Demerara 설탕, 좋은 또는 나쁜지 비교정리

Demerara 설탕, 좋은 또는 나쁜지 비교정리 비타민식스 건강 영양정보

과도한 설탕이 건강에 좋지 않다는 것은 잘 알려져 있습니다.
그럼에도 불구하고 오늘날 이용 가능한 설탕과 설탕 대안은 셀 수 없이 많습니다.
어떤 것을 선택해야 할지 혼란스러워하는 것도 당연합니다.
어떤 사람들은 데메라라 설탕을 더 건강한 형태의 설탕으로 생각하며 종종 일반 백설탕의 대안으로 등장합니다.
이 기사는 데메라라 설탕이 당신에게 좋은지 나쁜지 설명합니다.

데메라라 설탕이란?

데메라라 설탕이란?

데메라라 설탕은 사탕수수에서 생산되며 큰 알갱이로 구성되어 베이킹 시 좋은 바삭바삭한 질감을 제공합니다.
남아메리카의 가이아나(구 데메라라)에서 유래합니다. 그러나 오늘날 구할 수 있는 대부분의 데메라라 설탕은 아프리카의 모리셔스에서 생산됩니다.
케이크와 머핀을 장식하기 위해 뿌리로 자주 사용되지만 차와 커피에 첨가할 수도 있습니다.
자연적으로 소량의 당밀이 포함되어있어 밝은 갈색과 카라멜 향이납니다.
요약
사탕수수로 만든 데메라라 설탕은 큰 알갱이로 구성되어 있으며 천연 당밀 함량으로 인해 밝은 갈색입니다.

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백설탕보다 건강한가요?

백설탕보다 건강합니까?
데메라라 설탕을 옹호하는 일부 사람들은 백설탕보다 훨씬 건강에 좋다고 주장합니다.
그러나 그들 사이에는 건강상의 차이가 거의 없을 수 있습니다.
약간의 처리를 거친다
Demerara 설탕은 최소한의 처리를 거칩니다.
사탕수수는 먼저 압착하여 사탕수수 주스를 추출합니다. 그런 다음 끓여서 결국 시럽으로 걸쭉해집니다. 물이 증발하면 냉각되고 단단해집니다(1).
Demerara 설탕은 일부 비타민과 미네랄을 보유하는 반면, 백설탕은 훨씬 더 많은 가공을 거치며 이러한 영양소가 없습니다(2).
데메라라 설탕은 백설탕보다 가공 과정이 훨씬 덜하지만, 여전히 천연 형태가 아닌 추가 설탕으로 간주됩니다.
설탕을 너무 많이 첨가하면 비만, 심장병 및 제2형 당뇨병의 위험이 증가합니다. 따라서 데메라라 설탕은 가끔씩 소량만 섭취하는 것이 중요합니다(3).
요약
Demerara 설탕은 압착 사탕수수로 생산되며 최소한의 가공 과정을 거칩니다. 그럼에도 불구하고, 그것은 여전히 ​​추가 설탕이며 아껴서 섭취해야합니다.
일부 비타민과 미네랄 함유
Demerara 설탕은 자연적으로 약간의 당밀을 함유하고 있으며, 그 자체에는 칼슘, 철, 마그네슘 및 비타민 B3, B5 및 B6과 같은 일부 비타민과 미네랄이 있습니다(4).
일반적으로 데메라라당의 색이 짙을수록 당밀과 미네랄 함량이 높습니다(5).
그러나 한 연구에 따르면 demerara와 같은 짙은 갈색 설탕은 비타민의 열악한 공급원이므로 소량으로 섭취할 때 권장 식이 섭취량(RDI)에 약간만 기여할 수 있습니다(5).
이를 염두에 두고 다량의 데메라라 설탕 섭취를 삼가해야 합니다. 비타민과 미네랄의 이점보다 과잉 설탕의 부정적인 영향이 더 크기 때문입니다.
요약
데메라라 설탕에는 칼슘, 철, 비타민 B와 같은 미량의 비타민과 미네랄이 포함되어 있지만 이러한 양은 중요하지 않습니다.
자당으로 만든
백설탕 또는 일반 설탕은 전적으로 자당으로 구성되며, 이는 포도당과 과당이 결합되어 구성됩니다(6).
이러한 화합물이 너무 많으면 제2형 당뇨병의 위험이 증가합니다.
데메라라 설탕에 포함된 당밀은 대부분 자당으로 구성되어 있지만 단일 포도당 및 과당 분자, 미량의 비타민과 미네랄, 약간의 물 및 소량의 식물 화합물도 포함됩니다. 후자는 항균 특성을 가질 수 있습니다(7).
그럼에도 불구하고 두 유형의 설탕의 주요 성분은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 자당입니다.
요약
데메라라와 백설탕은 모두 많은 양의 자당을 함유하고 있으며, 이는 제2형 당뇨병 발병 위험 증가와 관련이 있습니다.
일반 설탕과 동일한 수의 칼로리
Demerara와 일반 백설탕은 칼로리가 동일합니다.
둘 다 완전히 설탕 형태의 탄수화물로 만들어졌습니다. 탄수화물 1g당 4칼로리 미만을 제공하는 것으로 추정됩니다.
따라서 각 설탕의 티스푼(4g)에는 15칼로리(8, 9)가 있습니다.
칼로리 함량과 관련하여 데메라라 설탕은 백설탕보다 건강에 좋지 않습니다.
또한 설탕을 첨가한 제품이므로 아껴서 섭취해야 합니다(3).
요약
데메라라와 백설탕은 모두 티스푼(4g)당 15칼로리입니다. 따라서 백설탕을 데메라라로 대체하면 칼로리를 줄이는 데 도움이 되지 않습니다.
일반 설탕처럼 혈당에 영향을 미칩니다
Demerara와 일반 설탕은 혈당 수치에 유사한 영향을 미칩니다.
혈당 지수(GI)는 혈당에 대한 잠재적 영향을 기반으로 탄수화물 식품을 평가하는 데 사용됩니다. 각 식품은 100 등급의 포도당 표준과 비교됩니다.
모든 첨가당은 유사한 GI 반응을 보입니다(2, 10, 11).
데메라라, 백설탕 등의 첨가당은 음식의 단맛을 증가시켜 더욱 식욕을 돋웁니다. 조심하지 않으면 계획한 음식을 더 많이 먹게 될 수 있습니다.
결과적으로 과도한 설탕 섭취는 혈당의 급증을 유발할 수 있으며, 이는 빈번할 경우 만성 질환으로 이어질 수 있습니다.
요약
Demerara와 백설탕은 혈당에 동일한 효과가 있습니다. 둘 다 더 많은 음식을 먹게 만드는 효과가 있는 감미료입니다.

결론

결론
데메라라 설탕은 일반 백설탕보다 덜 가공되고 미량의 비타민과 미네랄을 보유합니다.
그러나 두 유형 모두 자당으로 구성되어 있으며 칼로리가 동일하고 혈당 수치에 유사한 영향을 미칩니다.
데메라라 설탕이 약간 더 건강에 좋을 수 있지만 여전히 아껴야 합니다.