테프 가루는 무엇이며 이점이 있습니까?

테프는 에티오피아의 전통 곡물이자 국가의 주식 중 하나입니다. 영양가가 높고 자연적으로 글루텐이 없습니다.
또한 일반적으로 요리와 베이킹을 위해 밀가루로 만들어집니다.
밀에 대한 글루텐 프리 대안의 인기가 높아짐에 따라 테프 가루의 이점 및 용도와 같은 테프 가루에 대해 더 알고 싶을 수 있습니다.
이 기사는 테프 가루에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.

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(비타민식스 영양학 정보모음)

테프란?

테프란?
테프는 풀과(Poaceae)에 속하는 열대 곡물 작물입니다. 수천 년 전에 시작된 것으로 생각되는 에티오피아와 에리트레아에서 주로 재배됩니다.
가뭄에 강하고 다양한 환경 조건에서 자랄 수 있으며 더 어둡고 밝은 품종이 있으며 가장 인기 있는 품종은 갈색과 상아입니다.
또한 밀알 크기의 1/100에 불과한 세계에서 가장 작은 곡물이기도 합니다.
테프는 흙냄새가 나는 견과류 향이 납니다. 가벼운 품종도 약간 달콤한 경향이 있습니다.
서구에서 최근 인기를 얻은 이유는 글루텐이 없기 때문입니다.

이 기사 요약

테프는 에티오피아에서 주로 재배되는 작은 곡물로 흙 같은 단맛이 납니다. 그것은 자연적으로 글루텐을 포함하지 않습니다.
테프 가루는 어떻게 사용됩니까?
테프 가루는 어떻게 사용됩니까?
테프는 크기가 작기 때문에 밀가공과 같이 배아, 겨, 낟알로 쪼개지 않고 통곡물로 준비하여 먹습니다.
테프는 갈아서 통곡물, 글루텐이 없는 밀가루로 사용할 수도 있습니다.
에티오피아에서는 테프 가루를 곡물 표면에 사는 효모로 발효시켜 인제라라고 하는 전통적인 사워도우 납작빵을 만드는 데 사용합니다.
이 해면질의 부드러운 빵은 일반적으로 에티오피아 음식의 기본으로 사용됩니다. 뜨거운 철판에 발효 테프 가루 반죽을 부어서 만듭니다.
또한, 테프 가루는 빵을 굽거나 파스타와 같은 포장 식품을 제조할 때 밀가루 대신 글루텐이 없는 훌륭한 대안이 됩니다. 뿐만 아니라 일반적으로 밀 함유 제품에 영양을 공급하는 역할을 합니다.
식단에 추가하는 방법
글루텐 프리 계란 국수는 물론 팬케이크, 쿠키, 케이크, 머핀, 빵 등 다양한 요리에 밀가루 대신 테프 가루를 사용할 수 있습니다.
글루텐 프리 레시피는 테프 가루 및 기타 글루텐 프리 옵션만 요구하지만, 글루텐 프리가 아닌 경우 밀가루 외에 테프를 사용할 수 있습니다.
글루텐이 없는 테프 제품은 밀로 만든 제품만큼 질기지 않을 수 있습니다.

이 기사 요약

테프는 요리하여 통곡물로 먹거나 가루로 만들 수 있으며 구운 식품, 빵, 파스타 및 전통적인 에티오피아 인제라를 만드는 데 사용됩니다.
테프 가루의 영양 성분
테프 가루의 영양 성분
테프는 영양가가 높습니다. 단 3.5온스.
그래도 다른 곡물에 비해 테프는 구리, 마그네슘, 칼륨, 인, 망간, 아연 및 셀레늄의 좋은 공급원입니다.
또한 신체의 단백질 구성 요소인 모든 필수 아미노산을 자랑하는 훌륭한 단백질 공급원입니다.
특히 다른 곡물에는 부족한 아미노산인 라이신이 풍부합니다. 단백질, 호르몬, 효소, 콜라겐 및 엘라스틴 생성에 필수적인 라이신은 또한 칼슘 흡수, 에너지 생성 및 면역 기능을 지원합니다.
그러나 테프 가루의 일부 영양소는 피트산과 같은 항영양소에 결합되어 있기 때문에 잘 흡수되지 않을 수 있습니다. 유당 발효를 통해 이러한 화합물의 영향을 줄일 수 있습니다.
테프 가루를 발효시키려면 물과 섞어 실온에서 며칠 동안 둡니다. 자연적으로 발생하거나 첨가된 유산균과 효모는 설탕과 일부 피트산을 분해합니다.

이 기사 요약

테프 가루는 단백질과 수많은 미네랄의 풍부한 공급원입니다. 발효는 항영양소의 일부를 감소시킬 수 있습니다.

테프 가루의 건강상의 이점
테프 가루에 단점이 있습니까?
테프 가루에 단점이 있습니까?
현재 테프 가루의 생산이 제한되어 있다는 점을 감안할 때 다른 글루텐 프리 밀가루보다 가격이 비쌉니다.
더 저렴한 글루텐 프리 가루에는 쌀, 귀리, 아마란스, 수수, 옥수수, 기장 및 메밀 가루가 있습니다.
일부 레스토랑과 제조업체는 빵이나 파스타와 같은 테프 제품에 밀가루를 첨가하여 더 경제적으로 만들거나 질감을 향상시킬 수 있습니다. 따라서 이러한 제품은 글루텐 프리 식단을 하는 사람들에게 적합하지 않습니다.
체강 질환이 있는 경우 글루텐 함유 제품 없이 순수 테프를 사용해야 합니다. 모든 teff 제품에 대해 항상 글루텐이 없는 인증을 찾으십시오.

이 기사 요약

테프 가루는 다른 글루텐 프리 밀가루에 비해 상대적으로 비쌉니다. 일부 테프 제품은 밀가루와 혼합되어 글루텐을 피하는 사람에게 적합하지 않습니다.
요약하자면

기사의 결론

테프는 섬유질, 단백질 및 미네랄이 풍부한 전통적인 에티오피아 곡물입니다. 그 밀가루는 밀가루에 대한 인기 있는 글루텐 프리 대안이 되고 있습니다.
다른 글루텐 프리 밀가루만큼 널리 사용되지 않으며 더 비쌀 수 있습니다. 마찬가지로, 빵과 기타 제과류에 곁들여도 좋습니다. 모험심을 느끼고 싶다면 인제라를 직접 만들어 보세요.
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