참치의 수은, 이 물고기는 먹어도 되나요?

참치의 수은, 이 물고기는 먹어도 되나요? 비타민식스 건강 영양정보

참치는 전 세계적으로 먹는 바닷물고기입니다.
믿을 수 없을 정도로 영양가가 높고 단백질, 오메가-3 지방산 및 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다. 그러나 독성 중금속인 수은을 많이 함유할 수 있습니다.
화산 폭발과 같은 자연적 과정과 석탄 연소와 같은 산업 활동은 수은을 대기 중으로 방출하거나 해양 생물에 축적되기 시작하는 바다로 직접 방출합니다.
너무 많은 수은을 섭취하는 것은 심각한 건강 문제와 연결되어 참치의 규칙적인 섭취에 대한 우려를 불러일으키고 있습니다.
이 기사에서는 참치의 수은을 검토하고 이 생선을 먹어도 안전한지 알려줍니다.
Pinterest에서 공유

얼마나 오염되어 있는 이유

얼마나 오염되어 있습니까?
참치는 연어, 굴, 랍스터, 가리비 및 틸라피아를 포함한 다른 인기 있는 해산물보다 더 많은 수은을 함유하고 있습니다(1).
참치는 이미 다양한 양의 수은에 오염된 작은 물고기를 잡아먹기 때문입니다. 수은은 쉽게 배설되지 않기 때문에 시간이 지남에 따라 참치의 조직에 축적됩니다(2, 3).
다른 종의 레벨
어류의 수은 수준은 백만분율(ppm) 또는 마이크로그램(mcg)으로 측정됩니다. 다음은 몇 가지 일반적인 참치 종과 수은 농도입니다(1).
종ppm단위수은수은(mcg 단위) 3온스(85g)당
라이트 참치(통조림)0.12610.71
가다랑어 참치(신선 또는 냉동)0.14412.24
참치캔(통조림)0.35029.75
참다랑어(신선 또는 냉동)0.35430.09
참치 참치(신선 또는 냉동)0.35830.43
눈다랑어(신선 또는 냉동)0.68958.57
참조 용량 및 안전 수준
미국 환경 보호국(EPA)은 체중 1파운드(kg당 0.1mcg)당 0.045mcg의 수은이 안전한 수은의 최대 용량이라고 명시하고 있습니다. 이 양은 참조 용량으로 알려져 있습니다(4).
수은에 대한 일일 참조 복용량은 체중에 따라 다릅니다. 그 숫자에 7을 곱하면 주간 수은 한도가 됩니다.
다음은 다양한 체중을 기반으로 한 참조 용량의 몇 가지 예입니다.
체중1일 기준 용량(mcg 단위)주당 참고 용량(mcg 단위)
45kg(100파운드)4.531.5
125파운드(57kg)5.739.9
150파운드(68kg)6.847.6
80kg(175파운드)8.0 56.0
200파운드(91kg)9.163.7
일부 참치 종은 수은 함량이 매우 높기 때문에 단일 3온스(85g)의 수은 농도는 사람의 주간 참조 용량과 같거나 초과할 수 있습니다.
요약
참치는 다른 생선에 비해 수은 함량이 높습니다. 일부 참치 종류는 일주일에 안전하게 섭취할 수 있는 최대 수은 양을 초과할 수 있습니다.

* 찾으시는 정보가 없으신가요? 비타민식스의 다양한 “영양정보” 관련 포스팅을 참고해보세요. *

(비타민식스 영양학 정보모음)

수은 노출의 위험

수은 노출의 위험
참치의 수은은 수은 노출과 관련된 위험 때문에 건강 문제입니다.
시간이 지남에 따라 수은이 어류 조직에 축적되는 것처럼 체내에도 축적될 수 있습니다. 신체에 얼마나 많은 수은이 있는지 평가하기 위해 의사는 머리카락과 혈액의 수은 농도를 테스트할 수 있습니다.
높은 수준의 수은 노출은 뇌 세포 사멸로 이어질 수 있으며 소근육 운동 능력, 기억력 및 집중력 손상을 초래할 수 있습니다(5).
129명의 성인을 대상으로 한 한 연구에서, 수은 농도가 가장 높은 사람들은 수은 농도가 낮은 사람들보다 소근육 운동, 논리 및 기억력 테스트에서 훨씬 더 나쁜 성과를 보였습니다(6).
수은 노출은 또한 불안과 우울증을 유발할 수 있습니다.
직장에서 수은에 노출된 성인을 대상으로 한 연구에 따르면 대조군보다 우울증과 불안 증상이 훨씬 더 많았고 정보 처리 속도가 느렸습니다(7).
마지막으로, 축적된 수은은 심장 질환의 더 높은 위험과 관련이 있습니다. 이것은 이 질병으로 이어질 수 있는 과정인 지방 산화에서 수은의 역할 때문일 수 있습니다(8).
1,800명이 넘는 남성을 대상으로 한 연구에서 생선을 가장 많이 먹고 수은 농도가 가장 높은 사람들은 심장마비와 심장병으로 사망할 가능성이 2배 더 높았습니다(8).
그러나 다른 연구에서는 높은 수은 노출이 심장 질환의 위험 증가와 관련이 없으며 심장 건강을 위해 생선을 섭취하는 이점이 수은 섭취의 가능한 위험보다 클 수 있다고 제안합니다(9).
요약
수은은 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있는 중금속입니다. 인간의 높은 농도의 수은은 뇌 문제, 정신 건강 악화 및 심장 질환을 유발할 수 있습니다.

얼마나 자주 참치를 먹어야하는 이유

얼마나 자주 참치를 먹어야합니까?
참치는 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높고 단백질, 건강한 지방 및 비타민으로 가득 차 있습니다. 그러나 매일 섭취해서는 안됩니다.
FDA는 성인이 3-5온스를 섭취할 것을 권장합니다.
그러나 연구에 따르면 수은 농도가 0.3ppm 이상인 생선을 정기적으로 섭취하면 혈중 수은 수치가 증가하고 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 대부분의 참치는 이 양을 초과합니다.
따라서 대부분의 성인은 참치를 적당히 먹고 상대적으로 수은 함량이 낮은 다른 생선을 선택해야 합니다.
참치를 구입할 때 가다랑어 또는 알바코어나 눈다랑어만큼 수은을 함유하지 않은 가다랑어 또는 가벼운 통조림 품종을 선택하십시오.
가다랑어 및 가벼운 참치 통조림을 대구, 게, 연어 및 가리비와 같은 다른 저수은 종과 함께 일주일에 권장되는 생선 2-3인분의 일부로 섭취할 수 있습니다.
알바코어나 황다랑어를 일주일에 한 번 이상 먹지 않도록 하십시오. 눈다랑어는 최대한 자제하세요
요약
비교적 수은 함량이 낮은 가다랑어와 통조림 참치는 건강한 식단의 일부로 먹을 수 있습니다. 그러나 알바코어, 황다랑어, 눈다랑어는 수은 함량이 높으므로 제한하거나 피해야 합니다.

일부 인구는 참치를 피해야 합니다

일부 인구는 참치를 피해야 합니다
특정 집단은 특히 수은에 취약하므로 참치를 제한하거나 완전히 삼가야 합니다.
여기에는 영유아, 어린이 및 임신 중이거나 모유 수유 중이거나 임신을 계획 중인 여성이 포함됩니다.
수은 노출은 배아 발달에 영향을 줄 수 있으며 뇌 및 발달 문제로 이어질 수 있습니다.
135명의 여성과 유아를 대상으로 한 연구에서 임산부가 추가로 수은을 섭취할 때마다 유아의 뇌 기능 검사 점수가 7점 이상 감소하는 것으로 나타났습니다
그러나 연구에 따르면 수은 함량이 낮은 생선은 더 나은 두뇌 점수와 관련이 있습니다
보건 당국은 현재 어린이, 임산부 및 모유 수유 중인 여성이 참치 및 기타 수은 함량이 높은 생선 섭취를 제한하는 대신 일주일에 수은 함량이 낮은 생선을 2~3회 섭취하는 것을 목표로 권고하고 있습니다.

한 줄 요약

영유아, 어린이 및 임산부, 모유 수유 중 또는 임신을 시도하는 여성은 참치를 제한하거나 피해야 합니다. 그러나 수은이 적은 생선을 먹으면 도움이 될 수 있습니다.

결론

결론
수은 노출은 뇌 기능 저하, 불안, 우울증, 심장 질환 및 유아 발달 장애를 비롯한 건강 문제와 관련이 있습니다.
참치는 영양가가 매우 높지만 대부분의 다른 물고기에 비해 수은 함량이 높습니다.
따라서 매일이 아니라 적당히 먹어야 합니다.
가다랑어와 가벼운 참치 통조림을 다른 저수은 물고기와 함께 매주 몇 번 먹을 수 있지만 알바코어, 황다랑어 및 눈다랑어를 제한하거나 피해야 합니다.