소금은 가장 흔한 향신료 중 하나입니다.
적당히 사용하는 것은 일반적으로 문제가 되지 않지만 과도한 소금 섭취는 고혈압 및 기타 건강 문제와 관련이 있습니다.
만성 질환을 앓고 있는 많은 사람들은 소금을 줄여야 하며, 미국 인구는 일반적으로 소금을 너무 많이 섭취합니다.
대신 여러 허브, 향신료 및 기타 재료를 사용하여 좋아하는 요리에 풍미를 더할 수 있습니다.
다음은 18가지 맛좋은 소금 대용품입니다.
먼저 마늘
1. 마늘
마늘은 나트륨 함량을 증가시키지 않으면서 풍미를 높이는 매운 향신료입니다.
토마토 소스와 마리네이드 레시피에서 소금을 줄이고 마늘의 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다. 마늘은 수프와 볶음에도 맛있습니다.
또한, 이 부추속 채소에는 건강상의 이점이 있습니다. 연구에 따르면 마늘 화합물은 면역력을 높이고 혈압을 낮추며 뇌 건강을 증진할 수 있습니다.
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두 번째, 레몬 주스 또는 제스트
2. 레몬 주스 또는 제스트
감귤류, 특히 레몬 주스와 풍미는 일부 요리법에서 소금의 훌륭한 대안이 됩니다.
산의 원천으로서 레몬 주스는 요리의 풍미를 끌어냄으로써 소금과 유사한 역할을 합니다. 한편, 레몬 제스트는 훨씬 더 강력한 감귤 풍미를 제공합니다. 라임과 오렌지의 주스와 풍미도 이러한 효과가 있습니다.
감귤류는 요리된 야채 위에 이슬비를 뿌리고 고기와 생선을 위한 샐러드 드레싱과 마리네이드에 사용할 수 있습니다.
세 번째, 간 후추
3. 간 후추
소금과 후추는 고전적인 요리 듀오입니다.
그러나 소금을 줄이려면 대신 후추 통을 사용하십시오. 검은 후추는 수프, 로스트, 파스타 및 기타 짭짤한 요리에 좋은 첨가물입니다.
또한 후추는 심장병 및 암과 같은 만성 질환과 관련된 염증을 감소시킬 수 있습니다.
마찬가지로 흰 후추, 후추가루 혼합물, 할라피뇨, 칠리 페퍼, 카이엔 페퍼와 같은 후추 대체품을 시도해 볼 수 있습니다.
딜
4. 딜
셀러리와 회향의 힌트와 함께 딜의 신선한 맛은 소금에 대한 풍미있는 대안이 됩니다.
딜은 생선, 감자, 오이 요리에 특히 좋은 대용품입니다. 연어 위에 뿌리거나 감자 샐러드의 주요 양념으로 사용하거나 생선 요리에 레몬이나 라임 주스에 추가할 수 있습니다.
영양 효모
6. 영양 효모
영양 효모는 플레이크 및 분말로 판매되는 비활성화 효모입니다.
치즈 맛이 나는 짭짤한 맛으로 잘 알려져 있으며 팝콘, 파스타, 곡물에 잘 어울립니다. 치즈 맛에도 불구하고 유제품이 포함되어 있지 않습니다.
소금 대신 영양 효모를 사용하는 것도 건강상의 이점을 가질 수 있습니다. 영양 효모의 베타 글루칸 섬유는 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되어 잠재적으로 심장병 위험을 낮출 수 있습니다.
발사믹 식초
7. 발사믹 식초
발사믹 식초는 단맛이 살짝 가미된 날카로운 신맛이 특징입니다. 음식의 본연의 맛을 끌어내기도 하여 소금의 필요성을 최소화합니다.
발사믹 식초를 샐러드 드레싱, 수프, 스튜, 고기와 생선의 마리네이드에 사용하십시오. 냄비에 넣고 약한 불로 줄이면 더 맛있는 시럽을 만들어 신선한 토마토나 구운 야채 위에 뿌려 먹을 수 있습니다.
훈제 파프리카
8. 훈제 파프리카
훈제 파프리카의 스모키하고 매운 맛에 깊은 붉은 색이 동반됩니다.
타코 미트, 스튜, 칠리 및 나초에 추가하십시오. 종종 나트륨 함량이 높은 살사를 대체하는 데 사용할 수도 있습니다.
특히, 이 향신료에는 여러 가지 건강상의 이점이 있을 수 있습니다. 예를 들어, 시험관 연구에 따르면 일부 품종을 맵게 만드는 파프리카 화합물 캡사이신이 암세포 성장을 멈출 수 있다고 합니다.
트러플 오일
9. 트러플 오일
트러플 오일에 식용 균류가 주입되어 전 세계의 미식가들에게 찬사를 받는 강하고 흙 같은 맛이 납니다.
소금 대신 소량만 사용해도 될 만큼 강력하다. 파스타, 피자, 계란, 팝콘, 으깬 감자 및 야채에 이슬비를 뿌립니다.
로즈마리
10. 로즈마리
로즈마리는 디핑 오일에 자주 사용되는 인기 있는 허브입니다.
수프, 스튜, 로스트뿐만 아니라 구운 야채, 드레싱, 소스 및 빵에 신선하거나 말린 로즈마리를 추가하는 것을 고려하십시오.