콜라겐이나 젤라틴을 선택해야한가요?

콜라겐이나 젤라틴을 선택해야한가요? 비타민식스 영양학

콜라겐은 신체에서 가장 풍부한 단백질이며 젤라틴은 조리된 형태의 콜라겐입니다. 따라서 여러 특성과 이점을 공유합니다.
그러나 그 용도와 응용 프로그램은 크게 다릅니다. 따라서 서로 바꿔서 사용할 수 없으며 필요에 따라 하나를 선택해야 할 수도 있습니다.
이 기사에서는 콜라겐과 젤라틴의 주요 차이점과 유사점을 검토하여 선택하는 데 도움이 됩니다.

유사한 영양 프로필

유사한 영양 프로필
콜라겐은 신체에서 가장 풍부한 단백질로서 단백질 질량의 약 30%를 차지합니다. 피부, 관절, 뼈, 치아와 같은 결합 조직에서 주로 발견되며 신체에 구조, 강도 및 안정성을 제공합니다.
반면, 젤라틴은 열을 사용하여 콜라겐을 부분적으로 분해하여 생성되는 단백질 제품입니다. 예를 들어 동물의 피부나 뼈를 삶거나 요리하는 방법입니다.
이러한 유사한 단백질은 2테이블스푼을 비교한 다음 표에서 볼 수 있듯이 실질적으로 동일한 영양 프로필을 가지고 있습니다.
한편, 젤라틴을 추출하는 데 사용한 동물의 출처와 방법에 따라 조금씩 다를 수 있습니다. 또한 일부 상업용 젤라틴 제품에는 설탕, 인공 색소 및 향료가 첨가되어 영양 프로필에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.

이 기사 요약

콜라겐은 신체에서 가장 풍부한 단백질이며 젤라틴은 콜라겐의 분해된 형태입니다. 따라서 그들은 거의 동일한 영양 성분을 가지고 있습니다.

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다양한 건강상의 이점 공유

다양한 건강상의 이점 공유
콜라겐과 젤라틴은 주로 피부와 관절 건강에 유익한 효과 때문에 화장품 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다.
피부 노화의 징후를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
콜라겐과 젤라틴은 피부 콜라겐 함량 감소로 인한 건조, 스케일링 및 탄력 상실과 같은 피부 노화 징후를 개선할 수 있습니다.
연구에 따르면 콜라겐의 분해 형태인 콜라겐과 콜라겐 펩타이드를 섭취하면 피부 콜라겐 생성이 증가하고 노화 방지 효과가 나타날 수 있습니다.
예를 들어, 참가자가 매일 10g의 경구 콜라겐 보충제를 섭취한 2건의 인간 연구에서 각각 8주 및 12주 후에 피부 수분이 28% 개선되고 콜라겐 조각화(콜라겐 품질 손실의 지표)가 31% 감소하는 것으로 나타났습니다.< 브>
마찬가지로 12개월간의 동물 연구에서 생선에서 추출한 젤라틴을 섭취하면 피부 두께가 18%, 콜라겐 밀도가 22% 향상되었습니다.
또한 연구에 따르면 콜라겐은 피부 구조의 또 다른 필수 구성 요소인 히알루론산의 수치를 증가시켜 자외선 B로 인한 피부 손상에 대한 잠재적인 유익한 효과를 시사합니다.
마지막으로, 105명의 여성을 대상으로 한 6개월간의 연구에 따르면 콜라겐 펩타이드 2.5g을 매일 복용하면 셀룰라이트가 감소하여 피부가 크게 개선되는 것으로 나타났지만 이 효과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
관절 건강을 향상시킬 수 있습니다
콜라겐과 젤라틴을 보충하면 통증과 장애를 유발할 수 있는 퇴행성 관절 질환인 운동으로 인한 관절 마모 및 골관절염을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.
연구에 따르면 이러한 단백질은 섭취 후 연골에 축적되어 통증과 경직을 감소시켜 관절 건강을 개선할 수 있다고 제안합니다.
예를 들어, 골관절염 환자 80명을 대상으로 한 70일 연구에서 하루에 2g의 젤라틴 보충제를 섭취한 사람들은 대조군에 비해 통증과 신체 활동이 크게 개선되었습니다.
마찬가지로, 94명의 운동 선수를 대상으로 한 24주 연구에서 매일 10그램의 콜라겐 보충제를 섭취한 사람들은 대조군에 비해 관절 통증, 이동성 및 염증이 유의하게 개선된 것으로 나타났습니다.
기타 잠재적인 이점
콜라겐과 젤라틴에는 다음과 같은 몇 가지 공통점이 있습니다.
항산화 활성. 콜라겐과 젤라틴은 모두 항산화 능력을 가지고 있으며 자유 라디칼이 노화와 전반적인 건강에 미칠 수 있는 부정적인 영향과 싸웁니다.
장 건강 개선. 콜라겐과 젤라틴은 장내벽을 개선할 수 있습니다. 그렇지 않으면 장 내막이 손상되면 장누수 증후군 및 기타 자가면역 질환이 발생할 수 있습니다.
향상된 뼈 건강. 젤라틴과 같은 분해된 콜라겐을 보충하면 뼈의 무기질 밀도와 뼈 형성을 증가시키는 동시에 뼈의 분해를 줄일 수 있습니다.

이 기사 요약

콜라겐과 젤라틴은 피부, 관절, 내장 및 뼈 건강을 개선할 수 있으므로 화장품 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다.
주요 차이점
주요 차이점
콜라겐과 젤라틴의 대부분의 차이점은 화학 구조와 관련이 있습니다.
천연 형태의 콜라겐은 각각 1,000개 이상의 아미노산이 있는 3개의 사슬로 구성된 삼중 나선으로 형성됩니다.
대조적으로, 콜라겐의 분해된 형태인 젤라틴은 부분 가수분해 또는 파손을 거쳤습니다. 즉, 더 짧은 아미노산 사슬로 구성되어 있습니다.
이것은 젤라틴을 순수한 콜라겐보다 소화하기 쉽게 만듭니다. 그러나 콜라겐 보충제는 대부분 콜라겐 펩타이드라는 완전히 가수 분해 된 형태의 콜라겐으로 만들어지며 젤라틴보다 소화하기 쉽습니다.
또한 콜라겐 펩타이드는 온수와 냉수 모두에 용해됩니다. 대조적으로, 대부분의 젤라틴 형태는 뜨거운 물에만 용해됩니다.
반면에 젤라틴은 콜라겐 펩타이드에는 없는 겔화 특성으로 인해 냉각되면 두꺼워지는 겔을 형성할 수 있습니다. 이것이 서로 바꿔서 사용할 수 없는 이유입니다.
분말 및 과립 형태의 콜라겐 및 젤라틴 보충제를 찾을 수 있습니다. 또한 젤라틴은 시트 형태로 판매됩니다.

이 기사 요약

콜라겐과 젤라틴의 주요 차이점은 주로 화학 구조와 관련이 있습니다. 이 화학 구조에서는 콜라겐이 뜨거운 물이나 찬 물에 완전히 용해되고 젤라틴이 냉각되면 두꺼워지는 젤을 형성합니다.
어느 것을 선택해야 한가요?
어느 것을 선택해야 한가요?
경구 섭취 콜라겐과 젤라틴은 모두 생체 이용률이 높아 소화 시스템에 효율적으로 흡수됩니다.
따라서 콜라겐 또는 젤라틴을 결정하는 것은 궁극적으로 목적에 달려 있습니다.
콜라겐은 주로 소화하기 쉬운 영양 보충제로 사용됩니다. 커피나 차에 첨가하거나 스무디에 섞거나 농도를 바꾸지 않고 수프와 소스에 섞을 수 있습니다.
대조적으로, 젤라틴은 많은 요리 용도와 응용이 있는 겔화 특성으로 인해 선호됩니다. 예를 들어, 수제 젤리와 젤리를 만들거나 소스와 드레싱을 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수 있습니다.
즉, 콜라겐 보충제를 고수함으로써 가장 많은 이점을 얻을 수 있습니다.
이것은 주로 콜라겐 보충제 라벨에 섭취량을 표시하기 때문에 섭취량을 쉽게 늘릴 수 있지만 레시피에서 이 형태만 사용하는 경우 잠재적으로 젤라틴을 훨씬 덜 섭취할 수 있기 때문입니다.

이 기사 요약

콜라겐과 젤라틴 중 하나를 선택하는 경우 목적을 고려하십시오. 콜라겐은 주로 영양 보충제로 사용되는 반면 젤라틴은 요리용으로 선호됩니다.