트랜스 지방은 무엇이며 당신에게 해롭습니까?

트랜스 지방은 무엇이며 당신에게 해롭습니까? 비타민식스 영양정보

트랜스 지방에 대해 많이 들어보셨을 것입니다.
이 지방은 건강에 좋지 않은 것으로 악명이 높지만 그 이유를 모를 수도 있습니다.
인식이 높아지고 규제 기관이 사용을 제한함에 따라 최근 몇 년 동안 섭취량이 감소했지만 트랜스 지방은 여전히 ​​공중 보건 문제를 제기하고 있습니다.
이 기사에서는 트랜스 지방에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.

트랜스 지방은 무엇입니까?

트랜스 지방은 무엇입니까?
트랜스 지방 또는 트랜스 지방산은 불포화 지방의 한 형태입니다.
그들은 자연 및 인공 형태로 제공됩니다.
천연 또는 반추동물 트랜스 지방은 소, 양, 염소와 같은 반추동물의 육류 및 유제품에서 발생합니다. 그들은 이 동물의 위장에 있는 박테리아가 풀을 소화할 때 자연적으로 형성됩니다.
이러한 유형은 일반적으로 유제품 지방의 2~6%, 쇠고기 및 양고기 절단 지방의 3~9%로 구성됩니다.
그러나 유제품과 육식주의자는 걱정할 필요가 없습니다.
여러 리뷰에서는 이러한 지방을 적당히 섭취하는 것이 해롭지 않은 것으로 결론지었습니다.
가장 잘 알려진 반추동물 트랜스 지방은 공액 리놀레산입니다.
그러나 산업용 트랜스 지방 또는 부분 수소화 지방으로 알려진 인공 트랜스 지방은 건강에 해롭습니다.
이러한 지방은 식물성 기름이 실온에서 고체 상태를 유지하도록 화학적으로 변경되어 훨씬 더 긴 저장 수명을 제공할 때 발생합니다.

요약하자면,

트랜스 지방은 두 가지 형태로 발견됩니다. 일부 동물성 제품에서 발생하며 유해한 것으로 간주되지 않는 천연 및 수소화 식물성 기름이고 건강에 심각한 영향을 미치는 인공입니다.

* 찾으시는 정보가 없으신가요? 비타민식스의 다양한 “영양학” 관련 포스팅을 참고해보세요. *

(비타민식스 영양정보 모음)

그들은 당신의 마음에 해를 끼치나요?

그들은 당신의 마음에 해를 끼치나요?
인공 트랜스 지방은 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
일련의 임상 연구에서 다른 지방이나 탄수화물 대신 트랜스 지방을 섭취하는 사람들은 LDL이 크게 증가한 것으로 나타났습니다.
마찬가지로, 다른 식이 지방을 트랜스 지방으로 대체하면 총 HDL에 대한 비율이 크게 증가합니다.
실제로 많은 관찰 연구에서 트랜스 지방이 심장 질환의 위험 증가와 관련이 있습니다.

요약하자면,

관찰 연구와 임상 시험 모두 트랜스 지방이 심장 질환의 위험을 크게 증가시키는 것으로 나타났습니다.

인슐린 감수성과 당뇨병에 영향을 줍니까?

인슐린 감수성과 당뇨병에 영향을 줍니까?
트랜스 지방과 당뇨병 위험 사이의 관계는 완전히 명확하지 않습니다.
80,000명 이상의 여성을 대상으로 한 대규모 연구에 따르면 트랜스 지방을 가장 많이 섭취한 여성은 당뇨병 위험이 40% 더 높았습니다.
그러나 두 개의 유사한 연구에서는 트랜스 지방 섭취와 당뇨병 사이에 관계가 없음을 발견했습니다.
트랜스 지방과 인슐린 저항성 및 혈당 수치와 같은 당뇨병 위험 요소를 조사한 여러 대조 연구에서는 일관성 없는 결과를 보여줍니다.
하지만 동물 연구에서 다량의 트랜스 지방이 인슐린과 포도당 기능에 해를 끼친다는 사실이 밝혀졌습니다.
특히 원숭이를 대상으로 한 6년 간의 연구에서 트랜스 지방이 많은 식단이 나타났습니다.

요약하자면,

트랜스 지방은 인슐린 저항성과 제2형 당뇨병을 유발할 수 있지만 인간 연구의 결과는 혼합되어 있습니다.

염증과의 관계

염증과의 관계
과도한 염증은 심장병, 대사 증후군, 당뇨병 및 관절염과 같은 많은 만성 질환의 주요 원인으로 생각됩니다.
두 연구에 따르면 트랜스 지방은 식단의 다른 영양소를 대체할 때 염증 마커를 증가시킵니다. 그러나 다른 연구에서는 버터를 마가린으로 바꿨지만 차이가 없음을 발견했습니다.
관찰 연구에서 트랜스 지방은 특히 체지방이 과다한 사람들의 염증 마커 증가와 관련이 있습니다.

요약하자면,

연구에 따르면 트랜스 지방은 특히 과체중이나 비만인 사람들에게 염증을 증가시킵니다.

혈관과 암과의 관계

혈관과 암과의 관계
트랜스 지방은 내피로 알려진 혈관의 내벽을 손상시키는 것으로 알려져 있습니다.
트랜스 지방이 포화 지방인 HDL을 대체한 4주간의 연구에서.
다른 연구에서는 트랜스 지방이 많은 식단에서도 내피 기능 장애의 지표가 증가했습니다.
그러나 트랜스 지방이 암에 미치는 영향을 조사한 연구는 거의 없습니다.
간호사 건강 연구(Nurse’s Health Study)라는 대규모 연구에서 폐경 전 트랜스 지방 섭취는 폐경 후 유방암 위험 증가와 관련이 있었습니다.
그러나 2건의 리뷰에 따르면 암의 연관성이 매우 약합니다.
따라서 더 많은 연구가 필요합니다.

요약하자면,

트랜스 지방은 혈관 내벽을 손상시킬 수 있습니다. 그러나 암 위험에 미치는 영향은 덜 명확합니다.

현대 식단의 소스

현대 식단의 소스
부분적으로 경화된 식물성 기름은 제조 비용이 저렴하고 유통 기한이 길기 때문에 식단에서 가장 큰 트랜스 지방 공급원입니다.
다양한 가공 식품에서 발견되지만, 정부는 최근 트랜스 지방을 제한하기 시작했습니다.
2018년 식품의약국.
그러나 이 금지령이 완전히 시행되지 않았기 때문에 많은 가공 식품에 여전히 트랜스 지방이 들어 있습니다.
다른 여러 국가에서도 가공 제품의 트랜스 지방 함량을 줄이기 위해 유사한 조치를 취했습니다.

요약하자면,

부분적으로 수소화된 식물성 기름을 함유한 가공 식품은 현대 식단에서 가장 풍부한 트랜스 지방 공급원이지만 최근 규제 기관이 이를 제한하기 시작했습니다.

그들을 피하는 방법

그들을 피하는 방법
트랜스 지방을 완전히 피하는 것은 까다로울 수 있습니다.
미국에서 제조업체는 1회 제공량당 이러한 지방이 0.5g 미만인 한 제품에 “트랜스 지방 없음”이라고 표시할 수 있습니다.
분명히, 몇 가지 “트랜스 무지방” 쿠키는 빠르게 해로운 양을 합칠 수 있습니다.
트랜스 지방을 피하려면 라벨을 주의 깊게 읽는 것이 중요합니다. 성분 목록에 부분적으로 수소화된 항목이 있는 음식을 먹지 마십시오.
동시에 라벨을 읽는 것이 항상 충분하지는 않습니다. 일반 식물성 기름과 같은 일부 가공 식품에는 트랜스 지방이 포함되어 있지만 라벨이나 성분 목록에 이름을 지정하지 않습니다.
매장에서 구입한 대두 및 카놀라유에 대한 한 미국 연구에 따르면 포장에 표시가 없는 상태에서 지방의 0.56-4.2%가 트랜스 지방인 것으로 나타났습니다.
따라서 가장 좋은 방법은 식단에서 가공 식품의 양을 줄이는 것입니다.

요약하자면,

라벨을 읽는 것이 트랜스 지방 섭취를 최소화하는 데 도움이 되는 단계이지만 최적의 옵션은 일상에서 가공 식품을 완전히 줄이는 것입니다.

요약하자면