Sayuran yang biasa dikonsumsi, seperti bayam, selada, paprika, wortel, dan kubis, memberikan nutrisi dan rasa yang melimpah. Tidak mengherankan bahwa mereka adalah salah satu varietas paling populer di seluruh dunia.
Meskipun sayuran ini sangat sehat, terlalu mengandalkannya dapat mencegah Anda mencoba pilihan yang kurang familiar.
Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa meningkatkan variasi sayuran dalam makanan Anda dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung — dan bahkan meningkatkan kualitas hidup Anda secara keseluruhan .
Luar biasa, ribuan sayuran berbeda tumbuh di seluruh dunia, beberapa di antaranya mungkin tersedia di tempat Anda tinggal.
Berikut adalah 18 sayuran unik yang bisa menjadi tambahan yang sehat dan menarik untuk diet Anda.
1. Daikon
1. Daikon
Daikon adalah lobak musim dingin yang sering digunakan dalam masakan Asia. Dengan tekstur yang renyah dan rasa pedas yang ringan, menyerupai wortel putih besar dengan bagian atas yang berdaun.
Ini sangat rendah kalori, hanya menawarkan 25 per cangkir yang dimasak.
Ini juga dikemas dengan banyak nutrisi, termasuk vitamin C, tembaga, kalium, dan folat.
Terlebih lagi, daikon mengandung sejumlah besar senyawa tanaman yang kuat, seperti glukosinolat, yang bertindak sebagai antioksidan dan mungkin memiliki sifat antikanker .
* Anda dapat menemukan berbagai jenis informasi nutrisi di halaman ini *
2. Akar talas
2. Akar talas
Talas adalah sayuran akar yang merupakan sumber karbohidrat populer di Afrika dan Asia. Saat dimasak, rasanya manis dan teksturnya lembut, menjadikannya pengganti yang sangat baik untuk kentang, ubi jalar, dan sayuran bertepung.
Ini juga merupakan sumber serat, vitamin E, vitamin B, kalium, fosfor, magnesium, dan mangan yang sangat baik.
Talas sangat bermanfaat untuk kesehatan pencernaan karena kandungan seratnya yang mengesankan.
Studi menunjukkan bahwa seratnya bertindak sebagai prebiotik, merangsang pertumbuhan bakteri usus ramah yang meningkatkan kesehatan kekebalan tubuh dan melindungi terhadap penyakit usus, di antara manfaat lainnya .
3. Labu Delicata
3. Labu Delicata
Labu Delicata adalah jenis labu musim panas – meskipun dipanen selama musim dingin – dengan bentuk lonjong dan warna krem yang ditandai dengan garis-garis vertikal.
Tidak seperti squash lainnya, seperti butternut atau labu, delicata memiliki kulit yang tipis dan lembut dan dapat dimakan tanpa mengupas kulit luarnya. Delicata memiliki rasa manis seperti labu yang cocok dengan banyak makanan.
Ini juga rendah kalori dan karbohidrat, menjadikannya alternatif rendah karbohidrat yang sangat baik untuk sayuran bertepung seperti kentang dan ubi jalar.
4. Sunchoke
Artichoke Yerusalem .
5. Labu siam
5. Labu siam
Labu siam milik keluarga yang sama dengan labu dan zucchini.
Labu hijau cerah dan keriput ini memiliki kulit yang lembut dan dapat dimakan serta daging putih dan lembut yang biasanya dimasak tetapi juga bisa dimakan mentah.
Meskipun rendah kalori, itu dikemas dengan vitamin dan mineral. Satu cangkir .
6. Dandelion hijau
6. Dandelion hijau
Semua bagian tanaman dandelion .
Banyak penelitian tabung dan hewan menunjukkan bahwa sayuran dandelion dapat menurunkan gula darah dan kolesterol dan membantu mencegah kerusakan sel .
Terlebih lagi, mereka dapat dinikmati mentah atau dimasak dan menjadi pengganti yang luar biasa untuk sayuran lain seperti bayam atau selada.
6. Fiddlehead
Fiddleheads adalah daun pakis muda beraroma yang belum dibuka. Populer di kalangan pengumpul, mereka dipanen dari pakis yang belum dewasa dan memiliki bentuk melengkung yang rapat.
Fiddlehead kaya akan nutrisi dan senyawa tanaman, seperti provitamin A, vitamin C, dan mangan .
Pigmen tanaman karotenoid mereka termasuk lutein dan beta karoten, yang memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi dan dapat melindungi terhadap berbagai kondisi seperti kanker dan penyakit mata tertentu.
Fiddleheads mudah dimasukkan ke dalam tumisan, sup, dan pasta.
8. Bengkuang
9. Singkong
9. Singkong
Singkong, juga dikenal sebagai yuca, adalah sayuran akar yang terlihat seperti ubi jalar tetapi memiliki rasa yang lebih lembut dan lebih pedas.
Sering dihaluskan, digoreng, atau dipanggang, harus dimasak untuk mengurangi kadar glikosida sianogeniknya, yang dapat merusak fungsi tiroid .
Singkong merupakan sumber vitamin C, beberapa vitamin B, magnesium, potasium, mangan, dan tembaga yang baik. Ini juga tahan kekeringan, menjadikannya makanan pokok bagi orang-orang di negara berkembang .
10. Seledri
10. Seledri
Celeriac adalah sayuran akar khas yang terkait erat dengan seledri dan peterseli.
Ini memiliki rasa seperti seledri yang membuat pengganti rendah karbohidrat yang sangat baik untuk kentang dalam sup dan semur, meskipun juga dapat dinikmati mentah.
Celeriac juga merupakan sumber fosfor, kalium, dan vitamin C dan K yang bagus.
11. Rutabaga
11. Rutabaga