Gellan gum adalah bahan tambahan makanan yang ditemukan pada tahun 1970-an.
Pertama kali digunakan sebagai pengganti agar-agar dan agar-agar, saat ini ditemukan dalam berbagai makanan olahan, termasuk selai, permen, daging, dan susu nabati yang diperkaya .
Anda mungkin bertanya-tanya apakah itu menawarkan manfaat atau aman untuk dikonsumsi.
Artikel ini membahas permen karet gellan untuk menentukan apakah itu baik atau buruk untuk Anda.
Apa itu permen karet gellan?
Apa itu permen karet gellan?
Gellan gum adalah bahan tambahan makanan yang biasanya digunakan untuk mengikat, menstabilkan, atau memberi tekstur pada makanan olahan. Ini mirip dengan agen pembentuk gel lainnya, termasuk guar gum, carrageenan, agar-agar, dan xanthan gum.
Tumbuh secara alami pada bunga lili air tetapi dapat diproduksi secara artifisial dengan memfermentasi gula dengan strain bakteri tertentu .
Ini adalah pengganti yang populer untuk agen pembentuk gel lainnya karena efektif dalam jumlah yang sangat kecil dan menghasilkan gel bening yang tidak sensitif terhadap panas .
Gellan gum juga berfungsi sebagai alternatif nabati untuk gelatin, yang berasal dari kulit hewan, tulang rawan, atau tulang.
Singkatnya,
Gellan gum adalah bahan tambahan yang digunakan untuk mengikat, menstabilkan, atau memberi tekstur pada makanan. Meskipun terjadi secara alami, itu juga diproduksi secara komersial melalui fermentasi bakteri.
* Anda dapat menemukan berbagai jenis informasi nutrisi di halaman ini *
Bagaimana permen karet gellan digunakan?
Bagaimana permen karet gellan digunakan?
Gellan gum memiliki berbagai kegunaan.
Sebagai agen pembentuk gel, ia memberikan tekstur krim pada makanan penutup, memberikan isian untuk makanan yang dipanggang konsistensi seperti jeli, dan mengurangi kemungkinan bahwa makanan lezat tertentu – seperti creme brûlée atau sorbet yang menyala – akan meleleh saat terkena panas.
Gellan gum juga biasa ditambahkan ke jus yang diperkaya dan susu nabati untuk membantu menstabilkan nutrisi tambahan seperti kalsium, menjaganya agar tetap tercampur ke dalam minuman daripada terkumpul di bagian bawah wadah.
Aditif ini juga memiliki aplikasi medis dan farmasi untuk regenerasi jaringan, menghilangkan alergi, perawatan gigi, perbaikan tulang, dan pembuatan obat.
Singkatnya,
Gellan gum memiliki sifat pembentuk gel, menstabilkan, dan meningkatkan tekstur, serta beberapa kegunaan farmasi.
Makanan yang mengandung gellan gum
Makanan yang mengandung gellan gum
Anda dapat menemukan permen karet gellan dalam berbagai makanan, termasuk .
Singkatnya,
Gellan gum ditambahkan ke berbagai minuman, permen, saus, olesan, makanan kemasan, dan produk susu. Ini juga merupakan pengganti gelatin yang populer dalam produk vegan.
Potensi manfaat permen karet gellan
Potensi manfaat permen karet gellan
Sementara permen karet gellan dikatakan menawarkan beberapa manfaat kesehatan, beberapa di antaranya didukung oleh bukti kuat.
Misalnya, beberapa bukti menunjukkan bahwa permen karet gellan meredakan sembelit dengan menambahkan kotoran ke tinja dan membantu makanan bergerak dengan lancar melalui usus Anda .
Yang mengatakan, studi ini sangat kecil dan ketinggalan jaman. Terlebih lagi, hasilnya beragam, menunjukkan bahwa manfaat pencernaan apa pun dapat bervariasi pada setiap individu .
Selain itu, permen karet tertentu telah dikaitkan dengan penurunan berat badan, pengendalian nafsu makan, dan menurunkan kadar gula darah dan kolesterol, membuat beberapa orang menyatakan bahwa permen karet gellan juga memberikan manfaat ini.
Namun, sangat sedikit penelitian yang meneliti apakah permen karet gellan memiliki atribut ini secara khusus — dan penelitian yang gagal melaporkan efek signifikan apa pun.
Dengan demikian, diperlukan lebih banyak studi.
Singkatnya,
Beberapa penelitian telah menguji manfaat permen karet gellan, meskipun itu dapat mengurangi kemungkinan sembelit Anda. Sementara beberapa orang mengklaim bahwa itu meningkatkan penurunan berat badan dan mengurangi nafsu makan, gula darah, dan kolesterol, penelitian lebih lanjut diperlukan.
Keamanan dan potensi kerugian
Keamanan dan potensi kerugian
Gellan gum secara luas dianggap aman .
Sementara satu penelitian pada hewan mengaitkan asupan kronis permen karet gellan dosis tinggi dengan kelainan pada lapisan usus, penelitian lain tidak menemukan efek berbahaya.
Selain itu, dalam studi 3 minggu, orang makan hampir 30 kali lebih banyak permen karet gellan per hari daripada yang biasanya ditemukan dalam diet normal tanpa mengalami efek samping.
Konon, karena produk ini dapat memperlambat pencernaan pada beberapa orang, Anda mungkin ingin membatasi asupan Anda .
Singkatnya,
Permen karet gellan dianggap sebagai aditif makanan yang aman, meskipun dapat memperlambat pencernaan Anda.
Untuk menyimpulkan
intinya
Gellan gum adalah aditif yang ditemukan dalam berbagai makanan olahan.
Meskipun mungkin melawan sembelit pada beberapa orang, sebagian besar dugaan manfaatnya tidak didukung oleh sains.
Yang mengatakan, itu secara luas dianggap aman. Karena biasanya digunakan dalam jumlah kecil, tidak mungkin menimbulkan masalah.