Tinta cumi adalah bahan populer dalam masakan Mediterania dan Jepang.
Tinta cumi adalah bahan populer dalam masakan Mediterania dan Jepang.
Ini menambahkan warna hitam-biru yang berbeda dan rasa gurih yang kaya pada hidangan.
Namun, Anda mungkin bertanya-tanya apa sebenarnya bahan ini dan apakah Anda harus memakannya.
Artikel ini menjelaskan apa itu tinta cumi dan mengulas potensi manfaat dan keamanannya.
* Anda dapat menemukan berbagai jenis informasi nutrisi di halaman ini *
Apa itu tinta cumi?
Apa itu tinta cumi?
Tinta cumi-cumi, juga dikenal sebagai tinta cephalopoda, adalah tinta gelap yang dihasilkan oleh cumi-cumi.
Ini berfungsi sebagai mekanisme pertahanan, membantu hewan melarikan diri dari pemangsa dengan mengaburkan pandangan mereka .
Tinta mengandung banyak senyawa, termasuk melanin, enzim, polisakarida, katekolamin .
Senyawa utama dalam tinta cumi-cumi adalah melanin, yang merupakan pigmen yang bertanggung jawab atas warna gelap tinta. Itu juga terjadi pada manusia dan menentukan warna kulit Anda .
Manusia telah menggunakan tinta cumi selama berabad-abad, termasuk dalam pengobatan tradisional, menulis, seni, kosmetik, dan sebagai bahan tambahan makanan.
Hari ini, ini terutama digunakan sebagai aditif makanan dalam pasta, nasi, dan saus di banyak masakan Jepang dan Mediterania karena warnanya yang gelap dan kaya rasa gurih.
Singkatnya,
Tinta cumi adalah tinta gelap yang dihasilkan cumi-cumi sebagai mekanisme pertahanan. Ini mengandung banyak senyawa unik, termasuk melanin, dan memiliki berbagai kegunaan, termasuk untuk kuliner.
Kemungkinan manfaat kesehatan dari tinta cumi
Kemungkinan manfaat kesehatan dari tinta cumi
Tinta cumi telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan potensial.
Mungkin memiliki sifat antimikroba
Uji tabung dan penelitian pada hewan menunjukkan bahwa tinta ini memiliki sifat antimikroba, yang memungkinkannya menetralisir bakteri dan virus berbahaya .
Sebagai contoh, penelitian tabung reaksi menemukan bahwa ekstrak tinta cumi efektif dalam menetralkan bakteri yang biasanya menyebabkan plak gigi, seperti Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus, dan Candida albicans.
Studi tabung reaksi lain menunjukkan bahwa senyawa tinta cumi mampu menetralisir bakteri penyebab penyakit bawaan makanan, seperti Escherichia coli dan Listeria Monocytogenes.
Mungkin memiliki efek antioksidan
penelitian menunjukkan bahwa tinta cumi memiliki sifat antioksidan yang kuat.
Antioksidan adalah senyawa yang melawan molekul berbahaya yang disebut radikal bebas. Jika tingkat radikal bebas menjadi terlalu tinggi dalam tubuh Anda, mereka dapat menyebabkan kerusakan sel dan meningkatkan risiko penyakit kronis, seperti kanker, penyakit jantung, dan diabetes.
Beberapa penelitian tabung dan hewan menunjukkan bahwa sifat antioksidan tinta cumi ini berasal dari polisakarida, yang merupakan rantai panjang molekul gula siam yang telah ditemukan untuk melindungi terhadap radikal bebas.
Semoga membantu melawan kanker
Beberapa bukti menunjukkan bahwa tinta cumi memiliki sifat antikanker.
Studi tabung reaksi mengamati bahwa tinta dapat mengurangi ukuran tumor dan penyebaran sel kanker. Sifat antikanker ini tampaknya terkait dengan sifat antioksidan kuat dari tinta.
Lebih khusus, penelitian tabung telah menemukan bahwa protein tinta cumi dan polisakarida dapat menekan pertumbuhan sel kanker payudara, paru-paru, dan prostat.
Selain itu, penelitian pada hewan mencatat bahwa polisakarida tinta cumi dapat melindungi terhadap potensi kerusakan dari obat kemoterapi.
Sementara temuan ini menjanjikan, penelitian pada manusia di bidang ini masih kurang, dan diperlukan lebih banyak penelitian sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.
Manfaat potensial lainnya
Berikut adalah lebih banyak manfaat kesehatan potensial dari tinta cumi:
Dapat mengurangi tekanan darah. Studi tabung menunjukkan bahwa tinta cumi mengandung senyawa yang dapat membantu melebarkan pembuluh darah, yang meningkatkan tekanan darah.
Dapat memerangi sakit maag. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa tinta dapat mengurangi produksi asam lambung, yang dapat melindungi terhadap sakit maag .
Dapat meningkatkan kekebalan. Satu penelitian pada hewan menemukan bahwa tinta cumi mendorong pertumbuhan dan perkembangan sel kekebalan dan meningkatkan kekebalan secara keseluruhan dibandingkan dengan larutan kontrol.
Singkatnya,
Tinta cumi telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan dalam penelitian tabung dan hewan. Namun, lebih banyak penelitian pada manusia tentang manfaat ini diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.
Penggunaan tinta cumi-cumi
Penggunaan tinta cumi-cumi
Tinta cumi telah digunakan selama berabad-abad untuk berbagai tujuan.
Secara tradisional, itu digunakan dalam pengobatan Tiongkok untuk mengobati masalah jantung dan darah. Selain itu, banyak digunakan selama abad ke-19 untuk menulis, menggambar, dan melukis.
Hari ini, itu terutama digunakan sebagai bahan dalam memasak.
Ini paling sering digunakan dalam masakan Mediterania dan Jepang, di mana warna gelap dan rasa gurihnya membantu meningkatkan rasa dan daya tarik saus, serta hidangan pasta dan nasi.
Sifat gurih tinta cumi berasal dari kandungan glutamat yang tinggi, yang merupakan asam amino yang juga merupakan senyawa umami. Makanan tinggi glutamat memiliki rasa umami yang gurih .
Jika Anda ingin mencoba tinta cumi-cumi, Anda bisa memanen kantung tinta dari cumi-cumi utuh. Atau, untuk produk yang lebih nyaman, Anda dapat membeli tinta cumi botol atau kemasan di toko khusus atau online.
Karena memiliki rasa gurih yang kaya, Anda hanya perlu menambahkan beberapa sendok teh ke masakan Anda.
Perlu dicatat bahwa tinta cumi yang paling banyak dijual secara komersial adalah tinta sotong. Ini karena tinta sotong memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih enak. Oleh karena itu, untuk mendapatkan tinta cumi, pastikan untuk membaca label produk yang Anda beli dengan benar.
Singkatnya,
Tinta cumi memiliki banyak kegunaan tradisional. Hari ini, sebagian besar digunakan dalam memasak. Ini memiliki rasa gurih yang kaya, jadi Anda hanya perlu menggunakan sedikit saja.
Haruskah Anda makan tinta cumi?
Haruskah Anda makan tinta cumi?
Tinta cumi adalah aditif makanan yang aman yang dapat membantu meningkatkan rasa masakan Anda.
Meskipun telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, temuan ini hanya dari penelitian tabung atau hewan. Tidak pasti apakah efek yang sama berlaku pada manusia.
Selain itu, tinta cumi biasanya dikonsumsi dalam jumlah kecil. Dengan demikian, tidak mungkin menawarkan manfaat kesehatan yang signifikan.
Kurang bukti yang menunjukkan bahwa orang yang alergi terhadap kerang mungkin mengalami gejala saat menelan tinta cumi. Meskipun demikian, Anda mungkin ingin berhati-hati jika Anda memiliki alergi semacam ini.
Singkatnya,
Tinta cumi adalah bahan tambahan makanan yang aman yang dapat menambah rasa pada masakan Anda. Namun, itu tidak mungkin memiliki manfaat kesehatan yang signifikan bagi manusia, karena dikonsumsi dalam jumlah kecil.
Untuk menyimpulkan
intinya
Tinta cumi adalah tinta gelap yang dihasilkan oleh cumi-cumi sebagai mekanisme pertahanan.
Ini memiliki banyak kegunaan kuliner dan mengandung senyawa unik.
Uji tabung dan penelitian pada hewan menghubungkan tinta dengan manfaat kesehatan, tetapi penelitian pada manusia masih kurang. Plus, jumlah kecil yang biasanya digunakan tidak mungkin bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Meskipun demikian, tinta cumi dapat menambah rasa dan variasi pada masakan Anda, jadi Anda mungkin ingin mencobanya karena sifat kulinernya yang unik.