포화 지방은 건강에 해로운가요?

포화 지방이 건강에 미치는 영향은 모든 영양 분야에서 가장 논쟁의 여지가 많은 주제 중 하나입니다.
일부 전문가는 너무 많이 또는 적당량을 섭취해도 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 경고하지만, 다른 전문가는 포화 지방이 본질적으로 해롭지 않으며 건강한 식단의 일부로 포함될 수 있다고 주장합니다.
이 기사에서는 포화 지방이 무엇인지 설명하고 영양 연구의 최신 연구 결과를 자세히 살펴보고 이 중요하고 종종 오해받는 주제에 대해 설명합니다.

쉬운 목차

포화 지방이란 무엇이며 왜 나쁜 평판을 얻었습니까?

포화 지방이란 무엇이며 왜 나쁜 평판을 얻었습니까?
지방은 인간 건강의 여러 측면에서 필수적인 역할을 하는 화합물입니다. 지방에는 포화 지방, 불포화 지방 및 트랜스 지방의 세 가지 주요 범주가 있습니다. 모든 지방은 탄소, 수소 및 산소 분자로 구성됩니다.
포화 지방은 수소 분자로 포화되어 탄소 분자 사이에 단일 결합만 포함합니다. 반면에, 불포화 지방은 탄소 분자 사이에 적어도 하나의 이중 결합을 가지고 있습니다.
이러한 수소 분자의 포화로 인해 실온에서 액체인 경향이 있는 올리브 오일과 같은 불포화 지방과 달리 포화 지방은 실온에서 고체가 됩니다.
단쇄, 장쇄, 중쇄 및 초장쇄 지방산을 포함하여 탄소 사슬 길이에 따라 다양한 유형의 포화 지방이 있음을 명심하십시오. 모두 건강에 다른 영향을 미칩니다.
포화 지방은 우유, 치즈, 육류와 같은 동물성 제품과 코코넛, 팜유를 비롯한 열대 지방에서 발견됩니다.
포화 지방은 종종 “나쁜” 지방으로 분류되며 일반적으로 건강 문제를 일으키는 것으로 알려진 지방 유형인 트랜스 지방으로 분류됩니다. 포화 지방 섭취가 건강에 미치는 영향에 대한 증거는 아직 확실하지 않습니다.
수십 년 동안 전 세계의 의료 기관에서는 포화 지방 섭취를 최소화하고 카놀라유와 같은 고도로 가공된 식물성 기름으로 대체하여 심장 질환 위험을 줄이고 전반적인 건강을 증진할 것을 권장해 왔습니다.
이러한 권장 사항에도 불구하고 포화 지방 섭취와 관련이 있는 심장병 발병률이 꾸준히 증가했으며 일부 전문가들은 탄수화물이 풍부한 가공 식품에 대한 과도한 의존으로 인해 비만 및 제2형 당뇨병과 같은 관련 질병이 발생했습니다.

또한 대규모 리뷰를 포함한 많은 연구에서 포화 지방을 피하고 대신 식물성 기름과 탄수화물이 풍부한 식품을 섭취하라는 권장 사항과 모순되어 소비자 혼란을 야기합니다.
또한 많은 전문가들은 한 가지 다량 영양소가 질병 진행의 원인이 될 수 없으며 식단 전체가 중요하다고 주장합니다.

이 기사 요약

포화 지방은 동물성 제품과 열대 지방에서 발견됩니다. 이러한 지방이 질병 위험을 증가시키는지 여부는 논쟁의 여지가 있는 주제이며, 연구 결과는 논쟁의 양쪽을 지지합니다.

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포화 지방이 심장 건강에 미치는 영향

포화 지방이 심장 건강에 미치는 영향
포화 지방 섭취를 최소화하도록 권장하는 주된 이유 중 하나는 포화 지방 섭취가 LDL을 포함한 특정 심장 질환 위험 요소를 증가시킬 수 있다는 사실입니다.
LDL은 체내에서 콜레스테롤을 운반합니다. LDL 입자의 수가 많을수록 심장병의 위험이 커집니다.
ApoB는 단백질이며 LDL의 주성분입니다. 이는 심장병 위험에 대한 강력한 예측 변수로 간주됩니다.
포화 지방 섭취는 이러한 위험 요소와 LDL을 모두 증가시키는 것으로 나타났습니다.
HDL은 심장을 보호하며 이 유익한 콜레스테롤 수치가 낮으면 심장 질환 및 심혈관 합병증의 위험이 증가합니다.
그러나 잘 설계된 연구에서 포화 지방 섭취와 심장 질환 위험 요인 사이의 관계가 밝혀졌지만 연구에서는 포화 지방 섭취와 심장 질환 자체 사이의 중요한 연관성을 발견하는 데 실패했습니다.
또한 현재 연구에서는 포화 지방 섭취와 모든 원인으로 인한 사망률 또는 뇌졸중 사이에 유의미한 연관성이 없음을 보여줍니다.
예를 들어, 659,298명이 포함된 32개의 연구에 대한 2014년 검토에서는 포화 지방 섭취와 심장병 사이에 유의미한 연관성이 없음을 발견했습니다.
18개국의 135,335명을 평균 7.4년 동안 추적한 2017년 연구에 따르면 포화 지방 섭취가 뇌졸중, 심장병, 심장마비 또는 심장 질환 관련 사망과 관련이 없는 것으로 나타났습니다.
게다가 무작위 대조 연구 결과에 따르면 포화 지방을 오메가-6가 풍부한 다중불포화 지방으로 대체하라는 일반적인 권장 사항은 심장 질환의 위험을 낮추지 않을 가능성이 있으며 질병 진행을 증가시킬 수도 있습니다.
그러나 이 주제의 매우 복잡한 특성과 현재 사용 가능한 연구의 설계 및 방법론적 결함에 기인할 수 있는 상충되는 결과가 있어 이 주제를 조사하는 미래의 잘 설계된 연구가 필요함을 강조합니다.
또한 포화 지방에는 여러 유형이 있으며 각각이 건강에 미치는 영향이 있음을 기억하는 것이 중요합니다. 포화 지방이 질병 위험에 미치는 영향을 조사하는 대부분의 연구에서는 일반적으로 포화 지방에 대해 논의하며 이는 또한 문제가 있습니다.
포화 지방 섭취에 대한 기타 우려 사항
심장 질환에 미치는 영향이 가장 많이 연구되고 논란이 되고 있지만 포화 지방은 염증 증가 및 정신 쇠퇴와 같은 다른 건강상의 부정적인 영향과도 관련이 있습니다.
예를 들어, 12명의 여성을 대상으로 한 연구에 따르면 헤이즐넛 오일의 불포화 지방 함량이 높은 식단과 비교했을 때 89% 팜 오일 혼합의 포화 지방 함량이 높은 식단은 염증 유발 단백질인 인터루킨-1 베타를 증가시켰습니다.< 브>
일부 증거에 따르면 포화 지방은 강한 면역 자극 작용을 하고 염증을 유발할 수 있는 지다당류라고 하는 박테리아 독소의 작용을 모방하여 부분적으로 염증을 조장합니다.
그러나 이 분야의 연구는 2017년 무작위 대조 시험에 대한 검토를 포함한 일부 연구에서 포화 지방과 염증 사이에 유의미한 연관성이 발견되지 않아 결정적이지 않습니다.
또한 일부 연구에서는 포화 지방이 정신 기능, 식욕 및 신진 대사에 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 보여주었습니다. 그러나 이 분야에 대한 인간 연구는 제한적이며 결과가 일치하지 않습니다.
강력한 결론을 내리기 전에 이러한 잠재적 연결을 조사하기 위해 더 많은 연구가 필요합니다.

이 기사 요약

포화 지방 섭취가 심장 질환 위험 요소를 증가시킬 수 있지만 연구는 포화 지방과 심장 질환 자체 사이에 중요한 연관성을 보여주지 않았습니다. 일부 연구에 따르면 다른 건강 측면에 부정적인 영향을 미칠 수 있지만 더 많은 연구가 필요합니다.
포화 지방은 건강에 해로운가요?
포화 지방은 건강에 해로운가요?
연구에 따르면 일부 유형의 포화 지방이 높은 음식을 섭취하면 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있지만 이 정보를 포화 지방이 포함된 모든 식품에 일반화할 수는 없습니다.
예를 들어, 패스트 푸드, 튀긴 제품, 설탕이 들어간 구운 식품 및 가공육과 같은 형태의 포화 지방이 많은 식단은 완전 지방 유제품, 풀을 먹인 형태의 포화 지방이 많은 식단과 다르게 건강에 영향을 미칠 가능성이 있습니다. 고기, 코코넛.
또 다른 문제는 식단 전체가 아닌 다량 영양소에만 초점을 맞추는 데 있습니다. 포화 지방이 질병 위험을 증가시키는지 여부는 대체되는 식품 또는 대체하는 식품과 전반적인 식단의 질에 달려 있습니다.
즉, 개별 영양소가 질병 진행을 비난하지 않습니다. 인간은 지방이나 탄수화물만 섭취하지 않습니다. 오히려 이러한 다량 영양소는 다량 영양소의 혼합물을 포함하는 식품을 섭취함으로써 결합됩니다.
게다가 식단 전체가 아닌 개별 다량 영양소에만 집중하는 것은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 첨가당과 같은 식이 성분의 영향을 고려하지 않습니다.
생활 방식과 유전적 변이는 모두 전반적인 건강, 식이 요법 및 질병 위험에 영향을 미치는 것으로 입증되었기 때문에 고려해야 할 중요한 위험 요소입니다.
분명히 식이요법의 효과는 연구하기 어렵습니다.
이러한 이유로 연관성을 사실과 분리하기 위해서는 더 크고 잘 설계된 연구가 필요하다는 것이 분명합니다.

이 기사 요약

개별 다량 영양소는 질병 진행의 책임이 아닙니다. 오히려 정말 중요한 것은 식단 전체입니다.
건강한 식단의 일부인 포화 지방
건강한 식단의 일부인 포화 지방
포화 지방이 많은 음식을 건강한 식단의 일부로 즐길 수 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다.
무가당 코코넛 플레이크와 코코넛 오일, 풀을 먹고 자란 전유 요구르트, 풀을 먹고 자란 고기를 포함한 코코넛 제품은 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 포화 지방에 농축된 고영양 식품의 일부 예일 뿐입니다.
예를 들어, 연구 검토에 따르면 완전 지방 유제품 섭취는 심장병 위험에 중립적이거나 보호 효과가 있는 반면 코코넛 오일 섭취는 HDL을 높이는 것으로 나타났습니다.
반면에 패스트푸드와 튀긴 음식을 포함하여 포화 지방이 풍부한 가공 식품을 섭취하면 비만, 심장병 및 기타 수많은 건강 상태의 위험 증가와 지속적으로 연관되어 왔습니다.
연구에 따르면 가공되지 않은 식품이 풍부한 식이 패턴은 식이 다량 영양소 구성에 관계없이 비만 및 심장 질환을 비롯한 다양한 상태로부터 보호하고 질병 위험 요소를 감소시키는 것과 관련이 있습니다.
수십 년에 걸친 연구를 통해 확립된 것은 건강하고 질병을 예방하는 식단에는 영양가 있는 전체 식품, 특히 고섬유질 식물성 식품이 풍부해야 한다는 것입니다. 그러나 포화 지방이 많은 영양 식품도 포함될 수 있다는 것은 분명합니다.
어떤 식이 패턴을 선택하든 가장 중요한 것은 균형과 최적화이지 생략이 아니라는 것을 기억하십시오.