전통적인 맥주는 물, 효모, 홉, 밀이나 보리로 만들어집니다. 두 곡물에는 글루텐이 들어 있습니다(1).
전통 맥주는 물, 효모, 홉, 밀 또는 보리로 만들어집니다. 두 곡물에는 글루텐이 들어 있습니다.
그 대안으로 수수, 쌀, 기장과 같은 글루텐 프리 곡물로 만든 글루텐 프리 맥주가 많이 있습니다.
이 기사에서는 글루텐 프리 맥주 시장과 가장 적합한 맥주를 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 요소를 검토합니다.
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글루텐 프리 대 글루텐 제거 맥주
글루텐 프리 대 글루텐 제거 맥주
대부분의 전통적인 맥주와 달리 글루텐이 없는 품종은 글루텐이 없는 곡물로 만들어지며 식품의약국(FDA)의 규제를 받습니다.
FDA 규정에 따르면 글루텐 프리 맥주는 20ppm 미만이어야 합니다.
글루텐 프리 맥주를 찾는 과정에서 “글루텐 제거” 또는 “글루텐 감소” 라벨이 붙은 맥주를 접하게 되지만, 이들은 글루텐 프리가 아닙니다.
글루텐 제거 맥주는 보리, 밀 또는 호밀과 같은 글루텐 함유 곡물로 만들어집니다. 글루텐 입자를 더 작은 조각으로 분해하는 효소를 사용하여 처리되므로 글루텐 알레르기 또는 과민증이 있는 사람에게 면역 반응을 일으킬 위험이 낮을 수 있습니다.
그러나 제거 과정의 효과는 과학적으로 검증되지 않았으며 글루텐 감소 맥주 또는 글루텐 제거 맥주의 글루텐 함량은 배치마다 다를 수 있습니다.
또한 시험관 연구에 따르면 글루텐 제거 맥주가 체강 질병이 있는 일부 사람들에게 여전히 면역 반응을 일으킬 수 있음이 밝혀졌습니다.
따라서 심각한 글루텐 불내증이나 알레르기가 있는 경우 글루텐 제거 맥주를 권장하지 않습니다.
요약하자면,
글루텐 프리 맥주는 밀이나 보리 대신 수수, 쌀, 기장과 같은 글루텐 프리 곡물로 만듭니다. 글루텐 제거 맥주는 글루텐 함량을 줄이기 위한 과정을 거칩니다.
글루텐 프리 맥주의 종류
글루텐 프리 맥주의 종류
점점 더 많은 글루텐 프리 맥주를 사용할 수 있습니다.
일반 맥주를 즐기는 경우 글루텐 프리 맥주는 사용된 곡물로 인해 맛 프로필이 다르다는 것을 알 수 있습니다. 초기 글루텐 프리 맥주는 종종 수수를 사용했지만 많은 양조업자는 신맛 때문에 이 재료를 사용하지 않았습니다.
대신에 많은 글루텐 프리 맥주 양조업자는 기장, 메밀, 쌀, 옥수수와 같은 글루텐 프리 곡물과 독창적인 재료를 사용하여 풍미 있는 에일, 벨기에 화이트 및 인도 페일 에일(IPA)을 만듭니다.
일부 양조장은 글루텐이 함유되지 않은 전용 양조장으로 글루텐 함유 성분을 전혀 취급하지 않습니다.
다음은 전 세계에서 판매되는 인기 있는 글루텐 프리 맥주입니다.
Alpenglow Beer Company의 Buck Wild Pale Ale(미국 캘리포니아)
Alt Brew(미국 위스콘신)의 Copperhead Copper Ale
Anheuser-Busch의 Redbridge Lager(미국 미주리)
Bierly Brewing의 Felix Pilsner(미국 오레곤)
Burning Brothers Brewing의 파이로 아메리칸 페일 에일(미국 미네소타)
Divine Science Brewing의 Third Contact IPA(미국 캘리포니아)
Epic Brewing Company의 글루텐 IPA(미국 유타주)
Ipswich Ale Brewery의 Celia Saison(미국 매사추세츠)
잉글리시 페일 에일 by Autumn Brewing Company (영국 Seaham)
G-Free(Pilsner) by St. Peter’s Brewery(Bungay, UK)
Whistler Brewing Company(캐나다 브리티시 컬럼비아)의 Forager Amber Pale Ale
Microbrasserie Nouvelle France의 마사지 밀레 라거 (캐나다 퀘벡)
Scott’s Brewing Company의 글루텐 프리 페일 에일(뉴질랜드 오아마루)
페일 에일 by Wild Polly Brewing Co. (서호주, 호주)
Billabong Brewing의 생강 맥주(서호주, 호주)
보시다시피 전 세계적으로 글루텐 프리 맥주를 쉽게 찾을 수 있습니다.
요약하자면,
글루텐 프리 맥주의 이용 가능성은 최근 몇 년 동안 크게 증가했습니다. 이제 전 세계에서 많은 글루텐 프리 옵션을 찾을 수 있습니다.
글루텐 프리 맥주 만드는 법
글루텐 프리 맥주 만드는 법
전문점이나 온라인에서 글루텐 프리 맥주를 만들기 위한 키트를 찾을 수 있습니다. 그들은 일반적으로 효모, 홉 및 기타 향료 성분뿐만 아니라 주요 탄수화물 공급원으로 달콤한 수수 시럽을 포함합니다.
글루텐 프리 맥주의 조리법은 다양하지만 집에서 간단한 수수 맥주를 만드는 기본 단계는 다음과 같습니다.
물을 끓여서 수수 시럽을 넣으십시오.
홉을 넣고 1시간 동안 끓입니다.
불을 끄고 꿀을 섞어주세요. 식히십시오.
깨끗하고 살균된 발효기로 옮깁니다. 일반적으로 약 5갤런의 원하는 양의 액체가 되도록 충분한 물을 추가합니다.
이스트를 버리십시오.
맥주를 발효시키고 옥수수 설탕이 든 소독된 병에 넣습니다.
요약하자면,
글루텐 프리 맥주는 수수 시럽과 같은 글루텐 프리 재료를 사용하지만 기존 맥주를 만드는 방법과 유사하게 집에서 만들 수 있습니다. 과정을 용이하게 하기 위해 글루텐이 없는 홈브루 키트를 사용할 수 있습니다.
요약하자면
결론
글루텐 프리 양조 덕분에 이제 셀리악병이나 글루텐 불내증이 있는 사람들도 맥주를 즐길 수 있습니다.
글루텐 프리 맥주는 전통적인 맥주를 만드는 데 사용되는 밀이나 보리 대신 글루텐 프리 곡물을 사용하여 만듭니다.
글루텐 제거 및 글루텐 감소 맥주도 판매되지만 글루텐이 함유되어 있을 수 있으므로 글루텐을 싫어하는 사람들에게는 적합하지 않을 수 있습니다.
최고의 글루텐 프리 맥주를 찾는 것은 취향에 따라 다릅니다. 다행히도 전 세계에서 많은 글루텐 프리 맥주를 찾을 수 있으며 집에서 직접 양조할 수도 있습니다.
마지막으로 맥주와 기타 알코올 음료를 적당히 마셔야 합니다. 적당한 음주는 여성의 경우 하루 한 잔, 남성의 경우 하루 두 잔 이하로 정의됩니다.