9 잔탄검 대체품

9 잔탄검 대체품 비타민식스 영양학

옥수수 설탕을 박테리아로 발효시켜 만든 크산탄 검은 화장품에서 아이스크림에 이르기까지 모든 분야에서 흔히 볼 수 있는 증점제, 결합제 및 유화제 역할을 하는 첨가제입니다.
증점제가 바로 그 역할을 하는 반면, 결합제는 성분을 함께 유지하고 유화제는 기름과 식초와 같이 분리되어 남아 있는 성분을 혼합합니다. 이것은 잔탄검을 샐러드 드레싱의 인기 재료로 만듭니다.
그것은 또한 베이킹에서 인기가 있습니다. 특히 글루텐의 결합 능력이 부족한 글루텐 프리 제품입니다.
그러나 많은 사람들이 그것을 가지고 있지 않을 수 있습니다.
핀치 상태에 있거나 단순히 구운 식품에서 제외하고 싶거나 크산탄 검을 대체할 수 있는 9가지 방법이 있습니다.

첫 번째, 차전자피

1. 차전자피
Psyllium husk는 Plantago ovata 종자의 껍질로 만들어지며 베이킹 목적으로 판매됩니다. 장에서 크산탄 검과 매우 유사한 역할을 하므로 혈당을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
많은 양의 잔탄검이 소화기 및 호흡기 문제와 관련이 있을 수 있지만 몇몇 소규모 연구에 따르면 상당한 양을 복용하면 혈당을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
더 많은 연구가 필요하지만 이 효과는 잔탄검과 차전자피가 소화관에서 분해되지 않는 용해성 섬유라는 사실 때문일 수 있습니다. 대신 젤과 같은 물질을 형성하여 느린 흡수를 돕습니다.
베이킹할 때 크산탄 검 1부마다 차전자피 2부로 대체하십시오.

이 기사 요약

잔탄검과 마찬가지로 차전자피는 용해성 섬유질로 장에서 젤과 같은 물질을 형성하는 소화되지 않는 전분입니다. 잔탄검이 필요한 요리법에서는 차전자피를 두 배 더 많이 사용해야 합니다.

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(비타민식스 영양학 정보모음)

둘째, 치아씨드와 물

2. 치아씨드와 물
담그면 치아 씨는 크산탄 검과 매우 유사한 젤을 형성합니다. 게다가 이 씨앗에는 많은 섬유질과 중요한 영양소가 들어 있습니다.
치아씨를 통째로 사용할 수 있지만 레시피에 약간의 바삭함과 부드럽고 견과류 향이 더해지므로 더 부드러운 질감을 원한다면 갈아야 합니다.
치아씨드는 잔탄검을 1:1 비율로 대체합니다.
치아씨드 1개당 뜨거운 물 2개를 추가한 다음 혼합물이