칼라마타 올리브는 처음 재배된 그리스 칼라마타 시의 이름을 따서 명명된 올리브의 일종입니다.
대부분의 올리브와 마찬가지로 항산화제와 건강한 지방이 풍부하며 심장병 예방을 비롯한 여러 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
이 기사는 칼라마타 올리브에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.
원산지 및 용도
원산지 및 용도
칼라마타 올리브는 원래 그리스 메시니아 지역이 원산지인 짙은 보라색의 타원형 과일입니다.
그들은 중앙 구덩이와 다육질 펄프를 가지고 있기 때문에 핵과로 분류됩니다. 보라색과 더 큰 크기에도 불구하고 종종 블랙 테이블 올리브로 분류됩니다.
그들은 석유 생산에 사용될 수 있지만 대부분 테이블 올리브로 소비됩니다. 대부분의 올리브와 마찬가지로 자연적으로 쓴 맛이 나기 때문에 일반적으로 소비 전에 치료하거나 가공합니다.
그리스식 양생법은 올리브를 소금물이나 소금물에 직접 넣고 효모로 발효시켜 쓴맛을 부분적으로 또는 완전히 제거하여 맛을 개선합니다.
이 기사 요약
칼라마타 올리브는 짙은 자주색이며 그리스가 원산지입니다. 그들은 쓴맛을 제거하고 맛을 향상시키기 위해 소금물에 담근다.
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영양 프로필
영양 프로필
대부분의 과일과 달리 칼라마타 올리브는 지방이 많고 탄수화물이 적습니다.
칼라마타 올리브 5인분.
또한 칼라마타 올리브는 철분, 칼슘 및 구리와 같은 미네랄의 좋은 공급원으로 각각 빈혈 위험을 줄이고 뼈를 강화하며 심장 기능을 개선할 수 있습니다.
또한 지용성 비타민 A와 E를 제공합니다. 비타민 A는 건강한 시력을 유지하는 데 필수적이며 비타민 E는 심장 건강을 개선할 수 있는 강력한 항산화제입니다.
즉석 올리브는 염장 과정에서 발생하는 나트륨 함량이 높다는 점도 염두에 두어야 합니다.
이 기사 요약
칼라마타 올리브는 개선된 심장 건강 및 암 퇴치 특성과 관련된 MUFA 유형인 올레산이 풍부합니다. 또한 철분, 칼슘, 구리, 비타민 A와 E의 좋은 공급원입니다.
잠재적인 이점
잠재적인 이점
칼라마타 올리브는 강력한 유익한 식물 화합물의 함량이 높기 때문에 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
산화 방지제 포장
칼라마타 올리브에는 신체의 자유 라디칼과 싸우고 특정 만성 질환의 위험을 줄이는 분자인 다양한 항산화제가 포함되어 있습니다. 그 중 폴리페놀이라는 식물 화합물군이 눈에 띈다.
올리브에서 발견되는 두 가지 주요 유형의 폴리페놀은 올레유로핀(oleuropein)과 하이드록시티로솔(hydroxytyrosol)입니다.
Oleuropein은 생 올리브의 총 페놀 함량의 약 80%를 차지하며, 이것이 쓴 맛을 내는 화합물입니다. 가공 과정에서 대부분의 올레유로핀은 히드록시티로솔과 티로솔로 분해됩니다.
올레유로핀과 하이드록시티로솔은 모두 심장병을 예방하고 암으로 인한 DNA 손상을 예방할 수 있는 강력한 항산화 및 항염증 특성을 가지고 있습니다.
심장 건강을 촉진할 수 있음
칼라마타 올리브에는 심장병 위험을 낮추는 MUFA(올레산)가 풍부합니다.
연구에 따르면 올레산은 비만과 관련된 염증을 줄일 수 있습니다. 또한 죽상동맥경화증, 즉 고혈압과 뇌졸중 위험 증가로 이어질 수 있는 상태인 정맥의 플라크 축적을 줄일 수 있습니다.
또한 올레산은 산화 속도가 빠르기 때문에 지방으로 저장될 가능성이 적고 신체에서 에너지로 연소될 가능성이 더 높습니다.
즉, 연구에 따르면 올리브의 항산화 성분이 MUFA보다 심장 건강에 더 강력한 영향을 미칠 수 있습니다.
예를 들어, 연구에 따르면 올레유로핀과 히드록시티로솔은 콜레스테롤 및 혈압 강하 효과를 제공합니다.
또한 LDL을 억제합니다.
암과 싸우는 특성을 제공할 수 있음
칼라마타 올리브의 올레산과 항산화제는 특정 유형의 암을 예방할 수도 있습니다.
시험관 연구에 따르면 올레산은 인간 표피 성장 인자 수용체 2의 발현을 낮출 수 있습니다.
유사하게, 올레유로핀과 하이드록시타이로솔은 암세포의 성장과 확산을 차단하고 암세포의 사멸을 촉진하는 항종양 활성을 입증했습니다.
동물 연구에 따르면 이 두 가지 항산화제가 피부, 유방암, 결장암 및 폐암을 비롯한 다른 유형의 암에 예방 효과가 있을 수 있습니다.
게다가 한 시험관 연구에서는 올레유로핀이 항암제 독소루비신이 암과 싸우는 효과를 잃지 않으면서 건강한 세포에 미치는 독성 효과를 낮출 수 있다고 밝혔습니다.
손상으로부터 신경 세포를 보호할 수 있습니다
파킨슨병, 알츠하이머병과 같이 뇌 세포를 악화시키는 많은 신경퇴행성 질환은 활성산소의 손상으로 인해 발생합니다.
산화 방지제가 유해한 영향을 중화하기 위해 자유 라디칼과 싸우는 것을 감안할 때 산화 방지제가 풍부한 칼라 마타 올리브는 이러한 조건으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
시험관 및 동물 연구에 따르면 폴리페놀 올레유로핀은 파킨슨병과 관련된 뇌 세포 손실 및 알츠하이머병과 관련된 아밀로스 플라크 응집을 억제할 수 있기 때문에 중요한 신경 보호제인 것으로 나타났습니다.
기타 잠재적인 이점
칼라마타 올리브는 항산화 성분으로 인해 다음과 같은 다른 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
항균 및 항바이러스 효과. 올류로핀은 항균 및 항바이러스 특성을 갖고 있으며 헤르페스 및 로타바이러스를 비롯한 특정 박테리아 및 바이러스와 싸울 수 있습니다.
개선된 피부 건강. 올류로핀은 자외선 B로 인한 피부 손상으로부터 보호할 수 있습니다.
이 연구는 고무적이지만 개별 구성 요소만을 분석하는 시험관 연구에 중점을 두었습니다.
현재 칼라마타 올리브 섭취가 심장 건강, 암 및 신경 퇴행성 질환에 미치는 영향을 직접 평가한 연구는 없습니다. 따라서 이러한 효과를 검증하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다.
이 기사 요약
올레유로핀(oleuropein) 및 하이드록시티로솔(hydroxytyrosol)과 같은 칼라마타 올리브의 올레산과 항산화제는 암과 싸우는 특성을 갖고 있으며 심장과 정신 건강에 도움이 될 수 있습니다.
안전 및 예방 조치
안전 및 예방 조치
칼라마타 올리브는 맛을 개선하기 위해 경화 과정을 거칩니다.
여기에는 소금물이나 소금물에 담그는 것이 포함되며, 이는 나트륨 함량을 증가시킵니다. 높은 나트륨 섭취는 고혈압의 위험 요소입니다.
따라서 섭취량을 조절하거나 저염 대안을 선택해야 합니다.
또한 전체 및 움푹 들어간 칼라마타 올리브가 있습니다. 그들 사이에 영양학적 차이는 없지만 전체 올리브에 있는 구덩이는 아이들에게 질식 위험이 있습니다. 따라서 움푹 들어간 품종이나 얇게 썬 품종만 제공하십시오.
이 기사 요약
염장으로 인해 칼라마타 올리브를 먹으면 나트륨 섭취량이 증가할 수 있습니다. 또한 전체 품종은 어린이에게 질식 위험이 있음을 명심하십시오.
식단에 추가하는 방법
요약하자면
기사의 결론
그리스가 원산지인 칼라마타 올리브는 일반적으로 일반 블랙 올리브보다 큰 짙은 보라색 올리브입니다.
특정 심장 및 정신 질환에 대한 보호 효과를 제공하는 유익한 영양소와 식물성 화합물로 가득 차 있습니다.
그러나 이용 가능한 대부분의 연구는 시험관에서 수행되었으며 개별 구성 요소만 조사했기 때문에 칼라마타 올리브 섭취의 이점을 더 잘 이해하려면 추가 연구가 필요합니다.
칼라마타 올리브를 다양한 레시피에 추가할 수 있습니다. 홈이 있는 올리브보다 전체를 선택하는 경우에는 피트에 주의하세요.