Bulgur 밀
은 중동, 지중해 및 서아시아 요리에 고대 뿌리를 두고 있는 믿을 수 없을 정도로 다재다능한 곡물입니다.
전통적으로 영양가 있는 시리얼 곡물은 타불레 및 키시르 샐러드, 불구르 필라비
, 키베 고기 패티, 발효 요거트 키시크, 키르 푸딩을 비롯한 다양한 요리를 만드는 데 사용되었습니다.
bulgur의 부드러운 맛은 다양한 용도에 적합할 뿐만 아니라 준비하기 쉽고 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다.
이 기사에서는 영양, 요리 방법 및 몇 가지 잠재적인 건강상의 이점을 포함하여 bulgur 밀에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
bulgur 밀이란 무엇일까?
bulgur 밀이란 무엇일까?
Bulgur는 건조되고 갈라진 밀로 만든 식용 곡물입니다. 듀럼 밀이 가장 자주 사용되지만 einkorn과 같은 다른 단단한 밀 종도 사용됩니다
.
조리하면 쿠스쿠스나 퀴노아와 비슷한 쫄깃한 식감을 냅니다. 맛은 퀴노아와 매우 흡사한 흙내음과 견과류입니다. 맛은 순하지만 쌀이나 쿠스쿠스보다 맛이 강하다.
Bulgur는 분쇄되거나 금이 간 밀 가루 또는 “베리”로 만들어지기 때문에 금이 간 밀과 쉽게 혼동됩니다. bulgur를 구별하는 것은 갈기 전에 데쳐서 말린 반면, 갈라진 밀은 그렇지 않다는 것입니다.
bulgur는 삶거나 부분적으로 조리되기 때문에 다른 많은 통곡물보다 훨씬 빠르게 준비할 수 있습니다.
사실, 당신은 불거를 완전히 끓일 필요조차 없습니다. 대신 사용할 준비가 되었을 때 따뜻한 물에 곡물을 담그거나 재수화할 수 있지만 이 방법으로 준비하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.
parboiling 과정은 또한 저장 수명을 연장하므로 다른 곡물보다 오래 지속될 수 있습니다
.
요약
Bulgur는 잘게 부순 밀로 만든 식용 곡물입니다. 퀴노아 또는 쿠스쿠스와 유사한 질감을 가지고 있으며 부드러운 맛은 일반적으로 견과류 또는 흙 냄새로 설명됩니다.
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불거 영양
불거 영양
Bulgur는 맛있고 빠르게 준비할 수 있을 뿐만 아니라 영양가도 매우 높습니다.
그것은 통곡물로 간주됩니다. 즉, 배아, 배유 및 밀기울을 포함한 전체 밀 커널을 먹는 것입니다. 통곡물을 먹으면 식물이 제공하는 모든 영양소를 섭취하게 됩니다.
이에 비해 정제된 밀 제품은 영양이 풍부한 배아와 겨가 제거되고 탄수화물이 많은 배유만 남게 되므로 영양가가 낮습니다.
Bulgur에는 많은 양의 단백질과 섬유뿐만 아니라 다양한 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 사실, 1컵
서빙은 섬유질
에 대한 일일 섭취량
의 거의 30%를 제공합니다.
통곡물은 또한 현미 또는 퀴노아
와 같은 유사한 통곡물보다 칼로리가 약간 낮으면서 망간, 마그네슘 및 철의 특히 좋은 공급원입니다.
조리된 불거 1컵
은 다음을 제공합니다
:
칼로리: 151
탄수화물: 34g
단백질: 6g
지방: 1g 미만
섬유질: 8g
비타민 B6: DV의 8%
판토텐산: DV의 13%
망간: DV의 48%
구리: DV의 15%
마그네슘: DV의 14%
철: DV의 10%
나이아신: DV의 9%
티아민: DV의 9%
아연: DV의 9%
엽산: DV의 8%
요약
Bulgur 밀은 다양한 영양소를 제공하는 저칼로리 통곡물이며 특히 망간, 마그네슘, 철, 단백질 및 섬유질의 좋은 공급원입니다.
불고기 요리하는 법
불고기 요리하는 법
불고기 요리하는 법
Bulgur 밀은 준비가 매우 간단합니다.
가는 것, 중간, 거친 것 등이 있으며 종류와 조리 방법에 따라 조리하는 데 약 5~20분이 소요됩니다. 곡물이 굵을수록 조리 시간이 길어집니다.
대부분의 bulgur 브랜드는 요리 지침을 제공하므로 특정 지침은 먼저 패키지를 확인하는 것이 가장 좋습니다. 그래도 불거를 대량으로 구매했거나 사용법이 없는 경우 사용할 수 있는 몇 가지 기본적인 불거 요리법이 있습니다.
집에서 약 3컵
의 조리된 불거를 준비하려면 다음 단계를 따르세요.
쿡탑에서
조리 과정은 쌀이나 쿠스쿠스와 비슷하며 끓는 물을 사용하여 곡물을 부드럽게 합니다. bulgur의 모든 부분에 대해 약 두 부분의 액체가 필요합니다.
불거 밀 1컵
에 물 또는 육수 2컵
을 넣고 끓입니다.
끓어오르면 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮는다.
물이 증발하고 불거가 부드러워질 때까지 10~15분 동안 요리합니다.
전자레인지에서
전자레인지에 하는 불거는 가장 빠른 조리 방법일 수 있으며 최종 제품에 부정적인 영향을 미치지 않지만 스토브에서 조리하는 불거와는 질감이 약간 다를 수 있습니다
.
전자레인지용 그릇에 불거 밀 1컵
과 물 2컵
을 섞습니다.
전자레인지에 불거와 액체를 함께 약 3분 동안 돌립니다.
전자레인지에서 꺼내 5분 더 둡니다.
필요에 따라 조리 시간을 조절하세요. 거친 입자는 중간 또는 가는 입자보다 더 오래 필요할 수 있습니다.
수분을 보충하기 위해
수분 보충은 특히 고운 벌거에 효과적인 이유 중간에서 거친 곡물 bulgur는 더 오래 걸릴 수 있습니다.
불거 1컵
을 그릇이나 접시에 담습니다.
불거에 따뜻한 물 또는 육수 2컵
을 천천히 붓고 합칩니다.
액체가 증발할 때까지 45-60분 동안 그대로 두세요.
포크로 부풀려 원하는 대로 사용하세요.
요약
Bulgur는 parboil 또는 부분적으로 미리 조리되어 있으므로 준비하는 데 너무 오래 걸리지 않습니다. 쿡탑, 전자레인지 또는 재수화를 통해 곡물을 준비할 수 있습니다.
불거를 사용할 때
불거를 사용할 때
불거를 사용할 때
Bulgur는 많은 유럽 및 아시아 요리의 필수품으로 남아 있습니다.
허브, 야채, 향신료, 때로는 다른 곡물과 함께 샐러드와 필라프에 자주 사용됩니다. 또한 미트볼과 고기 패티에 훌륭한 바인더가 됩니다.
쫄깃한 질감 때문에 갈은 고기 대신 bulgur 밀을 사용하여 타코 및 칠리와 같은 고전 요리의 완전 채식 버전을 만들 수도 있습니다. 또한 쌀, 퀴노아, 쿠스쿠스 또는 이와 유사한 곡물이 필요한 거의 모든 요리법에 사용할 수 있습니다.
고기의 유무에 관계없이 bulgur는 아침 식사 스타일의 죽이나 하룻밤 귀리, 수프와 스튜의 훌륭한 베이스가 됩니다.
모든 주요 식료품 점에서 찾기 쉽고 비교적 저렴합니다. 벌크 상품 섹션이나 다른 통곡물 또는 중동 상품과 함께 선반에서 찾을 수 있습니다.
요약
Bulgur는 샐러드, 수프, 필라프, 심지어 고기와도 잘 어울립니다. 거의 모든 요리에서 쌀이나 쿠스쿠스 대용으로 사용할 수도 있습니다.
bulgur 섭취의 건강상의 이점
bulgur 섭취의 건강상의 이점
bulgur 섭취의 건강상의 이점
bulgur와 같이 섬유질이 풍부한 통곡물을 규칙적으로 섭취하면 질병 예방 및 소화 개선을 비롯한 여러 건강상의 이점이 있습니다.
심장 건강을 촉진할 수 있음
통곡물, 과일 및 채소와 같은 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하면 심장 건강을 증진할 수 있습니다.
Bulgur도 다르지 않습니다. 여러 리뷰에 따르면 통곡물은 다른 만성 질환 중에서 뇌졸중, 심장 질환 및 심부전의 위험을 낮추는 것으로 나타났습니다
.
400명의 요르단 사람들을 대상으로 한 한 연구에서는 주로 콩과 식물과 bulgur로 구성된 고섬유질 식단이 심장 질환의 위험을 크게 줄이는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다
.
혈당 조절에 도움이 될 수 있음
정제된 곡물과 비교하여 통곡물은 혈당 반응 감소 및 인슐린 수치 감소와 관련이 있습니다.
일부 연구에서는 전체 곡물이 전반적인 인슐린 감수성을 향상시킬 수도 있음을 나타냅니다
.
섬유질이 이러한 효과에 대한 책임이 있는 것으로 생각되는 경우가 많지만, 전체 곡물의 식물 화합물도 중요한 역할을 할 수 있습니다
.
Bulgur 밀은 섬유질과 식물성 영양소가 모두 풍부하여 혈당 조절을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다
.
소화 및 장 건강을 지원할 수 있습니다.
bulgur와 같은 통곡물을 규칙적으로 섭취하면 건강한 장내 세균의 성장을 촉진할 수 있습니다. 이 박테리아는 장 건강과 적절한 소화 기능을 지원하는 단쇄 지방산
을 생성합니다
.
또한 bulgur와 같은 섬유질이 풍부한 음식을 적절히 섭취하면 변비와 같은 소화기 문제를 치료하고 예방하는 데 효과적일 수 있습니다
.
체중 감소를 촉진할 수 있음
체중은 다양한 요인의 영향을 받지만 많은 연구에서 섬유질 섭취가 많은 체중 감소와 체중 증가 경향 감소가 관련되어 있습니다
.
전반적으로 식이 섬유가 체중에 어떻게 영향을 미치는지는 아직 명확하지 않습니다
.
어떤 경우에는 장에 있는 다양한 유형의 박테리아 수준이 관련될 수 있는 반면, 다른 경우에는 다른 대사 요인도 영향을 미칠 수 있습니다
.
어떤 사람들에게는 섬유질을 섭취하면 포만감이 증가하여 칼로리 섭취량이 감소하지만, 하루 종일 신체가 소모하는 에너지의 양에 영향을 줄 수도 있습니다
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섬유질과 체중 감소 사이의 연관성을 완전히 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
그럼에도 불구하고 균형 잡힌 식단의 일부로 다른 섬유질이 풍부한 음식과 함께 bulgur를 먹으면 적당한 체중과 최적의 건강을 유지할 수 있습니다
.
요약
Bulgur는 심장 건강, 체중 감소, 혈당 조절 및 소화기 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 많은 건강상의 이점은 섬유질과 식물 화합물에 기인합니다.
bulgur에는 단점이 있을까?
bulgur에는 단점이 있을까?
bulgur는 대부분의 사람들에게 안전하지만 모든 사람에게 최선의 선택은 아닐 수 있습니다.
bulgur는 밀 제품이므로 밀 알레르기나 글루텐 관련 장애가 있는 사람은 피해야 합니다. 대신, 그들은 다른 영양가 있는 글루텐이 없는 곡물을 얼마든지 먹을 수 있습니다
.
염증성 장 질환
또는 과민성 장 증후군
과 같은 만성 장 질환이 있는 일부 사람들은 불용성 섬유 함량으로 인해 벌거를 견디지 못할 수 있습니다
.
IBD 또는 IBS와 함께 살고 있고 이에 대해 어떻게 반응할지 확신이 서지 않으면 소량으로 시작하여 신체가 어떻게 반응하는지 확인하세요.
마찬가지로 감염이나 질병으로 인해 급성 소화기 증상이 나타나면 고섬유질 식품을 도입하기 전에 증상이 개선될 때까지 기다리는 것이 가장 좋습니다
.
마지막으로, 섬유질을 많이 섭취하고 고섬유질 식품에 대한 내성이 좋지 않은 경우, 내성이 개선될 때까지 이러한 식품을 줄이고 적은 양으로 천천히 도입하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 섬유소 소화를 돕기 위해 더 많은 물을 마실 수도 있습니다.
요약
글루텐 알레르기가 있는 사람과 같은 일부 사람들은 불거를 먹으면 안 됩니다. bulgur의 내성이 좋지 않고 소화 장애를 경험하는 다른 사람들은 bulgur를 피하거나 섭취를 제한해야 합니다.
결론
결론
결론
Bulgur는 갈라진 밀로 만든 통곡물입니다. 그것은 비타민, 미네랄 및 섬유로 가득 차 있습니다.
bulgur와 같은 섬유질이 풍부한 음식은 만성 질환 위험을 줄이고 체중 감소를 촉진하며 소화와 장 건강을 개선할 수 있습니다.
또한 bulgur는 요리하기 쉽고 샐러드, 스튜 및 빵을 포함한 많은 요리에 추가할 수 있습니다. 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취하여 신체에 필요한 모든 영양소를 섭취하도록 하세요.