통이 크게 개선되는 데 평균 한 달이 걸립니다.
소장 손상 방지
체강 질병이 있는 사람들의 경우 글루텐을 섭취하면 영양소가 흡수되는 소장을 손상시키는 자가면역 반응이 유발됩니다.
글루텐을 피하면 이 자가면역 과정이 방지되고 작은 장은 치유되어 정상 기능으로 돌아갈 수 있습니다.
이 과정은 시간이 걸리므로 글루텐 프리 식단은 일찍 시작할수록 좋습니다.
한 연구에 따르면 2년 동안 글루텐 프리 식단을 따른 체강 질환 어린이의 최대 95%가 장 손상의 징후를 보이지 않았습니다.
회복은 성인에서 더 느린 경향이 있습니다. 34-65%가 2년 내에 장 치유를 달성합니다.
그러나 이 수치는 글루텐 프리 식단을 5년 이상 지속한 후에는 최소 66%, 최대 90%로 급증합니다.
글루텐을 피하는 데 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 소량이라도 노출되면 장의 치유를 방해할 수 있습니다.
영양 흡수 개선
영양 결핍은 손상된 소장에서 잘 흡수되지 않기 때문에 체강 질병이 있는 사람들에게 만연합니다.
철분, 칼슘, 마그네슘, 아연, 비타민 B12, 니아신, 리보플라빈, 엽산, 비타민 A, D, E, K 결핍이 가장 흔합니다.
사실, 설명할 수 없는 철 결핍성 빈혈은 성인의 체강 질환의 가장 잘 알려진 징후 중 하나입니다.
그러나 복강병 환자의 장이 여전히 손상되어 영양소를 흡수할 수 없는 경우 보충제가 항상 결핍을 교정하는 것은 아닙니다.
글루텐 프리 식단을 따르면 보충제를 섭취하지 않아도 6개월에서 12개월 이내에 철분 결핍성 빈혈을 교정할 수 있을 만큼 장을 복구하는 것으로 나타났습니다.
생식력 향상
체강 질환이 있는 여성은 불임율이 더 높으며 이 질환이 없는 여성보다 유산 위험이 더 높을 수 있습니다.
연구에 따르면 셀리악병 환자에서 글루텐이 유발하는 자가면역 반응이 원인일 수 있습니다.
그러나 엄격한 글루텐 프리 식단을 따르면 생식 능력이 향상되고 유산율이 감소하는 것으로 밝혀졌습니다.
암 위험을 줄일 수 있음
체강 질병은 림프계에서 발생하는 공격적인 형태의 암인 비호지킨 림프종의 위험이 3배 더 높습니다.
여러 연구에 따르면 체강 질병을 조기에 진단하고 글루텐 프리 식단을 따르면 이러한 위험을 줄일 수 있지만 더 많은 연구가 필요합니다.
골다공증 위험 감소
체강 질환을 치료하지 않은 사람의 최대 75%는 골밀도가 낮고 골다공증 위험이 높습니다.
이는 칼슘과 비타민 D 흡수가 불량하고 염증이 증가하여 뼈 형성 과정을 방해하기 때문일 수 있습니다.
연구에 따르면 체강 질병을 조기에 진단하고 글루텐 프리 식단을 시작하면 뼈 손실을 막고 골다공증 발병 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
요약하자면,
글루텐이 없는 식단을 따르면 증상 감소, 작은 장이 치유되고 영양분을 적절하게 흡수할 수 있게 하고, 불임, 암 및 골다공증의 위험 감소를 포함하여 체강 질환이 있는 사람들에게 많은 이점이 있습니다.
먹을 음식
먹을 음식
다음을 포함하여 셀리악병 식단에서 즐길 수 있는 자연적으로 글루텐이 없는 음식이 많이 있습니다.
동물성 단백질: 쇠고기, 닭고기, 유제품, 계란, 사냥감 고기, 양고기, 돼지고기, 해산물, 칠면조.
지방 및 오일: 아보카도, 코코넛 오일, 올리브, 오일, 고체 지방 및 버터.
과일 및 채소: 신선, 냉동, 건조 또는 통조림을 포함한 모든 형태.
글루텐이 없는 곡물 및 유사 곡물: 아마란스, 메밀, 옥수수, 기장, 퀴노아, 쌀, 수수, 테프 및 야생 쌀.
허브와 향신료: 모든 신선하고 말린 허브와 향신료는 자연적으로 글루텐이 없으며 자유롭게 즐길 수 있습니다.
콩류: 콩, 렌즈콩, 땅콩, 완두콩, 콩.
견과류 및 씨앗: 아몬드, 캐슈, 치아, 아마, 피칸, 페피타, 잣, 호두를 포함한 모든 유형.
글루텐 프리 빵, 시리얼, 밀가루, 크래커, 파스타, 구운 식품을 비롯한 다양한 전문 제품도 있습니다.
요약하자면,
모든 동물성 단백질, 과일, 야채, 견과류, 씨앗, 콩류, 허브 및 향신료는 자연적으로 글루텐이 없습니다. 천연 글루텐 프리 곡물과 특산품도 많이 있습니다.
피해야 할 음식
피해야 할 음식
셀리악병 식단에서 피해야 하는 유일한 음식은 글루텐이 함유된 음식입니다.
자연적으로 글루텐을 함유한 식품에는 다음과 같은 곡물이 포함됩니다(13):
밀
딩켈
듀럼
아인콘
에머
곡식 가루
파로
그레이엄
코라산(KAMUT®)
양질의 거친 밀가루
철자
밀 열매
밀배아
밀기울
보리
호밀
Triticale (밀과 호밀의 교배종)
이러한 성분으로 만든 제품은 다음과 같습니다.
아침 식사 및 구운 식품: 베이글, 비스킷, 빵, 콘브레드, 크레이프, 크루아상, 도넛, 플랫브레드, 밀가루 토르티야, 프렌치 토스트, 머핀, 난 빵, 팬케이크, 피타 빵, 감자 빵, 롤, 와플.
디저트: 브라우니, 케이크, 쿠키, 패스트리, 파이 크러스트 및 약간의 사탕.
파스타: 차우멘, 쿠스쿠스, 만두, 계란국수, 뇨끼, 라면, 라비올리, 메밀국수, 우동면, 밀파스타.
스낵: 크래커, 그레이엄 크래커, 프레즐.
일부 음료: 맥주 및 기타 맥아 음료.
기타: 빵 부스러기, 크루통, 밀가루, 보리 가루, 호밀 가루, 그레이비, 맥아 향료/추출물, 판코, 밀가루로 걸쭉한 소스, 간장, 소, 치킨 텐더 또는 튀김과 같이 밀가루 코팅이 된 모든 것.
글루텐에 의해 교차 오염되는 식품은 다음과 같습니다.
상업적으로 튀긴 음식: 많은 식당에서 모든 음식을 같은 프라이어로 튀기므로 감자 튀김과 같은 글루텐이 없는 음식을 오염시킬 수 있습니다.
식당에서 글루텐이 없는 품목을 부적절하게 취급: 글루텐이 없는 품목은 지정된 글루텐이 없는 장비와 깨끗한 장갑으로 준비해야 합니다.
귀리: 귀리는 종종 글루텐 함유 곡물과 동일한 장비에서 처리되며 특별히 글루텐 프리라고 표시되지 않는 한 오염될 수 있습니다.
숨겨진 글루텐이 자주 포함된 식품은 다음과 같습니다.
현미 시럽: 현미는 자연적으로 글루텐이 없지만 시럽은 종종 글루텐을 함유한 보리 엿으로 만듭니다. 글루텐이 없는 품종을 찾으십시오.
칩: 밀가루를 뿌리거나 맥아 식초를 함유할 수 있으므로 성분을 확인하십시오.
아이스크림 및 냉동 요구르트: 쿠키, 케이크 또는 브라우니 믹스 인에 주의하십시오.
점심 육류: 일부 브랜드는 글루텐이 함유된 전분을 추가합니다.
마리네이드 및 샐러드 드레싱: 맥아 식초, 간장 또는 밀가루가 포함될 수 있습니다.
육류 대체품: Seitan, 채식 버거, 채식 소시지, 모조 베이컨 및 모조 해산물에는 글루텐이 포함될 수 있습니다.
육류: 상업적으로 준비된 일부 육류 혼합물은 글루텐을 함유하거나 글루텐 함유 성분으로 절인 것입니다.
조미료 패킷: 글루텐 함유 전분 또는 밀가루가 포함될 수 있습니다.
수프: 밀가루 증점제(종종 크림 수프에 사용됨) 또는 보리에 주의하십시오.
스톡, 국물, 부용: 일부 품종에는 밀가루가 포함되어 있습니다.
요약하자면,
밀, 보리 및 호밀은 셀리악병 식단에서 피해야 하며 이러한 곡물로 만들거나 글루텐으로 교차 오염된 모든 음식을 피해야 합니다.
샘플 글루텐 프리 메뉴
샘플 글루텐 프리 메뉴
월요일
아침 식사: 신선한 과일과 아몬드를 곁들인 완숙 계란.
점심: 글루텐이 없는 델리 미트, 감자 칩, 과카몰리를 곁들인 양상추 랩.
저녁 식사: 밥 위에 새우와 야채 볶음과 타마리(글루텐 프리 간장)를 얹습니다.
화요일
아침: 얇게 썬 과일, 견과류, 꿀을 곁들인 플레인 그릭 요거트.
점심: 남은 볶음.
저녁 식사: 볶은 고추와 양파를 곁들인 치킨 타코는 옥수수 토르티야와 튀긴 콩, 살사 소스와 함께 제공됩니다.
수요일
아침 식사: 아보카도와 계란 후라이를 곁들인 글루텐 프리 토스트.
점심: 참치 속을 채운 아보카도, 설탕 스냅 완두콩과 트레일 믹스.
저녁: 렌틸콩 파스타, 마리나라 소스, 구운 야채를 곁들인 구운 닭고기.
목요일
아침 식사: 플레인 그릭 요거트로 만든 과일 스무디.
점심: 남은 치킨과 렌즈콩 파스타.
저녁: 퀴노아, 볶은 케일, 아보카도, 고구마로 만든 디너 볼과 허브 두부 드레싱.
금요일
아침 식사: 글루텐이 없는 귀리, 선택한 우유, 견과류, 코코넛, 블루베리로 만든 하룻밤 귀리.
점심: 퀴노아, 병아리콩, 야채, 올리브 오일 드레싱을 곁들인 시금치 샐러드.
저녁: 글루텐 프리 크러스트로 만든 피자.
토요일
아침 식사: 아침 식사 감자와 딸기와 베이컨과 계란.
점심: 남은 피자와 사이드 샐러드.
저녁: 찐 야채와 현미를 곁들인 구운 연어.
일요일
아침 식사: 과일 한 조각과 함께 버섯, 고추, 양파를 곁들인 오믈렛.
점심: 체다 치즈, 파, 아보카도를 얹은 채식 칠리.
저녁: 감자, 당근, 양파를 곁들인 로스트 비프.
요약하자면,
글루텐 프리 식단에서 식사를 너무 많이 변경할 필요는 없습니다. 빵, 파스타, 간장과 같은 음식을 대체할 수 있는 글루텐 프리 제품이 많이 있습니다.
잠재적인 함정과 유용한 팁
잠재적인 함정과 유용한 팁
글루텐 프리 식단을 따르는 것은 비교적 간단하지만 피해야 할 몇 가지 일반적인 함정이 있습니다.
영양 결핍
미국에서는 빵, 크래커, 파스타와 같은 정제 밀가루로 만든 제품에 비타민 B군인 나이아신, 티아민, 리보플라빈, 엽산을 강화해야 합니다.
그러나 이러한 식품의 글루텐 프리 버전은 강화할 필요가 없습니다. 이러한 제품을 많이 섭취하면 영양 결핍 위험이 증가할 수 있습니다.
또한, 통밀, 보리, 호밀은 섬유질의 좋은 공급원이므로 글루텐을 피해야 할 때 귀리, 콩, 콩류와 같은 섬유질이 풍부한 다른 식품을 섭취하는 것이 중요합니다.
경비
빵, 구운 식품, 크래커, 파스타와 같은 글루텐이 함유되지 않은 제품은 기존 밀로 만든 제품의 가격보다 두 배 이상 비쌉니다.
그러나 이러한 전문 항목은 체강 질병 식단에 필요하지 않습니다. 덜 비싸고 자연적으로 글루텐이 없는 음식을 먹으면 필요한 영양소를 쉽게 충족할 수 있습니다.
셀리악병 식단에서 무엇을 요리해야 할지 영감이 부족하다면 웹에서 글루텐 프리 요리법을 검색하거나 온라인이나 지역 도서관이나 서점에서 글루텐 프리 요리책을 찾아보세요.
유연성 감소
글루텐 프리 제품이 상점과 레스토랑에서 점점 더 널리 보급되고 있지만 셀리악병 식단은 때때로 제한적이고 고립감을 느낄 수 있습니다.
결혼식, 파티 또는 친구와의 외식과 같이 음식과 관련된 사회적 상황에서 특히 그렇습니다.
그러나 글루텐 프리 식단을 따르는 것은 시간과 경험에 따라 더 쉬워집니다. 연구에 따르면 대부분의 사람들은 5년 후에 다이어트에 익숙해집니다.
더 나은 외식 경험을 만들기 위한 몇 가지 팁에는 사전에 온라인 메뉴 읽기, 레스토랑에 전화하여 글루텐 프리 옵션 확인, 파티에 적어도 하나의 글루텐 프리 품목 가져오기 등이 포함됩니다.
긍정적인 태도를 유지하고 먹을 수 없는 음식보다 먹을 수 있는 음식에 집중하는 것은 체강 질병 다이어트를 더 즐겁게 만드는 데 도움이 됩니다.
요약하자면,
체강 질병 다이어트의 잠재적인 함정에는 영양 결핍, 높은 비용 및 외식 시 유연성 부족이 포함됩니다. 천연 글루텐 프리 식품의 균형 잡힌 식단을 섭취하고 미리 계획하면 이러한 단점을 피하는 데 도움이 될 수 있습니다.
요약하자면