Truthahn ist reich an Eiweiß und relativ kalorien-, fett- und cholesterinarm. Einige Zutaten, die üblicherweise zum Kochen verwendet werden, verursachen jedoch einen hohen Cholesterinspiegel, wie z. B. Öl und Butter. Gesündere Optionen schmecken möglicherweise genauso gut.
Wenn Sie auf Ihren Cholesterinspiegel achten, wissen Sie, dass es wichtig ist, den Cholesteringehalt sowie den Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfetten in den von Ihnen verzehrten Lebensmitteln zu berücksichtigen. Truthahn kann eine ausgezeichnete Wahl sein, wenn Sie Ihre gesättigten Fette begrenzen möchten, aber natürlich hängt alles davon ab, wie Sie ihn zubereiten.
Wenn Sie einen Truthahn in fettreichem Öl braten, erhöht sich natürlich der Fettgehalt des Fleisches. Ob dadurch der Gehalt an gesättigten Fettsäuren oder Transfetten erhöht wird oder nicht, hängt von der Art des Öls ab, in dem Sie frittieren. Wenn Sie das Fleisch hingegen braten und das Fett in eine separate Pfanne abtropfen lassen, können Sie den Fettgehalt senken der Truthahn.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine 3-Unzen-Portion gebratener Truthahn mit Haut etwa 22,5 Gramm Protein, 4,7 Gramm Fett und 1,3 Gramm gesättigtes Fett. Wenn Sie nur diese Menge weißes Fleisch essen (d. h. ohne Haut), erhalten Sie 27 Gramm Protein, etwas mehr als 2 Gramm Fett und 0,6 Gramm gesättigtes Fett.
Gebratenes dunkles Fleisch – sowohl Fleisch als auch Haut – enthält etwas mehr als 22 Gramm Protein, etwa 5 Gramm Gesamtfett und etwa 1,5 Gramm gesättigtes Fett. Dunkles Fleisch ohne Haut enthält 21,7 Gramm Protein, fast 9,2 Gramm Fett und etwa 2,7 Gramm gesättigtes Fett.
Wie viel Cholesterin sollte ich haben?
Wie viel Cholesterin sollte ich haben?
Laut der American Heart Association (AHA) sollte die tägliche Cholesterinaufnahme einer Person 300 mg nicht überschreiten. Auf dieser Grundlage erhalten Sie mit einer 3-Unzen-Portion hellem Fleisch ohne Haut 16 Prozent davon und mit dunklem Fleisch ohne Haut 22 Prozent. Wenn Sie die Haut essen, nehmen Sie weitere 3 Prozent der empfohlenen Tagesdosis auf.
Haben Sie einen hohen Cholesterinspiegel oder ein bestehendes Herzproblem? In diesem Fall sagt die AHA, dass Sie nicht mehr als 200 mg Cholesterin pro Tag zu sich nehmen sollten.
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* Gesundheits-informationen *
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Dunkles vs. weißes Fleisch
Dunkles vs. weißes Fleisch
Ist weißes Fleisch gesünder als dunkles Fleisch? Normalerweise sagen Ärzte ja. Laut einer Studie aus dem Jahr 2012 kann Taurin, ein Nährstoff, der in dunklem Fleisch vorkommt, das Risiko einer koronaren Herzkrankheit bei Frauen mit hohem Cholesterinspiegel senken. Ärzte sagen, dass der Nährstoff Menschen auch vor Bluthochdruck und Diabetes schützen kann.
In der Studie war das Risiko, an einer koronaren Herzkrankheit zu erkranken oder daran zu sterben, bei Frauen mit hohem Cholesterinspiegel und hohem Taurinspiegel um 60 Prozent geringer als bei Frauen mit niedrigem Taurinspiegel.
Neben der Wahl zwischen weißem und dunklem Fleisch kann auch die Wahl eines gesünderen Teilstücks dazu beitragen, den Fettgehalt des Fleisches zu senken. Suchen Sie nach mageren oder extramageren Putensorten. Beispielsweise wird Putenhackfleisch auf dem Nährwertetikett mit dem Fett im Fleisch gekennzeichnet, sodass Sie einen fundierteren Kauf tätigen können.
Machen Sie sich ans Kochen
Machen Sie sich ans Kochen
Probieren Sie einige dieser herzgesunden Truthahnrezepte aus dem Internet!
Herzgesundes Puten-Chili
Der Chunky Chef bietet dieses herzgesunde Truthahn-Chili-Rezept an. Um mehr Fett aus dem Putenhackfleisch zu entfernen, können Sie es nach dem Garen abtropfen lassen. Alternativ können Sie Putenhackfleisch wählen, das zu 100 Prozent aus Putenbrust besteht. Der Blogger hat einige gute Empfehlungen für gesunde Toppings, darunter Avocado, das den Gehalt an gesundem High-Density-Lipoprotein (HDL) erhöhen kann.
Würzige Puten-Bolognese mit Spaghettikürbis
Eine beeindruckende Kombination aus gemahlenem Truthahn und herzgesunden Tomaten, garniert mit Spaghettikürbis, runden dieses Rezept ab. Dies ist eine kohlenhydratarme und herzgesunde Mahlzeit, insbesondere wenn Sie keinen Käse hinzufügen. Holen Sie sich das Rezept!
Putenlasagne
Zusätzlich zu einigen gesunden Alternativen – denken Sie an fettarmen Käse anstelle von normalem Vollfettkäse – verwendet dieses Rezept gemahlene Putenbrust anstelle von Hackfleisch.
Türkei Santa Fe Zucchini-Boote
Zusätzlich zur Verwendung von Fleisch mit weniger Fettgehalt versuchen viele Menschen, die ihren Cholesterinspiegel senken möchten, mehr Gemüse in ihre Ernährung aufzunehmen. Dieses Rezept erfüllt genau das und kann durch die Verwendung einer fettfreien oder fettarmen Käsesorte noch gesünder gemacht werden.
Italienische Putenburgersuppe
Wenn es Ihnen zu langweilig ist, die immer gleichen Putenburger zu essen, versuchen Sie, daraus eine Suppe zu machen. Nicht wirklich! Diese gesunde Putensuppe verwendet frische Kräuter für einen herzhaften, aber nicht trockenen Geschmack.
Asiatische Truthahnsalatwraps
Probieren Sie für eine kohlenhydratarme Variante asiatischer Spezialitäten die Verwendung von Salat als Wrap. Mit Paprika, Ingwer und Knoblauch strotzen diese Salat-Wraps vor Geschmack – und gesunden Nährstoffen. Holen Sie sich das Rezept!
Sriracha Teriyaki-Fleischbällchenschalen
Baker by Nature präsentiert Ihnen dieses geschmackvolle Rezept, bei dem Truthahn in Sriracha-Fleischbällchenschalen verarbeitet wird. Dieses Rezept verwendet Panko-Semmelbrösel, die normalerweise weniger Natrium enthalten als normale Semmelbrösel.
